糖醋口味的菜酸酸甜甜的，是一道开胃菜，这个季节宜多吃。适合糖醋的食材太多了，有排骨、鸡丁、土豆、茄子、藕丁、肉丸子等。把这些普通食材加工熟以后在酸酸甜甜的芡汁里打个滚，口感香滑、开胃极了！记得哦，不论是糖醋什么食材，秘制糖醋汁的配方都是一样滴：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，按这个比例做的菜万无一失~
糖醋小丸子
先准备新鲜猪肋排1斤、油、盐、葱末、姜末、酱油、白糖、醋、料酒、番茄酱、香油各适量。
再把排骨洗净剁成3厘米长的段，把排骨放入锅里煮至八成熟，捞出来放进一只小盆里，加入盐、酱油腌制入味。
然后在锅里倒入食用油烧到六成热，再下排骨炸至淡黄色捞出油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。
炒锅里留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，放入番茄酱，再把用清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁倒在排骨上，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，就可以出锅啦。
糖醋脆皮茄子
茄子1斤、面粉2两、鸡蛋1个、适量的油、盐、蒜薹、胡萝卜、蚝油、糖、醋、番茄酱
先把茄子洗净刮去皮，切成长条状，再撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。在低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许调成稀稠适中的面糊。把腌好的茄子杀出黑水倒掉，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油啦。
用一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁，在锅里倒入少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁
下锅翻炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热。料汁冒泡后，加入炸好的茄条下锅翻炒，使每根茄条均匀裹满料汁就是美味可口的糖醋脆皮茄子了，很下饭哦。
糖醋小丸子
猪肉6两、鸡蛋1个、适量的油和咸盐
先把肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量的葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲，成为馅料。然后取适量肉馅在两手中左右来回摔打，团成肉丸子。把所有肉丸子团好后，放置在保鲜膜上备用。油温7成热时，小心放入团好的丸子，中火炸至金黄色，捞出沥干油份。把生抽、老抽、糖、香醋按照1：1：2：1的比例，加入50ml水，调和均匀后放入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会，再加入适量的水淀粉，大火收浓汤汁就OK了。
閱讀更多 新華融媒新食尚 的文章
