炎熱的夏天，各種冰品紛紛登上舞臺。在家制作冰咖啡，可以試一試不需要特定的器具的冷萃咖啡。「冷萃咖啡」是以製作方法命名的冰咖啡。
基本上，我們喝到的熱咖啡是高溫萃取咖啡。而冷萃咖啡屬於低溫萃取咖啡。它的做法簡單，在冷水中放入研磨好的咖啡粉，然後把整瓶咖啡液放入冰箱中冷藏大約6-12個小時，最後在飲用前過濾掉咖啡渣，冷萃咖啡就做好了。
市面上有一些冷萃包，打開袋子，放入牛奶或者水，冷藏一段時間，就能飲用，清理非常方便。它和現在很流行的冷泡茶做法相似，也可以理解成冷泡咖啡。製作冷萃咖啡不需要特定的器具，方便一點的可以用法壓壺製作，簡單一點的隨便一個空瓶子就能製作。
冷萃咖啡可以十分有創意。純淨水用椰子水代替，做出來的咖啡更甘甜。做好的冷萃咖啡加入湯力水、果汁、糖漿、奶製品，就能變成一杯個性十足的咖啡特調。其中最具代表性的就是氮氣咖啡。2013年，樹墩城（ Stumptown Coffee ） 推出了氮氣冷萃咖啡。在冷萃咖啡中加入氮氣，呈現出起泡的狀態，看起來像黑啤酒。
在冷萃咖啡中充入氮氣，令咖啡更綿密、更順滑。有的人覺得氮氣咖啡的口感非常好，你喝過嗎？
（圖片源自網絡，侵刪）
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