1、黃瓜蝦仁蒸蛋
食材:
雞蛋60g、芝麻油適量、鹽適量、黃瓜適量、蝦仁適量、水適量、胡蘿蔔適量
做法:
1)漂亮的雙黃蛋
2)加入芝麻油和鹽
3)加入大半碗溫開水攪打均勻,放入蒸鍋大火燒開
4)黃瓜切薄片,胡蘿蔔切碎
5)蒸汽上來後3分鐘放入黃瓜片
6)加入蝦仁,撒上胡蘿蔔碎。蓋蓋再蒸2分鐘
2、苦瓜炒肉片
用料:
苦瓜 1根、五花肉 300克、花生油 5ml、鹽 5克、醬油 2ml、生薑 3克、香蔥 10克
做法:
1、準備食材:五花肉、苦瓜、香蔥等;
2、苦瓜,洗淨去籽,切片,放鹽醃製5分鐘;
3、熱鍋,倒油,煸炒五花肉、放生薑、醬油、鹽炒香;
4、苦瓜去鹽水,瀝乾,倒入鍋中;
5、大火翻炒至苦瓜熟;
6、放鹽、香蔥炒均即可。
3、魚香金針菇
材料:
金針菇350克,黑木耳4朵,泡紅辣椒2個,姜,大蒜,香蔥,郫縣豆瓣醬,醬油,醋,料酒,糖,水澱粉,食用油
做法:
1、泡紅椒切碎、蔥、姜、蒜切末,郫縣豆瓣醬剁細備用。
2、碗中調入蔥花、醬油、糖、醋、料酒、水澱粉拌勻成魚香芡汁備用。黑木耳提前泡發洗淨切絲備用。將金針菇的根部切掉,洗淨後用手撕成一條條的。鍋中水燒開,把金針菇放進去焯一下,時間不要太長,半分鐘即可。把金針菇撈出後用冷水沖涼,擠幹水分備用。
3、鍋中放1大勺油,爆香蔥、姜、蒜末和泡辣椒。然後放入郫縣辣豆瓣醬煸炒出香味和紅油。把黑木耳絲放入快速翻炒。下入金針菇翻炒。再倒入魚香汁大火翻炒。
4、剁椒蒸排骨
食材:
豬小排300g、生抽1勺、生粉適量、蒜頭適量、湖南剁椒1勺
做法:
1)豬小排一份,洗淨
2)加入適量的蒜頭片和適量的生粉
3)湖南上等剁椒
4)一勺加入到豬小排內
5)一勺生抽
6)裝入到保鮮袋裡,揉搓幾下,以便調料和豬小排均勻混合,放至到冰箱裡一個晚上或者12小時以上,中間需拿出來翻動一次
7)涼水上鍋
8)旺火蒸10分鐘後改中火蒸20分鐘
5、蒸扒雞
食材:
童子雞1只、香菇適量、竹筍適量、大蔥1根、姜1塊、鹽1湯匙、花椒1湯匙、五香粉1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖1湯匙、雞精半茶匙
做法:
1)童子雞摘洗乾淨。
2)花椒和鹽混合,加一茶匙五香粉一起炒微黃。
3)把雞放在一個容器內,帶上一次性手套,用花椒鹽揉搓均勻。揉搓好的雞放入保鮮袋,紮好,放冰箱冷藏兩個小時以上,但是不要超過六個小時。
4)冷藏好的雞肉焯水摘洗乾淨。
5)香菇,竹筍切片焯水撈出鋪在碗底。
6)蒸魚豉油,辣椒油,白糖,雞精混合備用。
7)雞肉斬塊擺盤。淋上步驟7中的料汁。
8)上鍋蒸20——30分鐘即可。
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