春困、秋乏、夏打盹。夏天的記憶當中，總是少不了西瓜、乘涼和划船。夏天的蟬鳴聲，似乎就在提醒著一去不復返的時光。但是，夏天的乾燥特別容易上火，預防最簡單的方法就是食療啦！這幾款涼拌菜，在夏天可是搶手款！
椒麻雞絲
夏天不適合吃肉？哪有？夏天人體就是要大量的排汗，身體才不會有堆積的毒素啊！椒麻雞絲特別適合夏天，簡單好做！
食材：雞胸脯肉、乾紅辣椒、脫皮白芝麻、麻椒、生抽、涼拌醋、白糖、香油、味精、植物油、蔥、姜
做法：把幹辣椒和麻椒用料理機打碎，然後倒入一個耐高溫的容器當中
加一把脫皮白芝麻
炒鍋中倒入150毫升的植物油，加入蔥段、薑片，燒熱至微微起煙
將燒好的油緩緩倒入盛辣椒油的碗中，用筷子攪拌一下，之後將蔥姜取出不用，辣椒油就做好了
鍋中加水，蔥段、薑片、八角、調料、將雞胸肉煮10分鐘左右關火燜5分鐘入涼水浸涼
涼好的雞胸肉取出瀝水
將煮好的雞胸肉全部撒成條狀，盛入碗裡
調料汁:生抽4大勺、涼拌醋2勺、白糖1勺、香油1勺、味精1克，調拌均勻後澆進雞絲中拌勻，然後再澆進辣椒油，擺上桌就可以啦！
涼拌雞胗
雞胗就是指雞肫、雞菌幹、雞內金等雞的胃臟，涼拌雞胗就是把雞胗加各種佐料，涼拌而成。
雞胗 700克、 香菜 20克、米醋 適量、泡姜 1塊、 香葉 3片、 大蔥 1段、 料酒 適量、泡椒 4個
生抽 適量、 泡蒜 1頭、 桂皮 1段、 麻辣紅油 適量 、八角 2個、 花椒 1小把
泡姜切成片、泡蒜掰開成一瓣一瓣的、大蔥切成段。
鍋里加入足量水，放入泡椒、泡蒜、泡姜、八角、桂皮、香葉、大蔥、料酒，燒開。沒有泡姜、泡蒜、泡椒的可以直接加入幹辣椒和生薑，大蒜個人建議不加，根據自己的口感來定哈。
雞胗充分沖洗，去掉多餘的脂肪。
將雞胗放入鍋中煮。
煮約20分鐘關火燜兩個小時。
將雞胗切成薄片。香菜切成小段。
雞胗和香菜裝入容器中，放入適量生抽、米醋、麻辣紅油，拌勻即可。
好了朋友們，你們還有什麼想吃的菜，可以在評論區和我們交流哦！
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