剁椒魚頭
用料：魚頭、剁椒、食鹽、姜、料酒、香油、小蔥、白酒、植物油
做法：
1、將魚頭洗淨後，從魚身的部位下刀，對半切成魚皮相連的兩部分，用廚房紙巾擦乾魚頭內外表面的水；
2、在魚頭中放入蔥，切好的薑片，料酒，並用鹽內外塗抹一層醃製10分鐘；
3、在剁椒中加入高度白酒拌勻備用；
4、將醃好的魚頭，魚皮朝上，均勻鋪上一層剁椒，放入已經冒氣的蒸箱，大約蒸8分鐘後取出；（如果用蒸鍋做的話，鍋中放入水大火煮開後，將魚放入蓋上蓋子，大火蒸10分鐘左右）
5、把蒸好的魚頭取出後，潷掉盤中多餘水分，並撒上蔥花；
6、鍋中倒入植物油和香油，燒熱後趁熱淋到魚頭上即可。
紅燒魚頭
用料：魚頭、柿子椒、花生油、雞精、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、小蔥、紅椒、白砂糖
做法：
1、將魚頭清洗乾淨，擦乾水分備用；鍋燒熱倒油，先投入蔥薑蒜，出香味後將魚頭入油鍋煎至兩面略焦黃；
2、加入料酒、生抽、老抽（生抽不要放太多，不然會很鹹，老抽也不要放很多，不然顏色會很深）。衝入開水，持平魚面；
3、蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點點；（期間多將湯汁用鏟子往魚頭上撥）
4、撒一小勺白砂糖，撒點雞精。撒上青紅椒末和蔥花，出鍋裝盤即可。
魚頭豆腐湯
用料：魚頭、嫩豆腐、油、鹽、味精
做法：
1、將洗淨的魚頭瀝乾水分；
2、起油鍋，等油溫有一點菸了，放入半個魚頭；
3、煎至兩面金黃，放入劃好塊的豆腐，放適量的清水；
4、等湯奶白色了放適量的鹽；
5、適量的味精，煮2、3分鐘就可以起鍋了。
乾燒麻辣魚頭
用料：魚頭、洋蔥、豬肉末、蔥花、薑片、大蒜、蔥白、澱粉、料酒、白胡椒粉、白糖、醬油、豆瓣醬、辣椒醬
做法：1、肥膘肉剁成末，洋蔥半個切成小塊狀；
2、將魚頭洗淨後瀝乾水分，用澱粉拍均勻，油鍋燒熱後，放入炸，炸至金黃色即可撈出控油；
3、鍋內留餘油，把蔥白，薑絲，蒜片放入爆香，爆香後把豬肉末放入翻炒變色；
4、然後再把洋蔥末放入，再放入一大勺的豆瓣醬和辣椒醬翻炒；
5、加入料酒1勺，醬油半勺，白糖少許，胡椒粉適量，清水沒過魚頭的一半；
6、蓋上鍋蓋，中小火10分鐘；
7、最後撒上蔥花即可。
好啦，今天的分享就到這裡啦，很美味的魚頭，大家一起做起來吧！
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