西紅柿有清熱解毒、利尿通便、幫助消化的功效。蘋果酸和檸檬酸可幫助胃液對脂肪物質進行消化，吃了油膩食物，吃點番茄不但助消化，且可防消化不良。番茄亦有利尿作用，吃番茄對腎病有益。熱天將番茄片熬湯當茶喝，有清熱防暑作用。所含纖維質能使糞便中水份增多，還能轉換成容易軟便的物質，達到通便作用。
現代醫學研究表明，癌症病人對維生素C的需要量顯著增加，而西紅柿含有豐富的維生素C，是防癌抗癌的首選果蔬。
番茄肉絲湯
食材：番茄1個，豬肉100克，蔥姜各適量
調料：鹽、雞精、料酒、清湯、香油、花生油各適量
做法：1、將豬肉切絲，蔥切末，姜切絲。
2、將番茄洗淨，頂部劃十字刀。
3、鍋中注水燒開，放入番茄略燙。
4、撈出番茄去皮，切成小塊。
5、炒鍋注油燒至四成熱，放入蔥末、薑絲爆香。
6、放入清湯、豬肉絲、料酒，旺火燒開。
7、加入番茄塊煮開，撒鹽、雞精調味，淋入香油即可。
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