西安壹周
1、凉拌芦笋
原料：芦笋、姜、精盐、味精、香油。
做法：
1、将芦笋洗净，去掉老根，用开水焯熟；
2、姜切末，与其它料一同拌匀，浇在摆好的芦笋上即可食用，
此菜具有色泽碧绿，鲜咸爽脆的特点。
注意：焯芦笋的时间不宜过长，焯过应马上用冷水冲泡，否则不脆。
2、芦笋炒肉
原料：芦笋、猪（羊）肉、葱、姜、干红辣椒，调料为精盐、味精、白糖、色拉油。
做法：
1、将芦笋洗净，去老根切段，肉切片；
2、锅内放油烧热，下葱、姜、辣椒焖炒后，放肉片炒白，然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。
3、芦笋汤
原料：芦笋、海米、蘑菇，调料为精盐、高汤、味精、胡椒粉、香油。
做法：
1、将芦笋洗净去掉老根，切成寸段，海米用温水泡软，蘑菇切片；
2、锅内放汤烧开，调好味后，放入芦笋、海米和蘑菇烧开即可装碗，具有汤鲜味美，营养丰富的特点。
4、素炒四宝
原料：芦笋、香菇、黄豆、白果、葱、姜，调料为精盐、高汤、色拉油、生粉、味精。
做法：
1、将芦笋洗净去老根，香菇片去根部、黄豆用温水先泡一个小时、白果去壳，四种原料用开水焯一下备用；
2、锅内放油烧热，下入葱、姜炒香后，下入原料、高汤、盐、味精烧开后，勾芡淋明油即可装盘食用。
注意：香菇和黄豆、白果焯水时，时间要适当地长一些。
此菜的特点是色泽鲜艳，营养合理，鲜咸味美，宴中佳品。
6、芦笋培根卷
主料：培根两大片、芦笋8根
辅料：
黄油或者植物油少许、食盐少许
做法：
1. 芦笋洗净切成比培根稍宽的段，开水焯，水里加点食盐
2. 焯好后快速捞出放进凉开水中浸泡降温
3. 培根切成宽窄合适的片
4. 用培根片卷芦笋，并用牙签固定
5. 平底锅内放油，德尔电磁炉文火，锅热后，放入培根卷煎
6. 反复翻面，把芦笋培根卷煎熟
7. 煎好的培根卷摆在盘中，切一个小圣女果做装饰配菜
7、芦笋炒腊肉
用料：腊肉100g、芦笋150g、蒜末2瓣、糖1茶匙、盐1茶匙
做法：
1. 准备好食材
2. 洗干净的腊肉，提前上锅蒸15 分钟。会去掉多余的油脂
3. 腊肉切薄片。
4. 芦笋改刀，水开，放点油，焯水马上捞出来过凉
5. 炒锅，不放油，小火，煸炒下腊肉。待腊肉变透明
6. 倒入芦笋一起翻炒。加入1茶匙糖，1茶匙盐。快速翻炒均匀出锅
8、鲜菇炒芦笋
主料：芦笋250克、红甜椒1/3个、黄甜椒1/3个、鲜香菇4朵
辅料：盐、香油、干红辣椒4个、蒜1瓣、姜1小块、生抽
做法：
1. 主要材料。
2. 芦笋洗净芦笋切段；
3. 沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋焯烫一下捞出用凉水浸凉；
4. 黄红彩椒切小菱形块； 干辣椒切小段，蒜切片； 姜切丝；
5. 香菇洗净切小片；
6. 热油锅，倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香；
7. 再倒入香菇片翻炒至软；
8. 加入焯过的芦笋和彩椒，淋入少许酱油，再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可。
9、百合芦笋
主料:芦笋200克、鲜百合3个、白果20克
辅料:干红辣椒3个、蒜1瓣、盐适量、油适量、鸡精适量、白胡椒粉适量
做法：
1. 准备好材料；
2. 百合掰开洗干净；白果冲洗干净；干辣椒切段；蒜切片；
3. 芦笋去掉老的部分洗净切段；
4. 芦笋入沸水各焯烫，捞出沥水；
5. 热油锅，爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒；
