風繼續吹
去外面餐廳吃飯這個問題上吧，點菜始終都是很多人繞不開的話題。基於你的問題，我覺得你是把點菜這個事情想簡單了。
作為一個經常赴飯局和組飯局的人，我或許想的又多了，但無礙，我們聊聊，算是一種探討吧。
其實吧，點菜也一直是困擾我的一個事。有段時間，我參加不是那種非常重要的飯局，大多會有意遲到一小會兒，以躲避點菜之累，可幾次都被電話裡“快來，就等你點菜了”的匆促弄得心煩意亂，彷彿我參加飯局的意義就是為了點菜似的。其實我知道，這裡面涵蓋著尊重和信任，但我想他們也有一點如我的心思一樣——嫌麻煩，哈哈。
我說你把點菜這事想簡單了，真的是點菜在某種飯局上真的不是單純的點菜，各個方面要考慮的太多，參與者的職位、身份、地位、親近遠疏等等無一不是在面對一本菜譜之前要做的功課。
尤其是請客。被請者到場後，出於尊重，一定是要把菜單讓其過目的，但幾乎他們是不會點菜的，一句“隨意，你看著來就行”，把皮球順理成章地又推到了自己面前。
如此，點便宜的還是點貴的？到底有沒有誠意就全看你點的是什麼了，至於味道啥的幹本不重要。
被請也如是啊，就算你明知對方請你來的目的肯定是有事相求，但好意思點太貴的麼？點便宜的又覺得虧了自己，反而不點，看對方的選擇下菜，更妥當些。
上面說的只是飯局上點菜的一個縮影，還有N多種飯局有著同理效應。
拋開所以外界因素，就你的問題本身來說，反而好給出答案，我簡單說幾句，供你參考。
首先是涼菜、然後是湯品、接下來是熱炒、炸物、青菜、主食點心、甜品。這個是一般宴席的上菜順序。至於每個部分點什麼菜式，還要具體問題具體分析，菜系不同，客人的喜好不同，都會有區別。
但記住一個原則，譬如熱炒裡有海鮮，一樣就夠，除非你的整個飯局就是衝著海鮮去的。肉類也同樣，豬肉類的菜點一個就可以，在選擇肉菜，可以是牛肉、雞肉或是其他，總之，品種要多樣，平衡。別您已經點了一個梅菜扣肉，有點了一個大肘子，接下來還有一個魚香肉絲，這樣就有點在食材上重複了，雖說菜式味道不同，但如果把大肘子換成牛排，至少在飲食多樣化上，會是加分的。
現在反正我參加飯局，要麼就不點菜，要是點菜，就一定會提議AA點，沒人點一個，誰也別閒著，哈哈。
希望這個回答對你有幫助。
胡元駿的美食空間
點菜是門學問。點菜前，最好對一桌人的喜好有所瞭解，最起碼也要了解主賓的，包括身體狀況，飲食習慣等。
如果客人有糖尿病，忌口，回民等情況，就要根據情況迴避或者少點此類菜餚。
如果知道客人的家鄉，可以適當點一些家鄉菜。
如果是比較重要的宴請，可以點個位菜，提升檔次。
如果對客人喜好一無所知，就應該葷素搭配，辣與不辣的菜都應該有，點個蝦類，另外再點條魚，無魚不成席。在宴席的過程中觀察客人們喜歡吃的菜，然後可以途中適當添加此類菜品。
和風奈奈
一般比較正式的場合，人均一冷一熱是比較合適的菜量，如果女性較多的話，至少還要再加兩道點心或是一湯。如果男性較多的參會，菜的量其實並沒有那麼重要，一般都是先喝酒。
出席人數也有講究，若出席人員為單數，則菜還是要點雙份吉利些，比如有七個人會餐，不應該點七道涼菜七道熱菜，應該是六冷八熱，寓意好事成雙，雙贏嘛。冷菜是正餐前的開胃菜，少一道是沒有關係的。冷菜可選一半素一半葷，但注意冷菜的品種不要與熱菜的原料重了，雖然做法不同，但是會顯得菜譜單調。
另外還需要注意一下在座的有沒有人忌口，這個是非常重要的，提前打探好對方的口味有的時候還是很有必要的。
當然如果是平常的聚會，就沒有必要講究排場，適可而止，量力而行是最科學的。
耳喬
這個問題很有意思。其實這是心理問題。和點菜的人的想法要契合。
會點菜得體現幾個方面
一是客人得滿意
二是菜品要有賣相
三是價格要合適
四是吃得要開心
五是有的講究健康
總之，就是點菜者和客人之間的一個心理博弈。
法克毛
講究 葷素搭配，涼熱搭配，營養搭配，甜鹹搭配，一桌菜 有甜涼菜，葷素涼菜，有主菜，有肉有素，有湯有主食！
點菜是一個人組織協調能力的有力表現！
