小米是健康食品。可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。小米的芽和麥芽一樣含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。
小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，每100克小米含蛋白質9.7克、脂肪3.5克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，而小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，產熱量比大米高許多。另外，小米因富含維生素B1.B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能所以小伊今天就對小米好好介紹一下，快往下看吧。
小米粥
食材：小米200克，白糖少量
做法：小米泡後，煮開加入白糖煮沸即可
小貼士：
1.要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會差很多。
2.水快開時再下米，先大火熬8-10分鐘，然後中小火熬15-20分鐘。
3.剛下米要攪一下鍋，防止糊底，文火熬時儘量少揭鍋蓋，防止溢鍋可以蓋鍋蓋時留條縫。
4.鍋中放足量水，不可中途加水，水一般是食材的15-20倍。水質不好的地區可以用瓶裝水代替。
5.有些地區喜歡加食用鹼讓米更軟爛，待熬至半個小時以上，加入一點點食用鹼，不過加食用鹼的小米粥，其口味會受到影響。（孕產婦嬰幼兒不建議放）
6.待米成花狀時，更可口。
黃豆小米粥
食材：小米100克、大豆50克、白砂糖10克。
做法：
1. 將小米、黃豆分別磨碎，小米入盆中沉澱，潷去冷水，用開水調勻；黃豆過篩去渣。
2. 鍋中加入約1500毫升冷水，燒沸，下入黃豆漿，再次煮沸以後，下入小米，用小火慢慢熬煮。
3. 見米爛豆熟時，加入白糖調味，攪拌均勻，即可盛起食用。
薏仁小米粥
食材：200g小米和50g薏仁
做法：
1.準備200g小米和50g薏仁
2.將小米洗淨，然後用水泡一個小時
3.然後將泡好的小米和洗淨的薏仁一起下鍋
4.然後一次性加滿水
5.用中火將水燒開
6.將沫撇掉
7.然後用筷子將鍋蓋架空用中小火熬
8.熬稠後將火滅了，燜一會兒就好了
薏仁是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。
小米紅薯粥
食材：老玉米渣、小米、紅薯半個。
做法：
1、紅薯去皮切成小塊，和其他兩樣東西一起放鍋裡，加清水，大火燒開後中。
2、小火再煮沸20-30分鐘後，煮到粥有點粘稠的時候就可以了。
3、在熄火前加一點糖即可
紅棗小米粥
食材：小米、紅棗、冰糖
做法：
1.紅棗提前用水泡軟。
2. 小米洗乾淨，放入適量水，再加上紅棗。大火燒開後，小火煮。
3. 帶小米變軟後，加入冰糖再煮10分鐘即可。
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