指導專家

範志紅 中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授

號外號外：英國政府對含糖飲料徵收“糖稅”，希望能遏制英國日益增加的兒童肥胖和二型糖尿病！少吃甜食，每年可節省約1283億元的醫療費，拯救8萬人的生命！

但並不是你吃的糖都是糖尿病殺手，識別“糖身份”，學3招快樂吃“糖”~

識！單糖多糖要分清

至今，沒有任何科學證據表明，吃糖多就會得糖尿病。糖尿病的發生原因極為複雜，涉及遺傳、感染、基因變異、環境、飲食等，如果一個人處於肥胖或超重狀態，患糖尿病的風險，當然較體重正常者要高。

多糖不會誘發糖尿病：糖又稱為碳水化合物，包括多糖、單糖和雙糖。如果所說的“糖”是多糖類碳水化合物，多吃是不會引起糖尿病的。過去，我們吃的幾乎是以高碳水化合物為主的食物，糖尿病的患病率不僅不高，反而很低。

單糖雙糖很危險：但如果我們常吃包括糖果、白糖、紅糖、冰糖等單糖與雙糖，就會引發糖尿病。研究表明，大量攝取單糖、雙糖，1、可促使肥胖率增高，使糖友增多；2、會使許多隱性糖友，迅速轉為顯性，這在老年人群中尤為明顯。

記！吃糖記住3要訣

在血糖穩定的情況下，適量進食一些甜食是可以的，但要注意3點：吃什麼、吃多少、何時吃。

加和減：不同的甜食所含的糖分是不一樣的，這就需要計算所含熱量，注意從主食中減去。這樣既可以使餐後血糖不至於過高，又不至於餐前發生低血糖。

例如，一個蘋果產生的熱量大約相當於1兩大米。因此，一次進食的量不能多，比如一次只能進食1~2片西瓜或半個蘋果。

加餐時間：在吃水果的時間上要非常講究，切忌餐前餐後大量進食水果，而應該放在兩個正餐之間吃，如上午的10點和下午的3~4點。這樣才能保證血糖不會發生太大的波動。

注意：對於吃甜食後監測血糖明顯升高的患者，說明不適合吃這類食物，或者量吃多了，需要進行調整。

新！給糖塊找個替身

對於糖友來說，想吃甜品還有個辦法，就是用甜味劑來代替糖。

常用的甜味劑有兩類：一類是僅含微量熱能或不含熱能的人工甜味劑，包括糖精、阿斯巴甜、蛋白糖、甜味菊甙；另一類是含有一定熱量的人工甜味劑，包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、果糖、乳糖等。

注意：添加了甜味劑的食品並不等於“無糖”，也不能多吃。例如“無糖月餅”，雖然不含蔗糖，但其主要成分是澱粉和脂類，可以產生高熱量，進食後會明顯升高血糖。

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