海神斯帕特
這說法必然是不靠譜的，實際上能不能減肥和吃什麼食物關係不大，而是和最終攝入的總熱量息息相關。如果說一天攝入的總熱量超過了一天當中消耗的總熱量，也就是進入的比出去的多，那肯定能量會累積，最後就會長胖。即使是一天都吃全穀物類食物，都吃蔬菜，最後攝入的熱量超標了，那也一樣是長肉。如果營養均衡，熱量合理，保持在能量負平衡的狀態，最後的結果就是漸漸瘦。
減肥期間我們的目的是減少總熱量的攝入，而不是減少食物的種類，減少營養的種類。
主食中富含它們特有的豐富營養成分，如果完全捨棄的話，肯定會出現營養缺乏的症狀。米飯中富含我們日常活動所必須的豐富的葡萄糖成分，葡萄糖是體內效率高而且最清潔的能源，不像脂肪和蛋白質，它們分解的程度多，供能效率低，而且還有中間產物，加重身體的代謝負擔。如果長期處於葡萄糖不足的情況下，身體很容易出現低血糖的情況，由於供能不足，身體個器官也有營養不足的情況，例如可能會出現脫髮、月經失調等情況。由於大腦也是最需要葡萄糖的器官，如果缺乏主食的攝入，很容易造成頭暈、記憶力下降、注意力不集中等情況。
只有營養師知道
不知道為什麼，很多人相信不吃主食，只吃肉和蔬菜，是可以減肥的。
減肥戒主食，雖然也能降體重，但過一段時間餓得抓心撓肝，一頓猛吃又胖回來了。
還有的戒了主食但忍不住吃水果或甜食，結果不但餓，還胖了。
事實上，戒主食不但不能減肥，還會影響身體健康。
1.主食中的糖分是身體的剛需
糖分是人體主要的能量來源。剛需的意思，就是絕對不可替代.
因為糖分特別重要，我們每隔幾個小時就會感覺到餓。這是身體在提示我們要吃飯了，確切的說，是要吃主食了。
如果24小時沒有吃主食，糖分的儲備就徹底空了。
結果身體嚇一跳，以為自己遭遇饑荒了。
“腫麼回子事啊？腫麼這長時間還沒吃東西呢？”
這時候身體幹了兩件事：
第一，分解蛋白質提供能量。這是為了讓身體能有活動能力去找吃的。
第二，降低脂肪消耗速度。以防萬一找不到吃的，能扛儘量長的時間，讓別人給帶來吃的。
當糖分儲備不足時，身體就會分解蛋白質來提供能量。這時脂肪消耗並沒有增多，所以並不能減肥。
但蛋白質流失卻是在不斷加快，就會嚴重影響身體健康，並在這個過程中減慢脂肪的代謝速度。
所以，戒主食是絕對不能減肥的。
2.主食的糖分是其他糖分不能取代的
有些人以為都是糖分，那不吃主食，吃水果、甜食是不是也可以。
實際上，糖分跟糖分不一樣。只有主食中的糖分才是身體能充分利用的。
水果、甜食、可樂、蜂蜜這些吃起來甜甜的食物，都只含有單糖。
單糖能迅速被人體吸收，導致血糖濃度迅速升高，這時候胰島素就要來干預血糖，把多出來的血糖轉變成脂肪，變成肥肉。
結果，雖然瞬間吃下了非常多的糖分，但大部分轉換成脂肪，身體並沒有得到足夠的糖分補充。
也就是說，吃這些富含單糖的食物，就像長江突然發了大水。
這些多出來的水，什麼正經用處都沒有。水位太高，只好找個地方洩洪，把莊稼都給淹了。
而主食中的糖分都是多糖，吸收非常慢。
這就會使血糖濃度慢慢升高，但從來沒有升高到危險值，所以胰島素就基本不需要干預。
就好像如果長江水位高了，但水位升高可控，最高水位沒危險，那就可以從容地開閘放水，順便發電，利國利民。
所以，主食中的糖分是絕對不可取代的。
歸根結底，減肥一定要好好吃飯。
主食吃夠但不超標，讓身體有足夠的能量來保持正常的生理活動，這樣才能保證脂肪的正常代謝，才能持續穩定地瘦下去。
James振龍減脂
當然不是啦。
