“油鹽醬醋”是我們生活必不可少的調味品，今天我們就來說一下這個醋。據我所知，現在市面上主要是有陳醋、白醋、米醋、果醋幾種類型，那我們平時炒菜做飯是應該怎麼使用它們，才能讓它們發揮最大的作用呢？
1、陳醋
食醋的一種，原料及前期工藝也同一般食醋，只是經過了陳釀工藝，如傳統的“夏伏曬、冬結冰”工藝。其醋含水分少，色濃，味香綿，品質為其他醋所不及，並能長期貯存，故名陳醋。烹調菜餚時加點醋，不僅使菜餚脆嫩可口，祛除腥羶味，還能保護其中的營養素。作菜時，加醋的最佳時間是在兩頭，即原料入鍋後馬上加醋及菜餚臨出鍋前加醋，第一次應多些，第二次應少些。
陳醋雖然能夠增強食慾，促進消化，殺菌等作用，但是我們在食用時還是有幾個方面要注意，第一就是胃腸不好的人不宜大量食用，還有正在服用某些藥物如：磺胺類藥、鹼性藥、抗生素、解表發汗的中藥的人不宜食醋。
2、 米醋
它的只要特點就是含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用於蘸食或炒菜。研究表明常吃米醋對預防心腦血管疾病有益。
米醋是眾多種類醋中營養價值較高的一種，含有豐富的鹼性氨基酸、糖類物質、有機酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、無機鹽、礦物質等。同樣腸胃不好，和正在服藥的人要謹慎食用。
這種酸甜口味的醋做糖醋味的菜非常合適，例如糖醋里脊，糖醋排骨，還有醃製韓國泡菜都是很讚的。
3、 白醋
白醋是烹調的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。它的主要特點就是先蒸餾，營養相比其他幾種要少，但是能善和調節人體的新陳代謝，而且美容和清潔汙垢的效果都不錯，所以需求量是很大的。
關於美容，只要每次早晚洗臉時，先放一小盆水，再倒入少量(大概二湯匙)白醋調勻，撲到臉上輕輕拍打，或者乾脆把臉浸入醋水中幾分鐘，然後把水倒掉，再開始正常的洗臉程序。堅持每天用加了白醋的水洗臉，可以美白肌膚，淡化斑點，還能減輕皺紋，柔嫩肌膚。還可以除去頑固汙垢。鍋底燒糊怎麼辦？教你一招快速去除鍋底黑垢
4、 果醋
近年來盛行，由水果釀造而成，而且自己在家就可以學到，簡單方便，它兼有水果和食醋的營養保健功能，是集營養、保健、食療等功能為一體的新型飲品。所以一般不用來烹飪菜餚。
果醋能促進身體的新陳代謝，調節酸鹼平衡，消除疲勞，含有十種以上的有機酸和人體所需的多種氨基酸。醋的種類不同，有機酸的含量也各不相同。而且據說果醋可以減肥塑形，預防感冒，抗衰老等。
但是也不是在食用時也要注意一些方面，除了腸胃不好，吃藥的人群，還有糖尿病患者也要注意，因為果醋基本為水果釀造，而水果裡含有糖分，所以為了自己的身體健康請適量飲用，除此之外，痛風患者也要注意，因果醋為酸性飲料，不利於血尿酸的排洩。
今天就先說到這裡了，這些區分方法你都get了嗎？
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