该文仅表达个人观点。错误之处，还请各位友友批评指正。欢迎友友们极积评论不同观点与意见！更多精彩请关注“恒实说”

恒实说

春天来了，万物复苏，当然地里的野菜也多了，那地里都有哪些也为呢？让我们一起来数数地里的野菜：

第一、荠菜。

上周末我们全家出动，到地里挖荠菜，用了一上午时间，挖了一篮子，回来捡干净，用水泡一个小时，洗干净后，在用热水烫，炒几个鸡蛋，包荠菜水饺，还是很好吃的。当然还可做荠菜汤。

第二、茵陈，又叫蒿蒿芽。

“三月茵陈，四月蒿”说的就是它，也属于湖畔常见的中药材，茵陈具有清热利湿功效，还有利胆退黄的效果。最近几天我们的同事每天都会买来一兜子茵陈，清洗干净，用开水烫下，加上调料，大家吃的还是很香。

第三、蒲公英。

说起蒲公英不得不说我的两个同事，原来满院子的蒲公英，这两年被他们都挖绝了，为什么呢？因为蒲公英具有清热解毒，利尿、消炎等。

第四、野蒜。

不知道你吃过没有，在我小的时候就经常吃。每到春天，跟着大人到地里玩，自己就挖野蒜，回来奶奶给做菜锅饼，还是很好吃的。

第五、香椿。

当然在家里都有香椿树，估计现在家里的香椿也要发芽了，等涨十几片叶子就该摘第一茬了。香椿炒鸡蛋吃就是一个挺有名的菜，当然还以拌凉菜。

当然还有好多野菜，比如马蜂菜，扫走菜（面条菜），灰灰菜、马兰头等，只要你有时间，带着妻儿或陪着父母，到田间走走，到处都是野菜的味道。

以上是我见过的，知道的，当然还有好多我不知道的，你还知道哪些，请在评论区分享下，期待你的点评。

路慢慢

野菜很多，尤其是进去到春季，万物复苏，各种植物开始生长。野菜也就成了满山遍野可见！悠闲的时候出门，挖挖野菜回来吃还是听不错的日子！我所知道的常见的野菜有马兰头，马齿苋，紫苏叶，薄荷，竹笋，香椿芽，清明菜，木耳菜，折耳根。我基本上就知道这么多了。

野菜

1、马兰头，具有丰富的营养矿物质。开水烫一下就可以凉拌着吃了，也可以清炒着吃，味道都挺不错！有清热解毒的效果。

2、马齿苋，在乡村田园非常常见，营养丰富。可以凉拌，酸酸的。可以炝炒。有解毒消肿的效果。

3、紫苏叶，紫苏叶的味道比较的特别，有的人不一定受得了哈！可以用来炒黄瓜，炒田螺。对脾胃有好处。

4、薄荷，乡间田园到处都是，生长速度很快，味道淡淡的香味。可以炒肉，可以泡水。有发汗解毒，清心明目的效果。

5、竹笋，各种竹林，春雨一过，生长非常快。有句话叫如雨后春笋。可以用来炒肉，炖汤，还能做成零食。有益气，清热化痰的效果。还是低脂低糖，高纤维的植物。

小贴士

由于本人不是医生和营养师，对它们的了解有限，仅限常见知识。具体的功能功效要专业的医生解答。望谅解。

美食来临

每次看到总想回答一下。春天万物复苏，各种野花、野草、野菜等也迎着春风冒了出来。为了吃上绿色健康的野菜，开始三五结对的去挖野菜。即放松了心情又可以吃上可口的野菜。在春天又哪些野菜可以吃到呢？

野葱：通常生长在草地、田埂、山坡等地，通常吃法：小葱炒蛋 将洗净的小葱切段加入鸡蛋、盐搅拌均匀，锅中放油加热后倒入蛋液，大火至蛋液结块即可，还可作为炒菜时的调味。

荠菜：春天常见的野菜，通常长在山坡、荒地、菜园等，荠菜的吃法也非常的多如荠菜饺子、荠菜包子、荠菜混沌、荠菜肉圆等，荠菜肉圆将荠菜焯水后切碎与肉糜搅在一起，加入油、盐、、淀粉、鸡蛋、胡椒等调味，搓成小圆子放入油锅或清水中炸熟或煮熟即可。

野枸杞：通常在田埂、塘埂等地，通常吃法：枸杞炒蛋、凉拌枸杞头、生煸枸杞头等。凉拌枸杞头 先将新鲜的枸杞头焯水，把焯水之后的枸杞头放入碗中加入香油、盐等调味即可。

槐花：每年的4-5月份在屋边、路边等都能摘到槐花，吃法也非常的多，槐花发糕、槐花煎蛋、槐花馅的包子、槐花饼、蒸槐花等吃法。将新鲜的槐花苞摘下去蒂，冲洗干净、沥净水份，鸡蛋打散加入葱花、洗净的槐花、少许盐， 热锅热油，倒入蛋液，晃匀，小火将蛋液煎凝固，然后卷起来，待全熟后，切块摆盘即可。

野芦蒿：通常长在草地、田埂等地，吃法有芦蒿炒香干、芦蒿炒肉等，将采摘回来的芦蒿摘去叶子，放到保鲜袋里捂上两天后，可切段与肉或香干一起炒食。

春天里还有很多像蒲公英、马兰头、曲曲芽、香椿头等野菜可以食用，这些野菜通常在田间、路边、荒地等地都能采摘的到。采摘时如遇不认识、或不确定是什么野菜的，最好不要食用。

