良光娱乐
我不是顺德人，也不是成都人，但是我真的认为成都美食不如顺德，没有可比性，个人意见，请勿见怪。只能说你的圈子太小了。不妨走远点看看。全世界最厉害的是中国菜。而中国菜各种菜系中。粤菜是第一的。
承认粤菜也不是什么丢脸的事。粤菜是人类的瑰宝。只能说明你孤陋寡闻了！或者是从来没出门过的土箸，成都除了麻辣还会做菜不？粤菜包罗万象什么都可以吃，川菜能吗？楼主可能潲水油和口水辣椒吃多了吧！
忘不了那个口水味啦！川菜上不了台面，更多一些下里巴人的拥趸，粤菜讲的是精致口感，不靠重口味调料增味，没吃过顺德菜，但是广州深圳酒楼大大小小的都吃过，食物始终还能保留原始风味；去过成都，乐山甜皮鸭也吃过，川菜更多的注重菜的配料而不是发扬食材的原始风味，和粤菜不在一个层次，不予评论川菜是不错，但是你见过四川人吃白灼虾吗？见过四川人吃南方甜的菜吗？
南方人基本什么口味都能吃，但是你们不能，这就是区别，川菜在国内遍地开花那是不真的事实，但是你们食材和南方比差的远。没到四川吃过川菜的人确实可悲，川菜家常菜不辣的太多了，乐山最有名的甜皮鸭也是甜咸口的，更不用说农村结婚基本必吃的甜烧白和咸烧白之类了。川卤就没有辣的，反而武汉的卤菜是辣卤。觉得川菜都有辣椒的基本都是没来过四川的，可悲可叹。 
春日盛宴
顺德仿佛是为美食而生的一座城，如果这辈子为了美食只能去一座城，我想会有很多人想来顺德。
大头华烧鹅![]()
烧鸡烤鸭我们平时吃的很多了，但皮脆肉香，汁水充盈的大烧鹅你肯定不经常见到。在顺德，你能吃到中国最负盛名的烧鹅，保证让你吃的唇齿留香，吃后念念不忘。烧鹅也不是随时都能吃到的哦，大头华烧鹅每天有两个出炉的时间：11：30和下午4：30，想去尝鲜的朋友们可别跑空了~
金榜牛乳
金榜牛乳的历史可以追溯到明朝，是大良金榜村的首创，所以得名金榜牛乳。
如果想要尝试顺德最古老最原汁原味的双皮奶，这里不容错过，双皮奶拥有两层奶皮，质感细滑，口味甜淡。临走，别忘再打包一瓶冰鲜奶哦
欢姐伦教糕
伦教糕是岭南名吃，在夏天吃尤为爽快。伦教糕口感湿润不腻口，质爽软滑，味甜清香，还有许多别的品种，姜汁糕，五豆糕，红枣糕，吃不过来就打包带走吧~
陈村粉
陈村粉皮薄劲道，蒸煮的软糯，凉拌的清爽，反正怎么做都好吃，其中蒸制的最受欢迎。陈村粉米香味浓郁，厚度很薄，柔韧性十足而又嫩滑，虽做法已多达几十种，但种种风格都很有特色~
好奇心食堂
你好，对于顺德的美食之都的称号我是认同的，因为顺德很多的镇或者街道都是有众多美食的。那么我总结一下我了解的顺德美食吧。
顺德大良镇
大良煎虾饼、大良污糟鸡、大良野鸡卷、大良双皮奶、明炉乳猪、大良硼砂、金榜牛乳、凤城鱼皮角、杏仁饼、秘制檀香骨、绉纱鱼卷、凤城酿节瓜、凤城四杯鸡...
双皮奶:用水牛奶作为原料的双皮奶拥有两层奶皮，一层甘香，二层清香，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。
大良硼砂:硼砂砂始创于清乾隆年间，初为脆硬薄片，其形似金黄色蝴蝶，后经改进，逐渐增加了其他口味，口感甘香酥化，咸甜适度。
大良炒牛奶:大良炒牛奶创于中华民国初年，是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例，配料有鸡肝、鸡蛋、蟹肉、虾仁、榄仁、火腿等。成菜色泽洁白，奶味清香浓郁，嫩滑可口，营养丰富。
金榜牛乳:金榜牛乳始于明代，原产大良金榜村。在水牛奶或乳牛奶里混入食醋和食盐，使牛奶蛋白凝固，后再用模压制成比较脆的雪白圆状薄片，味略咸而甘甜可口。
大良野鸡卷:大良野鸡卷是粤菜中知名度较高的菜式之一，它以肥肉片制成，特点是甘脆酥化，焦香味美，肥而不腻，宜酒宜茶。
顺德伦教镇
伦教糕、鸡洲滑鹅、羊额烧鹅、霞石鸡...
