照亮美食烤肉
醃肉步驟：
準備適量的肉類鍋中放水焯煮一下，焯水是為了去除皮中的脂肪、還有血沫等一些雜質，這樣不僅能減少油脂的攝入量，同時烤出的肉更有香氣
把焯煮後的肉撈出裝入盤中，用刀在肉上輕輕劃斜刀，這樣製作是為了更加入味。最後放入香葉、花椒、大料、老抽、料酒、鹽、五香粉，用筷子充分的拌勻。拌勻後的肉放在冰箱冷藏室 ，一般半天的時間就可以了。
最後醃製好的雞腿上面抹上燒烤醬後，再撒入少許孜然，烤箱220度火20分鐘即可。
當然有的朋友想吃嫩點兒的肉，可以用菠蘿切碎或者木瓜汁稍醃製十幾分鍾，因為這兩種水果中的酶對於肉類有嫩滑的作用，可以起到嫩肉粉的作用。切忌不宜太長時間醃製，以防止肉太嫩不好烤制。
還有食用烤肉的時候一定要搭配大量的新鮮蔬菜和水果，因為這些食物中的維C、膳食纖維，能促進有害物質的排出，維C也有解毒的效果。具體的食用量按照中國居民膳食指南的推薦量每天控制在100克左右即可，烤肉雖香可不能貪多噢！
八鮮過海
今天去市場，買到一塊挺好的五花肉，突然就想起吃烤肉了，回家收拾收拾就開始烤上了。
我做了兩種，一種青紅辣椒烤肉，一種聖女果烤肉。
青紅辣椒烤肉
具體做法是：
1.五花肉切薄片，切時先在冰箱冷凍一下，切時好切 
2.五花肉用花椒粉，五香粉，孜然粉，耗油，醬油醃製半小時以上 
3.青椒紅椒洗乾淨，紅椒切片，青椒切段
4.用籤子把五花肉，青紅椒間隔串起來，刷上烤肉醬（烤肉醬超市有賣） 
5.烤箱預熱200度，中層，烤15分鐘左右，取出烤盤，再刷一層油，繼續烤5分鐘左右
聖女果烤肉
看了小林薰版《深夜食堂》，我就對他裡邊的聖女果烤培根念念不忘，今天嘗試用五花肉和聖女果，做出來一樣好吃
具體做法是
1. 五花肉切薄片，切時先在冰箱冷凍一下，切時好切
2.五花肉用花椒粉，五香粉，孜然粉，耗油，醬油醃製半小時以上
3.聖女果洗乾淨備用
4.用籤子把五花肉，聖女果間隔串起來，刷上烤肉醬（烤肉醬超市有賣）
5.烤箱預熱200度，中層，烤15分鐘左右，取出烤盤，再刷一層油，繼續烤5分鐘左右 
薇安玫瑰
娟子教您如何在家醃製烤肉，不用複雜調料也能醃出美味的烤肉；
先將五花肉洗淨切片，放入碗中，加胡椒粉、辣椒麵、少許糖、生抽、攪拌醃製半小時
平鍋中刷上一層油燒熱放入五花肉片煎熟即可
您覺得這樣做的烤肉如何？喜歡嗎？有什麼建議和看法請留言？娟子期待您的點評。
娟子美食記
首先烤肉的話我介意如果肉特別新鮮的話，其實不用特別的研製，在新疆不需要直接穿串烤就可以了，需要先將肉洗乾淨，完了加入少許食用油，加入一些洋蔥，一些香菜，還有少許食用鹽，辣椒麵，醃製一段時間就可以烤了。希望我的回答能給您帶來幫助，儘量保證食材的原汁原味才是最好的，謝謝。
大裝修
烤肉分烤串和烤盤 如果是烤肉串 基本不需要醃製 燒烤的過程中撒上調料即可（可以在生肉的時候拌入一點蔥姜粉） 如果是烤牛羊肉串 切記不要刷油或者往肉裡拌油 如果是烤盤類的 需要烤之前拌肉 加入辣椒粉 孜然 芝麻 蔥姜粉 洋蔥 油 一點啤酒 一點糖 鹽 味精 這樣基本就差不多了