不吃鱼的猫6725

春天来了，万物复苏了，野地里到处都是新鲜的野菜……野地里的野菜无污染，如果有时间不如和三五好友一起去挖挖野菜吧。

野地里野菜种类繁多：荠菜 蒲公英 决明子嫩叶 车前草 香椿 野葱 野蒜 木棉花 茵陈 蕨菜 槐花 榆钱 鼠麴草 马齿苋 鱼腥草 灰灰菜 穿心莲 马兰头等等。种类丰富，好吃还无公害。

荠菜 蒲公英 车前草 马齿苋 马兰头 穿心莲 灰灰菜等做法基本上都可以焯水凉拌，炒，煮汤等等。这么多的野菜，我们可以用图片来认识下长什么样的吧。

荠菜：

蒲公英：

决明子：

车前草：

香椿：

野葱：

野蒜：

木棉花：

茵陈：

蕨菜：

槐花：

榆钱：

鼠麴草：

马齿苋：

鱼腥草：

灰灰菜：

穿心莲：

马兰头：

百香的厨房

小孙回答这个问题，现在正是吃野菜的时候，野菜没有农药，还能亲近自然，介绍几个给大家。

荠菜

这个大家都知道，鲜美，尤其荠菜馅饺子。春天到了，地都化开了，挖起来也不费劲，正是时候，只是马上就开花了，抓紧时间。

药芹

水边上的药芹正是鲜嫩的时候，我们叫它野芹菜，有股子特别的味道，有人不喜欢吃，但是特别新鲜。

香椿

农村门前屋后的香椿树上冒了新芽，赶紧去打下来，炒个鸡蛋，新鲜。

槐花

虽然还没有开放，但是可以期待一下，槐花洗净，和上面粉蒸一下，想想就好吃。炒个鸡蛋也行，或者包成包子也好吃，甜甜的，香香的。

榆钱

一串一串的榆钱撸下来，和上面粉，蒸一下，真怀念这个味道。

蒲公英

开水烫一下，根据自己口味调一下，上班上火了，周末去挖一点，清清火。晒干了，泡水喝也很不错。

马齿苋

开水烫一下，调成凉菜，方便又实惠。晒干了做马齿苋烧肉，味道也很好。老婆生完儿子，给她吃了好多马齿苋，说是对产妇很好，不知道其中道理。

草子

紫云英，这边叫草子，采一把回去清炒，包包子都很好吃。

还有很多，比如说车前草、灰灰菜、扫帚菜、马兰头等等，大家自己去发现，一定查好能不能吃再吃啊。

农科小孙说

“试寻野菜炊春饭，便是江南二月天”春天万物复苏，一切都是生机勃勃的样子，踏春的人们往往也会采摘野菜，为自己家的餐桌上也添上一抹春色。野菜不仅营养丰富，而且自己亲手挖野菜还有一丝寻宝的乐趣。那么有哪些野菜是可以使用的呢？

一、荠菜 对于不那么常见的野菜来说，荠菜可以说是比较被大众所熟知的。荠菜的营养价值很高，据研究荠菜含有7种糖分、11种氨基酸，多种无机盐，蛋白质含量，丰富的维生素B群等，所以民间还有“三月三，荠菜当灵丹”的说法。荠菜味道鲜美，尤其是未开花的荠菜，口感鲜嫩，可以用来煲汤、做荠菜蒸蛋，当然最有名的应该是荠菜馅饺子。

二、蕨菜 又叫猫爪、龙头菜含有独特的蕨素，蕨甙、乙酰蕨素，非常适合爱美想保持身材女生，蕨菜利尿通便、排毒瘦身，可以说是美容圣品。蕨菜可以清炒，也可以腌渍后成为小咸菜，当然最有名的是蕨菜扣肉，清爽解腻非常好吃。

四、野蒜 又叫山葱，含有极其丰富的无机盐，钙、磷含量也十分可观，因此又被成为“植物钙片”，非常适合老人小孩食用。野蒜一般都是成片生长，因此只要找到一处往往附近就有一大片，野蒜洗净直接蘸酱吃，或者切碎摊蛋饼味道都很鲜美。

五、面条菜 在华北、西北自己长江流域的田间地头经常会看见它的身影。由于面条菜的茎叶比较厚实，吃起来软软的有面条的口号，因此被称为面条菜。面条菜因为滋阴养阴、止血调经，有被称为女性的健康之友。面条菜加入适当面粉，再放入芝麻油、麻油，花生碎拌成凉菜特别好吃，当然清炒、熬汤也是十分鲜美的。

除此之外像榆钱、马头兰、鱼腥草、槐花等等都是春季大自然馈赠给我们的美味。春天来了，就让我们一起去田间寻找这些既美味又营养的佳肴吧。

甜糖不苦话三农

謝邀：野菜，农村人的福利；春天、野菜的天堂。所谓的野菜就是非人工种植的蔬菜，采集天地间灵气，吸取日月精华，是大自然的精髓之一。准备好跟着我这个农村人一起出发吧！带你了解那些来自大自然的礼物→野菜。