柴米油鹽醬醋茶開門七件事，簡單而形象地道出了醋在日常生活中無可替代的地位，醋是烹任中非常重要的一種酸味調味料，醋中含有肌體合成蛋白質的18種遊離氨基酸，其中包括人體自身不能合成的8種氨基酸，還含有維生素B1、B2、C，以及鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、果糖、葡萄糖等對人體有益的營養成分。因此，平時適量吃醋可以有益健康。日常生活常見的醋有白醋、米醋、陳醋，不同的醋其實差別挺大，具體區別在哪裡呢？
老陳醋產于山西清徐縣，是我國四大名醋之首，老陳醋特點是色澤黑紫，“綿、酸、甜、醇厚”回味悠長。山西陳醋主要原料是高粱，它的釀造時間至少一年以上，還要經過夏天的伏曬、冬天的撈冰和濃縮工序才能製作而成。日常生活中它被用於突出酸味和色澤的菜餚，當然吃餃子的時候，陳醋也是不錯的選擇。
米醋以江浙米醋為名，多沿用糯米、大米、高粱等主糧為原料，米醋的特點是色澤略淺、酸度略低、酸味也不是那麼濃烈，但是米醋相比而言營養價值並不低，含有豐富的氨基酸、糖類的物質和多種的維生素。米醋適合做一些酸酸甜甜的菜，比如糖醋魚、糖醋里脊、醋溜土豆絲、泡菜等。
白醋有兩種，一種是釀造白醋一般是以食用酒精為原料，經過醋酸發酵而成。另一種配製的白醋主要以食用冰醋酸為原料配製而成，白醋的成分比較簡單、酸味較淺，其優點是不會影響菜色，可以用於涼拌菜，在西餐的烹飪中使用的比較多。關於常見的三種醋，簡單的介紹大家都吃對了嘛？當然，在實際生活中,醋的用法也是由不同地域的飲食習慣，以及個人的飲食習慣決定的，也不是一概而論的。
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