泰式酸辣鳳爪
主料 | |
| 雞爪200克 | |
輔料 | |
| 大蒜3瓣 | 洋蔥半個 |
| 芹菜半棵 | 薑絲2塊 |
| 蔥白3根 | 紅辣椒3個 |
| 魚露1勺 | 泰式醬油2勺 |
| 泰式耗油2勺 | 泰式老抽半勺 |
| 砂糖適量 | 醋適量 |
| 麻油半勺 | 鹽適量 |
步驟
雞爪洗乾淨，把雞爪的指尖減掉，然後對半切開
鍋裡放水，把雞爪，薑片，料酒放進去一起煮開，煮開後小火煮13分鐘左右
在煮雞爪的過程中，可以準備輔料。辣椒，芹菜，洋蔥，蒜，姜，蔥均切好備用
然後把所有的材料放入一個大容器，用擀麵杖稍微敲出材料的味道，攪拌一下
接著把其他材料全放進去：魚露，泰式醬油，泰式耗油，泰式老抽，砂糖，鹽，麻油，醋一起放進打容器
然後用筷子攪拌均勻
雞爪煮好後，撈出來後用流動水的沖洗乾淨浮沫
接著把雞爪放入準備好的冰水裡面，浸泡，這樣雞爪會很脆哦
過冰水後的雞爪撈出來後，放入材料大容器裡面，加入冰水和材料齊平就可以了
可以稍微嘗試味道，如果不夠鹹要加點鹽，味道稍微要鹹一點，在泡的時候才會入味。最後放入冰箱，24小時後就可以吃啦。
泡椒鳳爪
主料
雞爪200g
芹菜50g
洋蔥1個
米椒10個
泡椒100g
料酒1勺
薑片5片
白醋適量
鹽適量
味精適量
家樂雞精適量
做法步驟
雞爪切開
鍋裡放水，放入料酒，薑片，雞。燒開後，轉小火煮15分鐘，小火煮，雞爪的皮不會爛哦。雞爪的脆和軟，和煮的時間有關
雞爪煮好，撈出來用涼水沖洗乾淨，流動的水洗，這樣油也會沖洗掉
馬上放入準備好的冰水，直接在便利店買的冰塊。這樣雞爪會比較脆哦
芹菜切段，歇著切
洋蔥切絲
泡椒用擀麵杖或者刀拍一下，拍出味道，如果不怕辣的就切開。
泡椒，洋蔥，芹菜一起放入容器
然後放入冷卻後的雞爪，再放入適量的涼白開，記得是涼的開水哦
攪拌一下
米椒洗乾淨，歇著切開
放入容器一起，接著放入白醋，鹽，味精，調味，自己要試哦，味道要稍微略鹹一點。
還可以放點花椒哦
冰爽酸辣鳳爪
主料 | |
| 雞腳500g | 小米椒6個 |
| 小青椒1個 | 香菜4棵 |
| 圓蒜3個 | 姜1大塊 |
| 醬油適量 | 陳醋適量 |
| 雞精少許 | 芝麻油少許 |
| 冰水一盤 | 料酒適量 |
步驟
雞腳洗淨去掉趾尖，切成兩塊方便浸泡入味
一鍋水開後放入姜、料酒，下雞腳，煮8分鐘撈起浸泡在冰水中，以皮肉緊緻，口感爽脆
香菜、蒜、小米椒、小青椒通通切碎，放入大碗中，加入醬油、陳醋、雞精、料酒、芝麻油拌勻，用筷子沾取試味至酸辣適合
雞腳從冰水中撈出瀝乾水分，把調好的料同放入大碗中混合均勻
拌好的雞腳裝入保鮮盒中置於冰箱冷藏過夜。中途把保鮮盒倒放一次，以便雞腳完全入味
爽而不膩，酸辣開胃的成品可以上桌啦。
小貼士
煮後的雞腳浸泡過冰水更緊緻，口感更爽。
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