首先準備大盤雞的香料
八角一顆 桂皮一片 香葉兩片 適量的青花椒加溫水浸泡10分鐘備用
準備老母雞一隻雞處理乾淨以後 剁成小塊 放在盆裡備用
準備土豆500克去皮 切成小塊 備用
洋蔥50克 改刀切成 小塊 備用
青椒一個 改刀切成小塊 備用
紅椒一個 改刀切成小塊 備用
大蒜15克 拍碎放在碗裡 備用
生薑20克 改刀 切片 備用
大蔥20克 切成蔥段 備用
鍋中加入適量的清水 將雞肉冷水下鍋焯水加入料酒20克
大火燒開撇去浮沫 雞肉焯好水到入盆裡備用
起鍋燒油 加入適量的色拉油將泡好的香料放入鍋中 加入幹辣椒節10克 依次放入蔥段薑片大蒜
大火爆香 炸成金黃色撈出不用 放入剛剛焯水的雞肉下鍋 煸炒五分鐘 炒幹水汽為止
雞肉炒好以後加入郫縣豆瓣醬 和切好的土豆塊 炒香炒出紅油
加入適量的老抽翻炒均勻 然後加入清水在加入啤酒500克 在準備小蔥節20克放入鍋中 然後開中小火燒製25分鐘
加入適量的鹽、雞精、白糖、胡椒粉、開始調味
加入少許的醬油提鮮、加入剛剛切好的青紅椒和洋蔥片燒熟燒透為止
然後大火收汁翻炒一下 倒入擺好的餐具裡
一道美食就製作好了，謝謝大家 喜歡的留言關注哦
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