风继续吹
去外面餐厅吃饭这个问题上吧，点菜始终都是很多人绕不开的话题。基于你的问题，我觉得你是把点菜这个事情想简单了。
作为一个经常赴饭局和组饭局的人，我或许想的又多了，但无碍，我们聊聊，算是一种探讨吧。
其实吧，点菜也一直是困扰我的一个事。有段时间，我参加不是那种非常重要的饭局，大多会有意迟到一小会儿，以躲避点菜之累，可几次都被电话里“快来，就等你点菜了”的匆促弄得心烦意乱，仿佛我参加饭局的意义就是为了点菜似的。其实我知道，这里面涵盖着尊重和信任，但我想他们也有一点如我的心思一样——嫌麻烦，哈哈。
我说你把点菜这事想简单了，真的是点菜在某种饭局上真的不是单纯的点菜，各个方面要考虑的太多，参与者的职位、身份、地位、亲近远疏等等无一不是在面对一本菜谱之前要做的功课。
尤其是请客。被请者到场后，出于尊重，一定是要把菜单让其过目的，但几乎他们是不会点菜的，一句“随意，你看着来就行”，把皮球顺理成章地又推到了自己面前。
如此，点便宜的还是点贵的？到底有没有诚意就全看你点的是什么了，至于味道啥的干本不重要。
被请也如是啊，就算你明知对方请你来的目的肯定是有事相求，但好意思点太贵的么？点便宜的又觉得亏了自己，反而不点，看对方的选择下菜，更妥当些。
上面说的只是饭局上点菜的一个缩影，还有N多种饭局有着同理效应。
抛开所以外界因素，就你的问题本身来说，反而好给出答案，我简单说几句，供你参考。
首先是凉菜、然后是汤品、接下来是热炒、炸物、青菜、主食点心、甜品。这个是一般宴席的上菜顺序。至于每个部分点什么菜式，还要具体问题具体分析，菜系不同，客人的喜好不同，都会有区别。
但记住一个原则，譬如热炒里有海鲜，一样就够，除非你的整个饭局就是冲着海鲜去的。肉类也同样，猪肉类的菜点一个就可以，在选择肉菜，可以是牛肉、鸡肉或是其他，总之，品种要多样，平衡。别您已经点了一个梅菜扣肉，有点了一个大肘子，接下来还有一个鱼香肉丝，这样就有点在食材上重复了，虽说菜式味道不同，但如果把大肘子换成牛排，至少在饮食多样化上，会是加分的。
现在反正我参加饭局，要么就不点菜，要是点菜，就一定会提议AA点，没人点一个，谁也别闲着，哈哈。
希望这个回答对你有帮助。
胡元骏的美食空间
点菜是门学问。点菜前，最好对一桌人的喜好有所了解，最起码也要了解主宾的，包括身体状况，饮食习惯等。
如果客人有糖尿病，忌口，回民等情况，就要根据情况回避或者少点此类菜肴。
如果知道客人的家乡，可以适当点一些家乡菜。
如果是比较重要的宴请，可以点个位菜，提升档次。
如果对客人喜好一无所知，就应该荤素搭配，辣与不辣的菜都应该有，点个虾类，另外再点条鱼，无鱼不成席。在宴席的过程中观察客人们喜欢吃的菜，然后可以途中适当添加此类菜品。
和风奈奈
一般比较正式的场合，人均一冷一热是比较合适的菜量，如果女性较多的话，至少还要再加两道点心或是一汤。如果男性较多的参会，菜的量其实并没有那么重要，一般都是先喝酒。
出席人数也有讲究，若出席人员为单数，则菜还是要点双份吉利些，比如有七个人会餐，不应该点七道凉菜七道热菜，应该是六冷八热，寓意好事成双，双赢嘛。冷菜是正餐前的开胃菜，少一道是没有关系的。冷菜可选一半素一半荤，但注意冷菜的品种不要与热菜的原料重了，虽然做法不同，但是会显得菜谱单调。
另外还需要注意一下在座的有没有人忌口，这个是非常重要的，提前打探好对方的口味有的时候还是很有必要的。
当然如果是平常的聚会，就没有必要讲究排场，适可而止，量力而行是最科学的。
耳乔
这个问题很有意思。其实这是心理问题。和点菜的人的想法要契合。
会点菜得体现几个方面
一是客人得满意
二是菜品要有卖相
三是价格要合适
四是吃得要开心
五是有的讲究健康
总之，就是点菜者和客人之间的一个心理博弈。
法克毛
讲究 荤素搭配，凉热搭配，营养搭配，甜咸搭配，一桌菜 有甜凉菜，荤素凉菜，有主菜，有肉有素，有汤有主食！
点菜是一个人组织协调能力的有力表现！
