蟠龍茄子
食材：茄子500g、肉末100g、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、泡椒適量、料酒適量、五香粉適量、生抽適量、蠔油適量、糖適量、郫縣豆瓣適量、辣豆豉適量。
做法：
1.準備材料：醃肉料（料酒一湯匙半，五香粉兩小匙，薑末適量，生抽一湯匙，蠔油半湯匙）。
2.碗汁（生抽一湯匙半，老抽2/3湯匙，蠔油2/3湯匙，糖半湯匙，郫縣豆瓣一湯匙，辣豆豉2/3湯匙，料酒一湯匙半）。
3.茄子斜切厚片，不要切斷（可在下面墊筷子）。
4.鍋中燒開水，水沸後將茄子上蒸鍋蒸軟取出（不超過八分鐘）。
5.鍋中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少許油脂。
6.將肉末撥到一側，下蔥薑蒜辣椒碎等香料，炒出香味後和肉末翻炒均勻。
7.將碗汁加入肉末中，繼續大火翻炒均勻。
8.放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸轉小火蓋蓋燜煮幾分鐘後再大火收汁即可，食用前可撒蔥花和辣椒點綴。
私房大盤雞
用料
雞;土豆;洋蔥;青椒;乾紅辣椒;花椒;八角;豆瓣醬;姜;蒜;醬油（老抽也行啊~;鹽;料酒;啤酒;味精;
私房大盤雞的做法
雞肉切塊，土豆削皮滾刀塊（別太小啦，不然煮一下就成土豆泥了。。），青椒切塊，洋蔥切塊
鍋裡燒水，水開之後放2片姜，料酒，2粒花椒，雞肉，1分鐘後撈出
另起炒鍋，放油燒熱，轉小火，放花椒、八角、乾紅辣椒，炸香
放入姜蒜，聞到香味，放入雞肉，加料酒，大火炒
加一勺豆瓣醬，翻炒均勻，把土豆放進去，加一些醬油，一起翻炒
倒一廳啤酒，要沒過雞肉，大火燒開，轉小火煮，煮到湯只剩下1/3多一點的時候放入洋蔥，翻炒均勻繼續煮
燉到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，鹽翻炒，加一點點水燜（這裡的水就是最後的湯的量）
湯汁控制在你需要的程度
加味精或者雞精
完成
腐竹燜魚
原料:
草魚尾1條，腐竹3支，蔥頭3粒，蒜頭3粒，薑片4片，米酒，鹽，醬油，油些許
做法:
1.魚尾洗淨，兩面都淺割幾下（容易入味）；腐竹浸泡半小時，瀝乾，切段。
2.熱油鍋，爆一下蒜頭、蔥頭和薑片，然後把魚尾放下鍋，兩面都稍稍煎一下。
3.加適量的水，差不多浸沒魚尾即可，下些許的鹽、醬油和米酒，水開後轉小火，蓋上鍋蓋，燜十五分鐘。
滑炒雞片
材料：雞脯肉克、冬筍克、雞蛋個（取蛋清）
調料：鹽、味精、料酒、植物油、水澱粉、蔥末、薑末、香油。
做法
雞脯肉洗淨，切片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水澱粉拌勻；冬筍洗淨，切片；鹽、味精、料酒、水澱粉調成芡汁。
炒鍋內倒油燒熱，下雞片滑散，加入蔥末、薑末、冬筍片翻炒至熟，用芡汁勾芡，淋上香油即可。
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