6. 再放入芦笋、白果炒至熟，加盐、鸡精、胡椒粉调味炒匀即可。
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西安美食达人圈
如果在冬天你需要一点温暖的力量，那么芦笋浓汤就是最好的选择了，芦笋除了好看好吃，营养也非常丰富，对爱美的女孩子而言，这样的食材还能排毒、瘦身，让你在吃的满足的时候还保持姣好的容颜。在餐前喝一碗这样的汤更容易有饱腹感。
芦笋汤的味道非常特别，打碎的土豆和芦笋混合着牛奶的醇香，在各色的香料和奶油的加持下，这道汤有着奇妙的味道，汤水的颜色清新可人，浓稠又鲜美，还能给人体提供足够的热量。这道法式浓汤热热的喝下去热情又热烈的，整个人都暖暖的；再配上蒜蓉面包也是一道营养美餐。
今天贡献出这道奶油芦笋汤的食谱，总有一天你会用得到。
制作材料：
洋葱 30克
土豆 50克
淡奶油 120毫升
鲜芦笋 250克
香叶 1片
鲜百里香 3克
鸡汤 500毫升
盐 5克
黑胡椒碎 3克
橄榄油 30毫升
制作步骤：
1. 准备原料。
2. 洋葱洗净切成细碎粒；鲜芦笋冲洗干净，沥干水分，去除老根切成薄厚均匀的斜段；土豆去皮洗净，也切成小片，备用。
3. 中火烧热锅中的油，放入洋葱碎炒香，加入芦笋斜片、百里香和香叶翻炒片刻。
4. 加入土豆片和鸡汤搅匀，大火烧开，再转中小火续煮15 分钟。
5. 将煮好的芦笋汤用多功能食品料理机充分搅打成浓汤。
6. 调入淡奶油、盐和黑胡椒碎搅拌均匀即可盛入汤碗中。
这样一道浓郁、鲜美的奶油芦笋汤就好了，不仅保持了芦笋鲜香的特质，而且营养丰富。奶油芦笋汤冷热都可食用，也可以搭配玉米饼或普通饼干。
贝太厨房
芦笋是春天的蔬菜，味道清爽，荤搭素搭都不错，十分开胃。但是许多人不知道怎么吃芦笋，菜市场卖芦笋也不像其他蔬菜那样成堆成片的卖，而是把十来根芦笋束到一起来卖，一片菜市场，也就那么几束，奇货可居，买的人也不多。价格稍微贵些是个原因，但不了解做法也是一个重要原因。
其实只要把它当成小炒的材料，配肉炒，工序几乎一样，好吃的芦笋就做出来。
比如：
芦笋炒肉片
带肥有瘦的五花肉切薄片，用生抽和盐加一个鸡蛋清，抓腌一下。芦笋洗干净，直接手掐成段，掐到老茎就不要了，只选嫩的，入开水锅，略焯，去生味，捞起备用。起一个热油锅，放切碎的姜蒜炝锅，然后放五花肉兜抄变色，紧接着就放焯好的芦笋段，撒盐调味，翻炒几下，全程旺火，三下五除二就可起锅，一股清香扑鼻而来，芦笋嫩，肉片香，味道比一般小炒肉清淡，但好吃程度绝不逊色。
牛肉也可以这样炒，不过牛肉味道相对重一点，抓腌的时候就放一些葱姜末比较好吃。调料方面，加撒一些黑胡椒更佳。
清炒芦笋
清炒芦笋就比较简单了，将焯水的芦笋段，在清油里翻炒，观察芦笋头稍微变色，即可放盐出锅，一口的清脆嫩，堪比吃肉。
和鲜虾球同炒，味道更鲜，虾球也是事先焯水定型，再和芦笋拌炒，成品颜色那叫一个好看，味道也棒！小孩子一般都会喜欢这种搭配。
芦笋培根卷
这算是芦笋最常见的吃法，在芦笋外面包裹上培根片，入烤箱或者直接油煎都可以。培根的盐分被油煎出，润到芦笋里，咸香够味，超级诱人。虽然不可多吃，偶尔解馋还是不错的。
（图片整理自网络）
美食家大雄
芦笋在国际上被称为蔬菜之王，主要生长于每年的春季。由于芦笋含有丰富的维生素A\\B、叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素，以及人体所必需的各种氨基酸，所以芦笋又具有防癌抗癌的作用。现在社会，生活节奏快，个人身体素质不断下降，其实就可以通过多食用芦笋来进行调节。