伦教糕:伦教糕用大米浆经发酵蒸制而成，其糕体晶莹雪白，表层油润光洁；内层小眼横竖相连，均匀有序；质爽软而润滑，味甜冽而清香。
羊额烧鹅:羊额烧鹅是顺德伦教传统工艺食品之一，创制于明末清初，距今已有360多年历史。羊额烧鹅，肉嫩皮脆，甘香可口，在烧煽的过程中，十分讲究火候、技术材料以及秘制特有的“烧鹅汁”。
顺德乐从
乐从鱼腐、清蒸鲩鱼、鱼生、玉簪田鸡腿...乐从是广东顺德制作鱼腐技艺最为精湛的地方，乐从鱼腐属于粤菜系。它以色泽金黄，味道鲜美，幼滑甘香，诱人食欲而享有盛誉。
顺德均安
均安煎鱼饼、均安蒸全猪、均安猪杂粥、密口蚬、七彩鱼蓉羹、均安烧猪
均安蒸猪肉:广东省传统的汉族名菜，吃起来肥而不腻，干爽清香。由于整猪蒸制过程中用钢针扎过，油脂通过圆孔滴入锅内，猪肉吃起来肥而不腻；特制的蒸柜可将多余的水蒸气吸收，因此猪肉干爽清雅。
均安煎鱼饼:均安煎鱼饼是顺德传统的地方名点，已有一百多年历史，将鲮鱼青压成薄饼形，用慢火煎至金黄，成品甘香爽滑，鱼肉有弹性，是佐酒下饭的妙品。
顺德勒流
勒流乳香肉、黄连烧鹅、勒流水蛇粥、酿鲮鱼、煎焗鱼嘴、菊花水蛇羹、蚬肉生菜包、六味绘长鱼、家乡鱼肠...
菜远炒水蛇片:雪白的蛇肉搭配黄酱显得白里透红，菜远碧绿青翠，两者白绿相间，卖相极好。再配其他菜料相佐生炒， 别有一番风味。
菊花水蛇羹:菊花水蛇羹在熬汤的过程中加入猪脷，使得蛇汤的美味完整的体现出来，汤鲜味美，滋补养颜。
顺德陈村
陈村咕噜肉、陈村粉、原个南瓜蒸肉排、凉拌爽鱼皮、陈村花宴...
顺德北滘
北滘香芋扣肉、虾仔云吞面、百花酿蟹钳...
顺德容桂
猪脚姜、彭公鹅、鸽松生菜包、鸡仔饼、咸生菜干粥
猪杂粥:猪肝、猪心、猪腰等各式内脏组合而成的美味粥品，绵软的粥底，搭配新鲜美味的猪杂，大火生滚而成，猪杂生熟程度适中，粥底味道鲜美。
穗香大头菜:大头菜至少有百年历史，它口感独特，被称为“容桂鲍鱼”。淡口头菜作为配角发挥特色，搭配不同肉类都能使之更加好吃，味道鲜美，口感特别。
顺德杏坛:乌醋浸扁鱼、顶骨大鳝、盘龙大鳝、家乡鱼肠...
