用料：
奶油奶酪230g、細砂糖70g、雞蛋2個、淡奶油160g、咖啡酒15g、玉米澱粉20g、可可粉5g、消化餅乾60g、黃油40g
做法步驟：
1、原料大家族。
2、黃油微波爐融化為液體。
3、將消化餅乾擀成餅乾碎，鋪在模具底部，倒入黃油，用刮刀拌勻、壓實，放入冰箱冷藏直至凝固。
4、奶酪冷藏，提前1h室溫軟化至膏狀。加入細砂糖，電動打蛋器低速拌勻，直至細砂糖顆粒融化。
5、雞蛋打散，少量多次加入，每加一次用電動打蛋器低速打勻。雞蛋加至一半後，改用手動打蛋器攪拌，仍舊少量多次加入。
6、奶酪糊中加入淡奶油、咖啡酒和過篩的低筋麵粉，用手動打蛋器畫圈拌勻。
7、攪好的麵糊過篩入新盆，這樣口感更細膩哦！
8、此時140℃預熱烤箱。
9、做花紋裝飾：稱40g麵糊與5g過篩的可可粉拌勻，放入一次性裱花袋中，用手揉搓直至可可粉融化。
10、取出冷藏好的餅乾底，將麵糊倒入，用刮刀輕剁消除氣泡。
11、用裱花袋和牙籤畫出大理石花紋。
12、準備一盆冰水倒進烤盤中，將輕芝士快坐入其中烤，以水沒過模具1cm左右為宜。
13、入烤箱，140℃，放置下層烤50—60min。
14、烤好後讓它在烤箱中燜一會兒，直至其自然冷卻。
15、取出後冷藏過夜，口感細膩順滑且完全不膩，好東西是值得等待的。
分享到:
閱讀更多 百變烘焙 的文章
