蕾可可
紅燒肉的做法非常的簡單
大致一共分3種：一般在飯店都是用糖色上色做紅燒肉，湘菜中湖南的毛氏紅燒肉是用紅曲米上色的，但是我們家裡面就是用醬油用的比較多！
今天我們就說說家裡該怎麼做紅燒肉吧，家裡做紅燒肉就簡單的很多了，不需要太多調料和配料。
主料有：五花肉（買五花肉的時候需要注意用薄一點的五花肉來做）
配料：幹辣椒，蒜子，生薑，八角，桂皮，香葉
做法：首先把五花肉切成大小相同的正方形小塊，淨鍋上火放入色拉油，把油燒熱之後冷涼再放入切好的五花肉一起煸炒，需要把五花肉的油煸炒出來，表皮呈微黃色即可，在煸炒的時候，放入八角，桂皮，香葉，一起炒出香味，等肉炒好之後，再放入幹辣椒和生薑蒜子煸炒一下，（關小火等待油溫降低之後再放入醬油上色，如果：不用醬油，這個時候需要用糖色上色，一種是醬香味，一種是微甜味）用小火慢慢炒一下即可加入清水，大火燒開，調味：放入鹽，雞精，生抽，不需要放太多的調料，然後放入高壓鍋中，或者是砂鍋中，煨至熟透即可！
壓熟之後，再放入紅椒圈收汁，把湯汁收幹加入大蒜葉即可出鍋裝盤，家裡的做法和酒店的做法都是差不多的，就是糖色和醬油有點區別。（做紅燒肉還可以放土豆，鵪鶉蛋等等都是可以的）
小管家美食
不用一滴油就能做出好吃的紅燒肉，這樣做出的紅燒肉不油膩，吃著還放心。
下面說一下具體做法:
1、帶皮五花肉刮掉毛，洗淨切成塊。
2、肉塊涼水下鍋，大火燒開，焯透撈出洗淨血沫備用。
3、鍋中加水、白糖開始炒糖色，顏色變紅時放入肉塊 ，煸炒上色，放入桂皮、八角、姜塊炒香。
4、放入沸水，打淨浮末，小火燜30分鐘。
5、加入鹽、白糖調好味道，大火收汁，撒香蔥出鍋即可。
農村小廚房
哈哈，又到了深夜食堂給大家介紹美食的時間了，今天給大家介紹一款讓人又愛又恨的美食---紅繞肉。為什麼說又愛又恨呢，因為喜歡吃的人對它愛不釋口，但每當吃完又會後悔，因為吃了三兩肉怕體重漲三斤～～其實說實話，我是北方人，在來南方工作之前沒有吃過紅繞肉，一開始挺排斥，總感覺看起來油膩膩的，下不去口。後來接觸了之後發現很好吃，而且個人感覺肥肉比瘦肉更好吃(๑´ڡ`๑)。話不多說，下面我們來詳細的介紹一下這道美食的做法～～
「食材準備」
五花肉一斤，姜，料酒，八角，香葉，大蒜，生抽，老抽，冰糖，鹽
「具體做法」
第一步：挑選五花肉時儘量挑選肥瘦相間的，豬皮不要切掉（個人覺得紅繞肉中豬皮最好吃），切成2*2釐米大小（一般情況下買肉的時候可以讓商家幫忙直接切好的）。將切好的五花肉放入容器中，加入清水浸泡10-15分鐘。
第二步：將薑切片（約10片）、大蒜（約5瓣）切成兩半備用。
第三步：將浸泡好的五花肉瀝乾水分放入鍋中，加入適量清水，約5片生薑，加入適量料酒，開火煮沸，去除浮沫，撈出瀝乾水分，盛盤備用。
第四步：另起鍋燒乾水分後加入適量食用油，燒開後加入適量冰糖（6-7塊），這裡一定要注意用小火，不然容易糊，放入五花肉翻炒（不需要等冰糖完全融化），炒至兩面焦糖色，依次加入大蒜、八角、香葉，繼續翻炒後再依次加入料酒、生抽、老抽，稍微翻炒後即加入清水（清水要沒過所有的肉）
第五步：大火燒開後轉小火慢慢燉50分鐘（或者有個很好的辦法，就是將炒制好的五花肉倒入到砂鍋中小火慢燉，砂鍋更容易使肉變得酥爛，而且比炒鍋更香）。待慢慢收汁後加入適量的鹽，裝盤出鍋。（ps：很多女孩子相比較紅燒肉來說更愛吃土豆，所以悄悄告訴大家，在紅燒肉出鍋前15分鐘放入土豆塊，既可以減輕紅繞肉的油膩感，又可以讓土豆更香更糯哦～～）
和我一樣喜歡自己製作美食的吃貨寶寶們可以加關注哦，隨時切磋～～
饞嘴家族
首先把買來的肉切成3Cm左右的方塊，焯水，取出放入冷水冷卻後再取出涼幹水。鍋裡倒花生油，油溫八成熱放進肉塊大火炸至肉皮發泡即可取出。開始紅燒，下鍋時首先鍋裡放點冷水加調料香藥.味事達、釀酒.放一點點紅粬粉純至肉熟就0k。