八宝酿鲮鱼:全国金牌菜，融入了四荤四素，色香味俱全，营养丰富，嫩滑无骨，老少咸宜，上碟造型美观，栩栩如生，令人食指大动。
黑毛节瓜:黑毛节瓜也被称为“水影瓜”，是杏坛桑麻的特产。在黑毛节瓜宴里，它是当之无愧的主角。冰镇节瓜、瑶柱节瓜、咸蛋黄节瓜、鱼肉酿节瓜等等，口味各异，别有一番美味。
顺德龙江
龙江煎堆、龙江米沙肉、家乡炒蚕蛹、龙虱、东头烧肉、顺德田鼠脯、集北水蛇粥、两龙鱼生
龙江煎堆:龙江煎堆是一种年宵食品，始制于明代。除了香口好食之外，其外形圆碌碌，也有“煎堆碌碌，金银满屋”之意。它皮脆、馅甜、质地酥化，是极具特色的传统美食之一
集北水蛇粥:水蛇粥里面放入蛇段、蛇皮、蛇胆、蛇肠、蛇肝、枣去煲，味道鲜甜。水蛇是即点即做，吃法任你选择：椒盐蛇、白灼、清蒸、煎焗、蛇火锅、炒蛇皮、各种美味，让人念念不忘！
米砂粥:你可能会在千里之遥的北京吃到凤城双皮奶，但是有些美味，只能在顺德有，其他地方则不会有，米砂粥就是其中之一者。即使跟顺德仅相隔50公里，饮食同源的广州，也没有“米砂粥”的存在。但米砂粥对于顺德人来讲寻常不过，最喜欢在早餐的时候吃上一碗。顺德人所说的“米砂”，其实就是将大米磨碎成砂状。一般都会用到砂盆这个工具。当然现在想吃米砂不用那么麻烦，直接可以去超市买现成的“米砂粥料”。顺德人通常用米砂熬制各种粥：鸡粥、大鱼粥、拆鱼粥、菜心粥……喜欢吃米砂粥的顺德人，其实就是享受那种含在口腔的细细颗粒感。
龙耳:龙耳，有些地方又称“龙利”，是端午节吃的一种小吃，寓意吉利。
苹叶角:苹叶角，其实顺德的传统叫法是at（类似英语发音，无法用文字表述），一般用苹叶或冬叶包裹，故名。与北方的糍粑相似。
当然，顺德的美食还远远不止以上这些。
以上为我的回答，希望对你有帮助。谢谢！
Deep深哇
顺德富贵大盘鱼
用直径一米多的花蝶蒸10斤重大鱼，上面还有鸡鹅虾猪肠等，由四个大汉抬着上桌，场面真的很壮观！
▲这一大盘菜足够10个人。十分丰富，让吃货们食得开心，食得满足！
硼砂砂
始创于清乾隆年间，初为脆硬薄片，其形似金黄色蝴蝶，后经改进，逐渐增加了其他口味，口感甘香酥化，咸甜适度。
大良炒牛奶
创于中华民国初年，是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例，配料有鸡肝、鸡蛋、蟹肉、虾仁、榄仁、火腿等。成菜色泽洁白，奶味清香浓郁，嫩滑可口，营养丰富。
乐从鱼腐
乐从是广东顺德制作鱼腐技艺最为精湛的地方，乐从鱼腐属于粤菜系。它以色泽金黄，味道鲜美，幼滑甘香，诱人食欲而享有盛誉。
均安蒸猪
广东省传统的汉族名菜，吃起来肥而不腻，干爽清香。由于整猪蒸制过程中用钢针扎过，油脂通过圆孔滴入锅内，猪肉吃起来肥而不腻；特制的蒸柜可将多余的水蒸气吸收，因此猪肉干爽清雅。
灼见一二
首先顺德是厨师之乡，全国包括钓鱼台国宾馆做粤菜的很多是顺德人，就连食在广州的广州市很多知名大酒家的厨师也是顺德人。顺德人比较讲义气，讲人情味。有好事第一个想到的总是自己人。当年经济还不是很发达的年代，有一份厨师的工作是很体面的。为照顾自己人，顺德厨师一个带一个，人数慢慢就多了起来，慢慢就成了厨师之乡。厨师多的地区美食自然也多，多美食的地方当然是美食之都了。
说到顺德美食，有很多上过央视《舌尖上的中国》。其中比较有名的有均安蒸猪、顺德鱼饼、伦教糕、大良炒牛奶、李禧记崩砂、双皮奶、水蛇菊花羹、羊额烧鸭、水牛乳等。
黑豆趣闻
作为一个自幼生活在顺德十几年的人，鄙人浅显地说说我的看法。
正所谓一方水土养一方人，顺德作为鱼米之乡，又是顺德粤菜主要发源地，再加上温润的气候以及顺德人宜清淡，忌辛辣的养生品味，所以对清淡的偏爱是情有独钟的。但是这里所谓的清淡又不是食之寡味，恰恰相反，顺德菜对菜系火候掌握极为精炼，烹饪出来的佳肴味鲜色润，让人垂涎不已。当然这里面肯定还有历史文化，社会背景以及人们安居乐业等各方面的原因。毕竟在温饱的基础上，想要在普通素材上施展自己的才华，没有过人的天资以及毅力，甚至是一定财富的支持是难以成功的。因此，顺德人的勤劳致富，自立自强的天赋就显现了出来。此外美食对于一般人来说可能只是偶尔的一顿犒劳，但是对于长期研究与烹制菜式的顺德人来讲，这里面肯定会有一种我们所谓的“匠心”精神的体现。正如前不久广式点心泰斗陈勋舌尖上的闪亮登场，陈老用一辈子的时间把叉烧包诠释的淋漓尽致，广大网友更是不乏感动与热泪。这就是“匠心”在这个时代精神难能可贵的再现。顺德看似是弹丸之地，但是却让无数有着“匠心”的大师在继承创新着一代又一代的菜式滋润着他们的后辈，更是让后辈们感受着“一粥一饭，当思来处不易”的人格品质。
