莜麦成面很特殊的，和小麦成面不一样。小麦直接上机器就可以磨面了。
莜麦不一样，需要好几步才能成面，我们看看最关键的两步都要做什么呢。
第一步淘莜麦
1、把筛好的莜麦倒入池子里或者大盆里边，倒入凉水。
2、然后开始搅拌，淘一淘、洗一洗，搅拌之后莜麦里边的杂物、鱼子都飘上来了。
3、然后用罩滤把飘上来的杂物都捞出去，这样莜麦就变的干净了。
4、在把莜麦都捞出来，倒篮子里边，让莜麦沉沉水。
5、凉个十几分钟就好了。
6、装到袋子里，粉一晚上第二天就可以炒了。
7、农村都有碾房，炒莜麦都到这里。有专门的大炒锅，把莜麦倒入大锅里边。
8、慢火候的烧着，秸秆火。用炒莜麦的耙子来回不断的翻着、笤帚边扫着。
9、炒着冒大气，再过一会差不多就炒熟了。炒熟的莜麦先要倒入炒锅旁边的，仓子里边凉一凉。
10、凉了之后就可以灌起来了。
最后莜麦也就炒好了，这时候就可以上机器磨面了。
莜麦成面就是这样的，和小麦不一样吧。
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