白灼兒菜
食物清單
兒菜適量、胡蘿蔔少許、鹽適量
雞精適量、蒸魚豉油適量、食用油適量
具體做法
1、把兒菜洗淨，切成4半
2、胡蘿蔔用工具擦出花形，切成小塊兒。沒有工具也可以將胡蘿蔔切塊，這個不影響口感。
3、鍋中放水燒開滴幾滴油，放入兒菜和胡蘿蔔煮開後稍煮一會兒，大概8分鐘即可，看自己家人愛吃硬的還是軟的。
4、撈出過涼水後控幹水份，放入鹽、雞精和蒸魚豉油調味，鍋中放入少量油燒熱直接澆在菜上拌均即可
5.可以任意擺出漂亮的造型
菜譜小貼士:
煮兒菜時間不要過長，以免影響口感。焯水後過涼水口感更加清脆爽口。
香椿炒雞蛋
食材：
嫩香椿芽150克，雞蛋6個，鹽、料酒、植物油各適量。
做法：
1.把香椿洗淨後用開水焯燙至變成綠色；
2.撈出瀝乾水分切成小粒，再放入雞蛋、食鹽、味精攪勻；
3.放入鍋中煎炒2～3分鐘即可食用。
香椿炒蝦仁
食材：
香椿、蝦仁，鹽、蛋清、水澱粉、料酒、蔥。
做法：
1.香椿洗淨，去除根部，切成約1釐米長的小段備用；
2.蝦仁洗淨，用刀從蝦背部切開，不要切斷，挑出蝦線；
3.將處理好的蝦仁放入容器中，加少許料酒、水澱粉、蔥薑末、蛋清少許上漿；
4.鍋中倒油燒熱，下蝦仁滑至8分熟；
5.倒入香椿杆，加鹽炒軟；
6.再倒入香椿葉略炒即可出鍋。
馬齒莧雞蛋餅
做法：
1.馬齒莧洗乾淨切碎，放入碗中，打入一個雞蛋，加入適量的麵粉
2.攪拌一下，看粘稠度加入適量水，和成麵糊
3.鍋燒熱後，刷一層油，倒入蛋液鋪平，烙至兩面金黃即可
槐花豬肉餡水餃
做法：
1.麵粉中，打入一個雞蛋，和成麵糰醒發
2.槐花焯水，自然冷卻後，擠去水分
3.槐花剁碎，韭菜一小把切碎
4.豬肉三層肥，剁成肉末
5.豬肉、槐花、韭菜放入和餡盆，加入花椒粉、胡椒粉、醬油、蔥末、薑末、花生油、鹽、適量鹼面和均勻即可。
6.麵糰先揉成長條，切成小劑子，擀成餃子皮
7.餡料放入餃子皮中間，對摺捏緊。
8.鍋中水燒開，放入少許鹽，下入餃子，煮三開即可撈出食用。
薺菜千張卷
食材：
薺菜，香菇，木耳，瘦肉，雞蛋，千張，春筍，鹽，雞精，食用油。
做法：
1.薺菜清理乾淨，春筍切成細粒，香菇，木耳切末.瘦肉剁成細粒。
2.薺菜下開水焯，變色後立即撈出，捏緊擠掉多餘的水分。
3.把薺菜，香菇，木耳，春筍，瘦肉倒入大盆內，打入雞蛋，倒入適量食用油，加鹽，雞精調味攪勻。
4.千張一分為六，逐一包入薺菜餡。
5.包好後，放入蒸籠蒸8分鐘即可。
6.涼後，取出裝盤。
涼拌苦苣菜
食材：
苦苣菜、大蒜、姜、乾紅尖椒、白芝麻、鹽、海鮮醬油、米醋、白糖。
做法：
1、洗淨的苦苣菜焯水1分鐘左右撈出；
2、用涼水浸泡20分鐘過涼；
3、將過涼的苦菜撈出，擠淨水分成大菜團；
4、將菜團放入大碗中攪散；
5、炒鍋燒熱加入兩勺食用油燒至九成熱，放入薑絲、蒜片、乾紅椒絲煸至蒜片微黃即可關火；
6、關火後立即加入兩勺醬油，一勺米醋、一小勺白糖端起燒過搖勻後放涼；
7、將放涼後的汁澆在苦菜上，加入適量的鹽調味；
8、攪拌均勻後裝盤，最後撒上白芝麻即可。
香乾馬蘭頭
食材
馬蘭頭200g，香乾1片，胡蘿蔔1段，香菇2個，芝麻油，鹽，糖適量。
做法
1、準備好材料。
2、香乾、胡蘿蔔、香菇切成丁。
3、鍋中水燒開後焯熟撈出。
4、瀝乾水分，放在碗裡備用。
5、馬蘭頭摘去老根，洗淨。
6、鍋中燒開水，放入洗淨的馬蘭頭，焯水後撈出。
7、擠幹水分後剁碎。
8、放入之前香乾的碗裡。
9、依個人口味加入適量鹽、糖和麻油，拌勻後即可食用。
薺菜雞蛋湯
做法：
1.薺菜洗乾淨，整顆備用，蔥切末，姜切末
2.鍋中油燒熱，放入蔥薑末炒香，倒入開水煮開
3.雞蛋洗乾淨外殼，打一個小口，將蛋液撒入滾快的水中
4.蛋定型後，倒入提前和好的麵糊燒開，加入適量的鹽。
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