因此顺德的美食很多，不计其数，但是更希望我们能记住更多制造出这些美食的大师们，向美食流口水，向他们致敬。
坐锦观天
在广东，论饮食文化，珠江三角洲的人都认同顺德，特别是鱼生和各种刺身的无害化处理，顺德人认第二，天下无人敢认第一。
春色何人送的来
顺德区（在珠三角一带，顺德美食早有“食在顺德，厨出凤城”之说。）
顺德人最好吃，厨艺也是最精湛！从正餐到下午茶小点，这座与成都齐名的“世界美食之都”当之无愧！就一款鱼都可以整出上百道菜式，极具顺德特色！所以只要你带上足够的钱，丝毫不担心找不到你心中的美食！
均安蒸猪 个人感觉该道菜自从上了舌尖上的中国这档节目后的名声大震，果然好的出品还得靠宣传啊。制作时，所需的食材是一头重约50公斤重的整猪，光腌制就要花上6个小时，先用曲酒涂抹全身以去除猪本身气味，再用五香粉、沙姜粉、罗汉果、精盐腌制。蒸猪需要猛火，常选择用砖垒砌的火炉，不停加柴添火，待不锈钢蒸笼内喷出白烟，就将蒸笼提起，再用钢针不停扎入猪肉内，"让猪皮下的猪油能够流出来，吃起来就更爽口，不肥腻。"把猪肉扎遍后，再掬起冰水淋遍蒸猪，极端的冷热交融让猪肉快速收紧，这时又再放回炉上再蒸15至20分钟，才算大功告成。出炉的蒸猪香气腾腾，刀身一触，猪肉应势分开，再撒入一大把芝麻拌匀，即可上菜。
来到顺德，一定要尝尝皮薄馅多的鱼皮角，所谓鱼皮角的鱼皮，是由鱼肉经加工制成比纸还薄的皮，再包上馅料做成的类似饺子样的食物，只要稍加想象，就知道制作工艺有多难，可见顺德人对于吃可谓是食不厌精。
均安鱼饼：除了正餐时食用，均安鱼饼也作为零食，经常出现在人们的饭后点心里。
大良民信双皮奶：双皮奶、姜撞奶、炸牛奶是招牌甜品，而双皮奶还有原味的，加芒果的，加红豆的，加椰汁的。。。。。。价格也有所差别。
大良李禧记：分店众多，最出名的是蹦砂（大良蹦砂传统做法为面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料而成的食品，形似金黄色蝴蝶，顺德俗称蝴蝶为“嘣砂”），此外还有牛乳、猪肉杏仁饼、姜撞奶、咸柑橘等。。。。。。都是送礼佳品。
陈村粉是陈村镇的一道传统粤菜，有近80年的历史。1927年，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，吃过后回味无穷，当地人称之“粉旦（但）”。由于制作精细，陈村粉产量不高，一天只能产粉几百斤，因而显得格外“矜贵”！
陈村花宴 各种鲜花、干花（姜花、玫瑰花、桂花、荷花、茉莉花、夜香花。。。。。。）与美食相搭配，可谓相得益彰！用时下流行的一句话就是：明明可以靠颜值，却非要靠实力！
勒流美食 勒流的菜软炒水蛇片是顺德的金牌名菜。
集北水蛇粥一条街 顺德龙江集北，是广州和四乡食客觅食的必到之地，这里的招牌美食是水蛇粥。
烘禾虫 在顺德传统名菜中占有重要席位，据记载：“ 禾虫能补脾胃，生血利湿，可治水肿，有强心之效 ”。
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停！！猪猪整理到这里已经感觉饿得不行了，此时此刻唯有顺德美食才可以打救我！同样热爱美食的你们一定不要错过了！！
猪唛食游记
说起顺德，首先想到的就是美食，毕竟他和成都是世界六大美食之都上榜的，可见美食的名头也是名扬四海，顺德还是粤菜的发源地，素有中国厨师之乡的美称。绝对是吃货不能错过的地方，美食可以说是顺德城市名片最闪光的一个点了吧，哈哈。
1、黄连大头华烧鹅
基本去顺德的人都会奔着他们家烧鹅去，有多少卖多少，去晚了就没有了。皮脆肉嫩，经常排大队，据说他们家的叉烧也不错。
