自從中秋過後，昆明的天氣就像入冬了一樣，除了陰雨連綿，氣溫也非常的低。其實寒冷的天氣喝熟普是個非常好的選擇。當然熟普的沖泡還是需要注意這些環節的。
首先得學會分辨新老熟普：
存放1-3年的熟普：顏色為深褐色；茶餅較緊實，用手去捏能夠清晰的感覺到茶品的緊緻和厚實，而且帶有堆味。
存放3年以上的熟普：顏色逐漸由深褐色轉為褐色；堆味漸散，逐漸呈現出熟茶的清香，也可能伴隨著焦糖香和稻穀香。
存放10年以上的熟普：顏色由褐色轉為紅褐色。因為在存放過程中會發生一系列酶化反應，老茶可能會發生木質化反應，條索變得鬆散，重量變輕。捏上去會感到散和輕，並呈現出明顯的陳香。
新熟普的沖泡：
水溫：通過高溫（沸水）洗茶除去雜味，（將沸水倒入公道杯自然靜置30秒左右，或者使用可控溫熱水壺溫度95攝氏度）略降溫衝飲。
器具：新熟茶可以說和紫砂壺是絕配，紫砂壺因為雙氣孔結構能夠吸附掉茶中的一些異味，而新制的新熟茶因為經過灑水渥堆發酵，最大的短板就是這一時期的“渥堆味”，所以新制熟茶都要經過一段時間的存儲將“渥堆味”散去；
要點：新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要儘量做到揚長避短，沖泡節奏略快，以避免出現苦澀味和“醬油湯”。
老熟普沖泡有什麼講究？
水溫：高溫洗茶，高溫沖泡。
器具：蓋碗或者紫砂壺。對於老熟茶沖泡，使用蓋碗的優點是能夠快速出湯，避免內含物過多浸出，導致茶湯過濃形成“醬油湯”。紫砂壺因其材質特點，其優點是利於保溫、便於提溫，用來沖泡老熟茶能夠使茶湯更為醇厚。
要點：低衝注水，快速出湯，可用留根泡法（5泡之後每次出湯後留下一部分茶湯，再注水沖泡，一般採取“留二出八”或“留半出半”，能夠增加耐泡度，調節茶湯滋味）。
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