曾經流行的順口溜：“三月不減肥，四月徒傷悲，五月路人雷，六月男友沒”激勵了前赴後繼的妹紙們加入了浩浩蕩蕩的減肥大軍，還有更狠的“要麼瘦，要麼死！！！”觸目驚心！於是妹紙們紛紛視主食為洪水猛獸，有的甚至“數月不聞米滋味”，妹紙們，再不吃主食，可要出大事了！
- 人體在節食捱餓或運動狀態下，體內的脂肪會發生一系列的反應，其中的脂肪酸會最終轉化為二氧化碳和水排出體外，併為身體提供能量，同時，也會產生少量的另一種物質——酮體，必要時為大腦等組織提供能量，這個過程需要糖——碳水化合物的支持才能正常進行。而肝細胞內的脂肪酸在分解代謝過程中，糖的作用更是必不可少，因為如果沒有足夠的糖的參與，脂肪酸就不會正常轉化為二氧化碳和水，而是會大量轉化為酮體，要知道正常情況下，機體產生少量酮體作為能量來源被利用，血中酮體濃度很低，對人體不會造成很大的傷害, 但如果大量在體內蓄積，後果就嚴重了，會導致血液中的酸度增加，引起酸中毒，嚴重時會導致酮症昏迷死亡！
- 要知道，主食中的米、面可是碳水化合物的主要來源，如果長期不吃米、面等主食，就有可能導致酸中毒、乃至昏迷死亡等嚴重後果，所以，親愛的妹紙們, 再不吃主食，恐怕真要付出生命的代價了！
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營養海賊團
關注減肥的你，
是不是也被“不吃主食”的方法心腦了？
尤其是《穀物大腦》一類書籍風靡，
還有所謂“專家”鼓吹“米飯是垃圾食品”、“慢性疾病的元兇”等等…
誤區1｜吃小麥令人肥胖、大腦早衰？
小麥中的麵筋蛋白（麩質）是食物慢性過敏的常見誘因，可能會導致肥胖、大腦空白、思維混亂之類的大腦神經系統的功能障礙。
但是！這僅僅是針對乳糜瀉患者。確實測出對小麥麵筋蛋白慢性過敏的人，的確應當遠離所有含麵粉的食物。可以通過其他途徑攝入主食，如藜麥、薯類、豆類等不含麩質的穀物雜糧。
誤區2｜ 不吃主食是減肥的捷徑
不吃主食，以魚肉和蔬菜為食，的確會出現體重快速下降的情況，但這不足為奇，其背後隱藏著一個簡單的生物化學常識：
脂肪的分解過程需要糖的參與，否則無法充分分解，進而產生大量酮體，酮體不僅含有能量還會使血液酸化，身體為儘快排出酮體需要浪費大量的能量，如此脂肪的分解速度大大加快。
但別高！興！太！早！
這樣的飲食方案難以長期持續，所有的結論都是基於3-6個月的短期研究，除非你一輩子別吃碳水，否則一旦停下來此前的所有努力立刻化為烏有，反彈的速度也超乎想象。
中國自古養生之道，飲食講究“五穀為充，五果為養”。也就是說人體每天必須攝入一定量的主食和果蔬。如若不足，容易導致氣血虧虛、腎氣不足。
丟掉主食＝丟掉健康
損傷大腦
攝取碳水化合物過少，可能造成腦損傷。
例如,美國一項研究指出，攝取碳水化合物太少可能造成記憶和認知能力受損。
這是因為腦細胞需要葡萄糖作為能量，但腦細胞無法存儲葡萄糖，需要透過血液持續供應，碳水化合物攝取不足，可能造成腦細胞所需的葡萄糖供應減小，引發腦功能障礙。
誘發腸癌
少吃主食，必然會用更多的蔬菜來填飽肚子。而蔬菜的烹飪過程一般重油重鹽，吃太多往往造成脂肪攝入過高導致腸癌。
缺乏營養
膳食中長期缺乏主食，會導致血糖含量降低，產生頭暈、心悸、腦功能障礙等問題。嚴重者會導致低血糖昏迷，時間久了，還會造成體內鈣、鐵、鉀等微量元素的流失。
代謝功能異常
五穀類食物所含的碳水化合物，是身體最基本的能量來源。而人體的代謝系統相互制約，主食攝人的減少，會引起機體脂肪代謝的紊亂。而脂肪代謝紊亂又是糖代謝紊亂的誘因，它會誘發糖尿病。