现在生活，芦笋的吃法有很多，今天厨子分享一道芦笋炒牛肉，希望大家喜欢。
芦笋削去老皮后，斜刀切成小段后备用；
锅中加清水烧开，下芦笋焯至断生后捞出；
牛肉切成薄片后入盐、胡椒粉、生粉、蛋清、料酒抓匀上浆；
锅中下油，烧至5成热，将牛肉入锅中滑熟后捞出备用。
锅中留油，下姜蒜沫爆香；
下青，红椒稍许翻炒；
投牛肉加锅，再倒入沥干水份的芦笋快速翻炒；
调入盐、白糖、蚝油、胡椒粉、鸡精翻炒均匀
调入少许香油，撒上葱段，美味即成。
常食用芦笋能有效降低血压，消除疲劳，改善心血管的功能，能提高机体代谢能力，提高免疫力。
厨子说菜
春天正是芦笋上市的季节，菜市场、超市里，到处都有新鲜的芦笋，芦笋的营养价值可谓十分丰富，而且做法简单好吃，大家赶紧买来芦笋，炒几个小菜尝尝鲜。
还有白色的
芦笋的食用价值
1、抗癌
芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力;加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。
2、清热
对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。
3、保健
经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。
芦笋的几种做法：
白灼芦笋：
芦笋洗净，切去尾端硬的老梗
烧一锅热水，滴几滴油，放少许盐，放洗净的芦笋进去焯烫，大约三五分钟就好了
捞出沥水，摆盘，淋上味极鲜酱油即可
芦笋炒虾仁：
1、鲜虾开背去虾线，剥壳成虾仁，加半勺盐、料酒腌制片刻
2、芦笋用刨子削去下半段的硬表皮（上半较嫩的部分不用削），斜切成段
3、起油锅，大火烧热，丢芦笋，丢虾仁（一起丢进去问题也不大），炒至虾仁变红，加一勺盐，再炒一会儿，炒匀即可出锅。（撒点辣椒、胡椒也是不错的选择）
培根芦笋卷：
1、把芦笋改刀切成比培根宽度略长的长度，放入加了少许食用油和盐的开水锅焯水，焯好后捞出迅速浸入加了冰块的凉开水里
2、培根切片备用
3、取一小处培根片，包入2根芦笋，卷起，用牙签固定。然后依次做好全部
将做好的芦笋卷入平底锅，煎至培根微微焦黄，即可享受美味。
摩贝视野
问题：芦笋怎么做好吃？
一千个人眼中有一千个哈姆雷特，这话不是我说的，是沙翁说的，而我想说的是，芦笋在一百个人手中，就会有一百种做法，至于哪一种最好吃，只有比较之后才会知道，看图片也没用，要实际尝才会知道，你们说呢？
芦笋，以其高营养价值在美食界获宠，因含有人体所必须的各种氨基酸而价高物美，购买者，食用者在味道之外更看重其营养功效和价值，而我也是其中之一~
芦笋，嫩而兼具清香，对于食物的烹饪我比较注重原味，注重食材自身的特有味道，而不过度烹调，所以我不知道别人做的芦笋到底怎么样，但是我可以保证我做的芦笋很好吃，不信，你可以试试！
下面和你们分享一下吧：
【材料】：
新鲜芦笋一把，300克左右的样子，卖场直接分小包的，选购时看一下芦笋的表面是否光滑，
起皱的不宜选，失水偏干，口感老
红菜椒一个，菜椒不辣，维生素含量很高
生姜，大蒜，生抽，白糖，香油备齐
【做法】：
1，先把姜蒜洗净后剁成碎状
2，芦笋冲洗干净后先去除底部，嫩茎留用，图片上对半剖开的部分不是要扔掉的部分，是去除底部后可以食用的，但是因为整根太长又比较粗壮，切断后对半开易熟易入味，别误会！
3，处理好的芦笋下锅后放入清水，加一点点盐，烧开后捞出即可，也可以水开后直接放入芦笋，煮1-2分钟后捞出，我比较习惯冷水烧开后捞出
4，锅中留2勺左右的水，调入1/4勺白糖，一勺生抽，1/4勺香油调成一个味汁，小火烧开
