小时侯在矿区居住，那时没有楼房，大家都住在平房里，一排平房住十户人家。到了春季，天气热了，家家户户都会搬出小桌子板凳，坐在院子里，一边听着收音机里中央广播电台的《长篇小说连播》一起吃饭。那时，到了饭点，只要一家说要做什么饭，其他家也会跟着做，记忆最深刻的就是做凉皮了，现在也记忆犹新……双休日休息时也会去做，而每次做时，眼前总会浮现出和邻居小伙伴们一起躲迷藏、过家家、上房顶偷摘果子的情景……凉皮对我来说，好像永远也吃不够。街上卖凉皮的也很多，味道也很好，但我有时还是喜欢自已做，虽然比凉皮店的味道差一些。凉皮的做法其实也很简单，如果你也想自己做，那就跟我来学。
材料：三大勺面粉；两小勺淀粉；半小勺盐；半小勺酵母粉
配料：黄瓜、豆芽、蒜水、酱油醋、辣椒油
加凉水和面再醒半小时
面盆里倒入半盆水洗面
洗过的面水过滤掉面筋
过滤出的面筋放入盘中
往盆内注入一倍的清水
过一小时后倒掉上清液
面筋锅中大火蒸十分钟
凉皮锣里抹上一层清油
放入面水上锅蒸三分钟
蒸熟从锅取出放凉水盆
凉后再取下放入平盘中
凉皮、面筋切成条状放入盘中
放入黄瓜、开水焯过的豆芽
放入酱油醋水、蒜水、辣椒油
美味可口的凉皮就可以吃了
凉皮吃完后，来盘西瓜，再来一句陕西方言“嘹咋咧”！
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