红烧带鱼是颇受欢迎的一道家常菜，肉嫩体厚，味道鲜美，除了大骨，鱼身基本没有细刺，所以能满足快速，效率吃鱼法则。鱼肉可以补充蛋白质，而且对于吃多了猪肉，牛肉的朋友们，吃鱼肉算是最不容易积累厚厚的脂肪了，那么红烧带鱼是大家普遍喜欢吃的经典美食，但是对于很多烧菜小白来说，做的不入味，调料不到位，自然会有一点腥的味道，那么今天我来秘密告诉大家我阿婆做红烧带鱼是怎么做滴！
准备材料：
新鲜带鱼350克，油，盐，酱油，白糖，淀粉，醋，料酒适量，小葱，香菜，姜，八角适量。
首先把带鱼清洗干净，切成大约10厘米的段，用盐和料酒腌制20分钟。（记得要充分均匀的涂抹在鱼肉表面，这样才能去腥味！）
取一个干净的碗，倒入料酒，一勺酱油，一勺白糖，适量的盐和两滴醋搅拌均匀。
把腌制好的带鱼段一块块拿出来，把带鱼段蘸匀干淀粉。
锅加热倒入油，油热了放带鱼段，小火煎，两面都要煎至金黄色就行了。
煎好了把带鱼拿出来或者搁置锅内另一边都行，放入葱段，姜片，八角，把调料炒香。
最后倒入调好的糖醋汁浇在带鱼上，小火炖制12分钟左右即可。
捞在盘子里撒点葱花和香菜，味道美美的！营养又健康。
注意的是腌制的时候调料不能太少，还有就是制作糖醋汁的时候要搅拌好，味道浓一些，姜片也不能太少，不然也起不到去腥味的作用，喜欢吃辣可以加红辣椒。
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