卵巢早衰
長期不攝入主食，容易導致營養不良。機體能量攝入不足，使得體內大量脂肪和蛋白質被耗用，進而導致雌性激素分泌減少、第二性徵萎縮。如：月經紊亂甚至閉經、卵巢功能退化等影響生育。
加重肝腎的負擔
低碳飲食方案中，主要供能方式由碳水化合物切換成蛋白質和脂肪，蛋白質代謝加強產生的尿素增加，增加肝臟和腎臟的負擔。
同時由於缺少糖分，脂肪不能徹底分解，產生大量酮酸，更加加重腎臟負擔，一些代謝能力弱得人採用這種方法會明顯感覺到身體疲憊，臉色變差，記憶力下降的症狀。
結論
因此主食的能量是身體所必需的，而且主食提供身體能量其實比蛋白質、脂肪提供能量更為有效和安全。在代謝的過程中幾乎不會產生毒素（高蛋白高脂肪類食物在人體代謝過程中會產生許多有害物質）。
另外，與大魚大肉相比容易消化，主食有利於刺激唾液澱粉酶的分泌，易於消化、保護腸胃。
吃多少？
按照中國膳食指南，對於正常人群，建議一天攝入：
谷薯類250-400g（生重），其中薯類50-100g，穀類200-300g（生重），摺合成米飯相當於500-700g，每餐200g左右。
怎麼吃營養？
在營養的角度，首先要選擇健康的烹調方式。蒸煮是最健康的方法。油餅、油條、炒飯、包子等會增加主食中的油和鹽的含量。
其次要注意粗細搭配。做米飯的時候加入粗糧，如小米、玉米、燕麥、豆類等做成雜糧飯。如此一來，米飯中的膳食纖維、B族元素都得到極大的提豐富，營養全面的同時還可以延緩升糖速度，有效改善餐後犯困的囧況。
怎麼做減少熱量？
貼士一
對於富含澱粉的米麵類主食以及根莖類蔬菜，有一些減少熱量的小竅門。
具體做法：把熟的澱粉類主食放入冰箱，在4℃條件下冷藏一段時間，其中澱粉的吸收率會大大降低。在進食同量主食的情況下，產生的熱量較少，有助於減肥。
營養原理：澱粉在60~80℃的水溶液中膨脹、分裂形成均勻的糊狀溶液的過程稱為糊化。糊化後的澱粉置於4℃的環境中，變得渾濁、產生沉澱，這一過程稱為澱粉的老化。澱粉經老化後，其中的一部分轉變成抗性澱粉，不能被人體吸收利用，但其中的蛋白質、維生素等營養成分卻沒有損失，這樣一來，既減少了熱量的吸收又不影響其他營養成分的吸收利用。
貼士二
可將蔬菜如芹菜葉、菠菜等，洗淨切碎，加少許食鹽、五香粉等調味料拌入麵粉或其他雜糧粉做成麵糰蒸熟食用，如此可增加膳食纖維攝入量，同時還可以延緩血糖波動。
丟掉主食＝丟掉健康
減肥不可心急 均衡飲食 均衡營養
悅吃悅瘦
“低碳水化合物減肥方法”主張不攝取米飯、麵食、麵包等含澱粉量高的主食，與此同時，增加攝取高蛋白食物，以達到快速減肥的效果。這種減肥方法如今仍被各國的減肥網站大加推崇。但是營養學家指出，膳食中如果缺乏主食（碳水化合物）將導致全身無力、疲乏、血糖含量降低，產生頭暈、心悸、腦功能障礙等問題，嚴重者會導致低血糖昏迷。
減肥常識一：主食的生理功能
主食屬於碳水化合物中的複合碳水化合物，它的主要生理功能有：
構成機體的重要物質；
提供熱量；
維持大腦功能必須的能源；
調節脂肪代謝；
提供膳食纖維；
調節食品風味。
由此可以看出，主食在飲食中的作用是不容忽視的，缺少主食的減肥方法是得不償失的。
減肥常識二：攝入量應有度
需要注意的是：當膳食中碳水化合物過多時，就會轉化成脂肪貯存於體內，從而導致各類疾病。最新的醫學研究顯示，碳水化合物含量過於豐富會使人體血糖和胰島素激增，引起肥胖，甚至導致糖尿病和心臟病。