5，煮过的芦笋上放入刚切好的姜蒜碎末
6，锅中烧开的味汁关火后直接趁热浇在姜蒜和芦笋上，刺啦一声后就可以开吃了
PS:红菜椒的步骤没单独拍，可以和芦笋一起煮一下也可以放在味汁里一起处理一下就可以
这个做法类似广东的白灼，只是在最后为了增香提味，加了热油浇淋，味道上更提升些，你们喜欢的话，收藏起来，抽空做做吧~
如果对吃感兴趣，想研究美食，学厨艺的，可以关注我的微公号：海燕的厨房，微博搜索：海燕的厨房，更多美食和你分享，带你提升厨艺哦！
海燕的厨房
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄😄😄
芦笋做法多种多样，凉拌，炒制，煲汤等均可，不知芦笋这样的做法您是否喜欢。
一.芦笋炒虾仁
原料：芦笋、虾仁、葱、蒜、盐
虾仁用料酒、盐腌制十分钟，锅里加油，五分热，将虾仁煸炒至变色捞出
芦笋洗净，去老的部分，斜切片
热锅凉油，加葱花、蒜片爆锅，加芦笋大火炒至变色，加虾仁及盐，再翻炒芦笋熟后，装盘出锅
二.芦笋炒鸡蛋
用料：芦笋、鸡蛋、蒜、盐
芦笋洗净，去掉老根，切斜片
鸡蛋打散入油锅，炒成小块（不要炒老）
锅里加花生油，烧热后加蒜片爆锅，加芦笋爆炒至变色，加炒好的鸡蛋，再翻炒至芦笋熟后加盐调味（喜欢味精的可同时加味精）出锅
缺哥A
芦笋的做法有很多种，可凉拌，素炒，炖汤！下边我介绍下凉拌的做法
把芦笋切段，把少许盐和芦笋段一块放热水里掉熟捞出。把洋葱切丝，放入芦笋调入醋、盐、糖和花椒油搅拌就可以啦！春天凉拌最好吃
雨点
1:《芦笋炒虾仁》
所需原料：芦笋、虾仁、葱、蒜、盐
做法
1:虾仁用料酒、盐腌制十分钟；芦笋洗净，去除老皮，斜切刀
2:锅里加油，五分热，将虾仁煸炒至变色捞出备用
3: 热锅凉油，加葱花、蒜片爆锅，加芦笋大火炒至变色，加虾仁及盐，再翻炒芦笋熟后，装盘出锅
2:《芦笋炒肉》
主料：芦笋、卤肉
辅料：植物油、盐、姜、青红辣椒、生抽、鸡精
做法
1：把 芦笋洗净根部老的部分去皮，切斜段，开水中加几滴植物油加少许盐，将芦笋焯烫一下，捞出用凉水过凉
2：青红辣椒、姜洗净切斜块，切丝，卤肉切小片
3：热锅凉油，油热8 成下卤肉翻炒出香味，微微发卷，加姜末、青红辣椒翻炒出香味
4：加芦笋、盐翻炒均匀， 加生抽、最后出锅时加入鸡精翻炒均匀即可（芦笋一定要控制好火候，炒老了会影响口感）
3:《响油芦笋》
做法
主料：芦笋500克
配料：蒸鱼鼓油、蒜末各适量
1:锅里烧开水，滴几滴油，再放点盐（这样做是为了保证芦笋颜色翠绿漂亮）
2:将将芦笋洗净，撕去老皮，入锅汆断生，马上捞起，摆堆放入盘中（如果是在夏天，最好用凉开水冰一下再摆盘，吃起来更脆嫩）
3:我们在摆好的芦笋上淋一层蒸鱼豉油，撒上一层蒜末，然后淋上一勺热油即可
就和大家分享这三道好吃简单的做法吧，有荤有素，荤素搭配才更健康嘛😄喜欢更多美食的可以关注我哦，我会给你们分享更多美食的哦😊
爱做美食的小刘
芦笋是一种营养非常丰富的蔬菜，芦笋具有暖胃、润肺、止咳、利尿等功效。下面说说芦笋的家常做法吧，很简单，小白都会哦😊。
芦笋炒肉
食材用料：里脊肉、芦笋、生粉、料酒、生抽、盐、食用油。
1. 芦笋切段，里脊肉切丝，肉丝放生粉、料酒、生抽、盐搅拌均匀，腌制十分钟。
2.锅烧热倒油，大火快速炒肉，肉变颜色后改中火，倒入芦笋煸炒，加入适量的盐即可。
芦笋炒鸡蛋
食材用料：芦笋、鸡蛋、盐、食用油。
1.芦笋切段放盐，几点油焯水，时间一分钟就好，捞出备用，鸡蛋打碗里放盐搅拌均匀。
2.热锅倒油，中火就行，倒入鸡蛋炒散，放芦笋煸炒即可。打鸡蛋跟煮芦笋的时候都有放盐，炒的时候就不用加了。
爱吃辣椒的朋友也可以加几个辣椒。