2、民信双皮奶
作为顺德双皮奶的老店一直备受青睐，但是就是有点稀，倒是姜撞奶的感觉更让人喜欢，如果路过的话不妨吃吃看。
3、凯盈阁私房菜
顺德作为鱼米之乡，自然是吃鱼的好地方，这里的一鱼多吃非常有特色。鱼皮最佳是凉拌，鱼头弄成剁椒，鱼肉蒸拿，鱼骨熬汤。所谓蒸拿还是在舌尖上的中国看到的，在鱼骨汤的锅里很美美的铺上一层细密的虫草花，再放上一层鱼肉，盖盖子像蒸桑拿一样。鱼肉鲜嫩细滑，沾上酱料别提多好吃了。
4、洞密园特色美食城
这家店的名字看上去很容易让人拒绝，但是上过央视节目的餐厅绝对不容小看，晚上10点以后高朋满座，想吃还不一定有位置呢。猪杂粥和炒螺都很有特色。
5、东城酒店
想吃传统的广东早茶，来这里就对了。装满点心的小推车打身边一过，看着那么多点心就全心的满足。来广东不吃早茶怎么行，这里能体会小时候的味道，哈哈。
6、欢姐伦教糕
除了黄糖和白糖的伦教糕，这里还有好吃的钵仔糕，更值得推荐，马蹄粉做的，晶莹剔透看着就那么诱人。
7、黄但记陈村粉
陈村粉的做法繁多，炒着吃，拌着吃，汤面这么吃，各种各样。这里的陈村粉又薄又软又滑，非常的好吃呢。
妖夜行摄食光
俗话说"食在广东，厨出凤城。"顺德美食历史悠久，名厨在中国甚至世界上都颇有名气，2014年12月1日，联合国教科文组织通过官方网站向全世界公布，确认顺德获评“世界美食之都”称号。
顺德的风味小吃种类繁多，简朴纯正，原汁原味，制法精巧、手法多变，就连香港美食家蔡澜也恭维顺德“人人都是美食家”。忍不住要去顺德品尝清甜爽滑的伦教糕、松脆甘香的煎堆、大良煎虾饼、大良污糟鸡、大良野鸡卷、大良双皮奶、明炉乳猪、大良磞砂、金榜牛乳、凤城鱼皮角、大良炒牛奶、伦教糕、鸡洲滑鹅、羊额烧鹅、霞石鸡、均安蒸全猪、均安煎鱼饼、均安猪杂粥、密口蚬、七彩鱼蓉羹、均安烧猪、陈村咕噜肉、陈村粉、陈村花宴了。
清香润滑的顺德双皮奶
双皮奶有两层奶皮，一层甘香，二层清香，其状如膏，色彩洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。无论是冻的还是热的，吃在口里都鲜香满溢。
推荐：
仁信双皮奶现在依然是家族经营，口味独此一家。仁信独有的制作双皮奶的配料、制作方法都是保密的。
大良炒牛奶
大良炒牛奶居然能把胶状液体牛奶炒成半固热菜，被盛赞“风格独特，莫测高深”。技术难度高，菜品高雅，成菜凝而不泻，奶香醇厚，洁白滑嫩，奶皮里的各种馅料清晰可见。它的广东菜造型艺术之熟品装盘成型“覆盖法”（即用锅铲把熟料逐层叠起）的典型菜例，还被奉为中国烹饪软炒法的经典之作而列入教材。炒牛奶它衍生出牛奶龙虾球、金榜牛奶炒鱼滑、海胆炒牛奶、炒豆浆等菜品。
均安蒸全猪
这是《舌尖上的中国》也介绍过的一道名菜，吃起来肥而不腻，干爽清香。均安蒸猪历史悠久，最早可追溯到春秋"太公分猪肉"时代。据史料载:各地春秋二祭"多有烧猪作牺牲分胙肉，而江尾(即今均安镇)则用蒸猪"。每年的清明节和重阳节，祠堂会举行祭祖仪式，仪式后由村内德高望重之人将祭祖蒸猪肉分给村民。
推荐：
均安大板桥农庄是制作均安蒸全猪的百年老字号，在餐厅的陈列室里还可以看到各种关于这道名菜来源的故事和文物展示。
陈村粉
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陈村粉，中华名小吃之一，已经有近80年的历史。制作陈村粉有十几道工序，道道工序都有秘诀。1927年，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软、韧为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之"粉旦(但)"。此后，他们将粉送到外地，外地人以"陈村粉"名之。陈村粉的烹制方法已由传统的几种，激增至近四十种，而且风味各异。蒸着吃糯，妙着吃爽，滚着吃韧，香软无比。
推荐：
“黄但记”陈村粉店和“黄均记”陈村粉店是陈村粉创始人的后人开设的餐厅,在陈村有总店。
篇幅有限，顺德的美食绝非仅限于此，更多的美食等你来发掘！