對此，英國食物標準局建議，主食應該佔餐飯的三分之一，且烹調主食時，不要過於油膩。人們每天需要的糧穀類食品約需400克左右，糧穀類食品中含有的碳水化合物佔每天能量的60%左右，另外脂肪佔25%左右，蛋白質佔15%左右。
確切的說，人每天每頓都應該補充糧穀類食物，早上30%，晚上30%，中午可以多補充一點，40%左右。
減肥常識三：選擇健康的主食
中國人一直以穀類食物為主要的營養來源，但隨著生活水平的提高，不起眼的穀類食物漸漸淡出了人們視線。其實，穀物是最適合現代家庭中各年齡人群的理想營養餐。
穀物含有豐富的碳水化合物、蛋白質及B族維生素，同時也提供一定量的無機鹽。穀物中脂肪含量低，約為2%左右。不同的穀物分別有各自不同的營養特點，相對於其它碳水化合物，穀物含有低脂肪、低膽固醇、能量持久釋放等特點。
常見的穀類食物包括大麥、玉米、燕麥、大米、小麥等，人們在用餐時，以這些食物或含有這些食物成分的食品為主食，獲得的營養會更充分，結構也會更合理。
仲軍刑
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邱醫幫你瘦
減肥的人都不吃主食嗎？
錯了，恰恰相反，無論減不減肥都得要吃主食。很多人認為澱粉會轉化為葡萄糖，如果主食吃得過多的話會導致葡萄糖短時間內大量囤積，從而刺激胰島素分泌多，促進糖原和脂肪的合成。這的確有道理，不過這並不是說不吃主食，而是主食不要過量。而且低碳減肥的方法缺乏普遍性，並非每個人都可以減肥。
主食消化起來速度優於其他種類的食物，例如肉類、魚蝦、蔬菜，禽畜肉、魚蝦肉中富含蛋白質、脂肪，它們的消化步驟會較多，臟器參與度也更高，消化速度更慢，提供的熱量也更慢；蔬菜也富含膳食纖維成分，膳食纖維無法被腸道消化吸收，它會跟隨大腸中發酵產物最終直接混合殘渣一同排出體外，因此，多膳食纖維的食物會增加消化負擔，減緩食物的消化吸收速度，能量供應也會較慢。如果長期缺乏主食的攝入，消化能力可能會跟不上，能量供應也可能跟不上消耗量，很容易引起低血糖、頭暈乏力、注意力不集中等現象，可能會出現營養不良的情況。
完全不吃主食的做法最終可能會出現脫髮、皮膚無光澤的情況，還可能影響生理週期。雖然她們會攝入較多的魚肉、豆類等高蛋白，增加蔬菜攝入量，但國人普遍消化能力大有不足，如果不吃主食，熱量供應基本無法得到滿足，被攝入的蛋白質等其他營養會成為即刻消耗的能量被運用，很難分配到身體裡參加建設（比如提供給肌肉、臟器修復維護，增加免疫力等）。另外，主食中也含有部分B族維生素，缺乏B族維生素可能會造成情緒沮喪、急躁、抑鬱的症狀。
因此，為了更健康的話，適當還是要吃點主食的，可以適當減少主食攝入量，增加蔬菜、優質蛋白的攝入量，這樣不會導致更多葡萄糖的攝入，也會獲得足夠的能量。
少點鹽
要想減肥成功，必須吃主食!
我們的身體就好像發動機，碳水化合物就是重要的“燃料”，沒有燃料還別說減肥了，更會影響到你每天的行動坐臥走！減肥不是餓肚子，但吃主食必須選對食材吃對量。
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果丹皮瘦食記
不不不，你想多了，飯啊，還是會吃的，不過不吃零食而已，雖然很想吃，但是還是會忍住
溫柔少年16
沒有刻意不吃主食，說白了，吃什麼不是特別重要，量更重要！吃米飯麵條一天定量絕對不會胖到哪裡去。我愛吃麵條而且飯量大，但麵條發胖，我就剋制自己一直只吃一兩次就行。所以不要太壓抑自己慾望！反正你堅持一週只吃飽一兩頓，其他時候只吃五分飽，絕對會瘦，我現在頭像就是我瘦了四十幾斤效果，你會很更棒！
