带鱼因身体扁长似带而得名，肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，所以很多人都很喜欢吃！
带鱼
通常带鱼最普遍的做法就是煎带鱼了，不知道大家在做这道菜的时候，有没有发现煎出来的带鱼要嘛腥味很重，要嘛就是不成形碎掉了？小编以前就有这样的困窘，后来请教大厨后，顺利解决了这个困窘，今天就把如何煎带鱼分享给大家！
煎带鱼
1.带鱼清洗处理，剪段
将带鱼去头去内脏，剪掉鱼鳍，用水冲干净，记住特别是鱼腹中的黑膜，一定要去除干净，因为它是鱼腥味的主要来源
带鱼清洗，剪段
2.带鱼段腌制20分钟
拿个碗盆，葱花、姜片、盐、5克料酒搅拌均匀，接着将带鱼放入进行腌制20分钟，腌制也有助于去腥味哦
带鱼腌制20分钟
3.带鱼段裹干淀粉
将腌制好的带鱼，裹上一层薄薄的干淀粉，记住一定要均匀哦（不碎的秘密）
带鱼段裹上干淀粉
4.入锅煎带鱼
起个油锅，等到油微微冒烟的时候，将带鱼段依次放入锅里煎，中小火煎就行（切忌大火）
入锅煎带鱼
5.带鱼段煎到金黄色
时不时翻动下带鱼段，等到两面都呈现金黄色，起锅捞起即可
分享到:
閱讀更多 廚房小幫手 的文章
