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潮州是一個國家歷史文化古城，而且其飲食文化也相當出名，被稱為美食之城，在這裡的大街小巷都有各種各樣的美食，下面就有幾種人氣最旺的：
手打牛肉丸，近百年的歷史，精選上等牛肉，同時純手工捶打而成，其爽口彈牙牛肉味香濃。
粿條，潮州地區最常見的小吃之一，四處可見的粿條攤檔，不但可以煮著吃和炒著吃，很多人甚至一日三餐都會吃這種食物，因此相當流行。
粿汁，這是一種把米漿烘乾後而成的食物，吃的時候加入多種佐料，例如滷肉、豆腐乾、臘腸等，經濟實惠。
豬腳圈，同樣是以粿類小吃，不過做法就不同了，主要以油炸為主，炸到金黃色，形狀如同豬腳一樣，是本地的小孩最喜愛的小食之一。
鴨母捻，類似於湯園，但是其做法講究許多，餡料多種多樣，外形還有多種變化，例如出名的店有胡榮泉小吃店。
糕燒番薯，糕燒是潮汕甜品的一種方法，其把切好的番薯塊放進糖漿中燒煮，出來後的番薯淋上糖漿後香甜可口。
人在佛山
廣東潮州是國務院公佈的第二批中國歷史文化名城之一。享有“潮州菜之鄉”、“中國優秀旅遊城市”、”華僑之鄉““廁所革命優秀城市獎”等美譽^_^
潮州飲食文化別具一格，潮州飲食最為出名的是潮州菜和潮州工夫茶。潮州菜在國內外享有盛名，是由潮州原來獨有的菜式與按潮州味加工改造了的菜式所構成的一個開放的體系,已有數千年的歷史。所以潮州街頭的特色小吃也是種類繁多，清而不淡， 鮮而不腥， 鬱而不膩。
菊子姐姐簡單說幾道，其他由各位吃貨來補充喲！特別是潮州的朋友！
潮州腐乳餅
腐乳餅是廣東省潮州著名的特色傳統餅食之一。它柔潤清香，甜裡帶著特殊的香味。其造形小巧，獨特的南乳、蒜頭和醇酒的氣味，芳香可口，甜而不膩，而且富含營養，是餅食中的佼佼者。
鴨母捻
鴨母捻傳統制作要求嚴格。取其形似母鴨在水上游蕩浮沉而撰名。鴨母捻的餡有四樣，即綠豆餡、紅豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的餡約15克。鴨母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。傳統賣鴨母捻每碗三粒，每粒的餡各不相同，為區分每粒餡的不同，在包的時候，不同餡的鴨母捻形狀各異，如有的形狀略圓、有的略尖等，各有記號。
筍粿
製作筍粿關鍵是製作粿皮，粿皮的製法是將粳米磨成粉漿，放炊籠中炊熟，再加開水揉至柔軟，推成圓條形，捏成一小塊一小塊，用面棍推成圓形粿皮。在制粿皮時，可適當加點油，使粿皮較柔軟。
鹹水粿
鹹水粿是廣東省潮州市一種地方性的傳統粿食小吃。其歷史悠久，味道可口，價錢便宜，廣受當地老百姓喜愛。“鹹水粿”外觀是一個由米漿做成的如同小碟子的粿皮，中間是盛放著熱的菜脯幹，色澤嫩白，口感潤滑。粿皮無味但有嚼勁，配上菜脯乾的香甜和芳鹹，成為一道具有潮汕特色的民間小吃。
糕燒番薯芋頭
“糕燒”是潮州製作甜食最傳統的一種烹調方法。“頭甜尾甜”是潮州筵席的一大特色，即第一道菜和最後一道菜都是甜食，意喻從頭甜到尾的意思。所以經常會在潮菜筵席的“頭”或“尾”吃到“金磚銀磚”，其實也就是“糕燒”番薯芋頭，意喻財源滾滾的意思。
總之，潮州的特色小吃還有很多很多，比如潮州魚餃、潮州油船，潮州紅燉牛雜等等，吃貨朋友們多多推薦，以饗網友喲！
菊子美食記
潮州菜系文明海外，潮州的小吃當然也不甘落後。潮州春捲、鴨母捻、沙茶粿等極具地方風味特色，光是在潮州古城裡走街串巷一陣，就能感受到地方的小吃花樣之多。
胡榮泉身為潮州著名老字號小吃店，小吃的品種和風味當然是不容小覷的。一邊店內有現做的，還有即買即食的餅類此外還有些地方風味小炒。炸春捲、千層酥芋泥餅和鴨母捻務必算作是店內頭牌。
潮州春捲是潮州的地方名小吃，呈長條狀。餅中裹著的主要是去皮的綠豆，再配以冬菇、蝦米、肥豬肉等豐富食材使得口感豐富而又飽滿。在油鍋中煎炸過後外皮金黃酥脆，瀰漫著誘人的油香味。內餡軟嫩爽口伴隨著一股濃郁的鹹香味，多層次的味覺感受足以讓你為它駐足停留。
潮州有一道甜品小吃的名字最先吸引了我，有些稱它為糕燒金銀，也就是糕燒番薯芋，它也是潮州地區比較受歡迎的一種甜食小吃。糕燒其實是算作一種地方特色烹調方法，糕燒番薯芋顧名思義它的食材番薯、芋頭這樣的材料，先把它們切成塊，然後放入糖漿中熬煮。
新鮮出爐的糕燒番薯芋光是散播出來的香甜味道就已經讓我期待三分，它的口感極具韌性，而且香甜爽口。有的還會往糖漿中加幾勺油，這樣更進一步豐富了它的味道，香甜之感之外還有一股油香味。
著名的沙茶粿他們也叫灌粿條，其實就是先將粿條在沸騰的湯鍋中焯熟，然後加以沙茶醬花生醬及肉片等配料幹拌起來。粿條口感溫潤柔軟加之花生醬和沙茶醬濃郁的醬香味，使得許多人都對沙茶粿情有獨鍾。
鴨母捻也是潮州地方特色甜品，清甜而帶有香味，口感軟滑順喉。含餡的鴨母捻有芝麻白糖、香芋等等各具風味。外加上鵪鶉蛋、銀耳、蓮子等配料豐富了口感與味道。
武漢壹周
潮州特色小吃太多了，典型的例子有：潮州特色小吃---香酥玉米烙
潮州特色小吃---返沙香芋；潮州特色小吃---清甜馬蹄烙
重點講一下返沙香芋這個做法，A)把芋頭去皮洗淨、去皮，切成大小均勻的寸段。B)切好的芋頭飛水，撈乾。(不飛水也行)下油鍋用中小火炸熟待用。C)炒鍋洗淨(一定要洗得得乾淨)，放下水和白糖、白醋(比例約2：4：0.5)。D)使用中火，用手勺不停地攪拌，一直攪到糖漿表面浮起大泡。E)離火，把炸熟的芋段和配料倒入糖漿中，用手鏟輕快地翻鏟。(夏天還得對著原料吹風，現在是冬天就不用。)F)糖漿在芋段外層地凝結一層白霜般的糖粉，這樣就可以裝碟上菜了！
其他的美食有：滷品、無米果、炒糕粿、宵米、煎麥粿、紅粿、鼠曲粿、甜粿、鹹水粿、腸粉、粿條卷、灌果條、粿汁、魚丸、魚餃、潮州棕、枝棕（我最愛，開胃消食）粉粿、進盒（好像是）朥餅、腐乳餅、春餅、素餅、鴨母捻（胡榮泉）酥餃、豬腳圈、落湯錢、蠔烙！是不是很豐富啊？
