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眾所周知地三鮮是一道東北傳統名菜，製作材料是三種地裡時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳餚。

今天就來簡單講一下怎麼做最好吃。

1、先按照食譜準備好食材。

2、然後處理食材，豆腐切塊、土豆切塊、茄子切條加澱粉拌勻、青椒切塊。

3、油溫燒至八成惹，油炸食材：

土豆、茄子炸至金黃

4、炒制食材

先用蔥姜煸炒，加入青椒翻炒，並加入蠔油提鮮，注意，蠔油是這道菜鮮而不膩的關鍵。

加入適量的鹽和雞精，翻炒後再加入油炸好的土豆和茄子進行攪拌

一道色香味俱全的地三鮮就美味出爐啦！

好好吃

"地三鮮"是很有特徵的一道東北處所保守家常菜，選用了三種地裡時令鮮嫩的食材：茄子、土豆與青椒來打扮，不但在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的養分，讓三味尤其平庸的蔬菜做成鮮爽異常的好菜。 “地三鮮”是永遠的經典菜，百吃不厭。但是這道美食最思空見貫的做法等於將三樣食材過油鍋，何等原本很安康的素菜，吃起來卻有擔負。為了家人的安康著想，仍是要努力將油分降至最少，又能生活生計其風姿。

地三鮮

主料：茄子、土豆、青椒

輔料：醬油、蠔油、水澱粉、鹽、雞精、蔥蒜末、老抽、白糖

主料

第一步、把茄子、洋芋、青辣椒洗乾淨，茄子、馬鈴薯去皮

去皮

第二步、洋芋切滾刀狀，茄子、青辣椒也切成滾刀狀，馬鈴薯放水涼水中洗衝一下，衝去澱粉再撈出控幹水分

土豆

第三步、茄子放到盆中加一勺水攪拌一下，讓每個茄子塊都溼水，再把澱粉倒入茄子中拌勻稱

加澱粉

第四步、鍋中插手油燒至六成熱，把洋芋下入鍋中炸上五分鐘擺佈，洋芋炸至皮相金黃撈出控油

炸洋芋

第五步、油再升至六成熱，下入茄子炸至定型，皮相有點金黃就撈出，再把青椒過一下油

炸茄子

青椒過油

炸好的

第六步、鍋洗腌臢，參與多量油燒熱，下入蔥蒜末炒香，到場生抽、蠔油、老抽、鹽、雞精、白糖、一勺水煮開

蔥蒜

炒香

第七步、把茄子、土豆下入做好的醬汁中煮上三分鐘

煮

第八步、再把青椒下入鍋中炒堞炒一下入味

下入青椒

第九步、再插手水澱粉翻炒一下就能出鍋了

水澱粉

地三鮮

看著是否是很簡單，炸好，滑油便或許，很簡單的做法並且還特其它好吃。

安居鄉愁

視頻教程：

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兔兔兔豬豬豬

地三鮮是一道全是素菜，但是味道不輸葷菜，甚至比葷菜更有滋味的一道菜。

這道菜的特點就是重油，但是要做到好吃，就要做到油而不膩。

其實說起來做法也不難，還挺簡單的，只不過要完整呈現出鮮濃的味道還是需要注意一些小地方的

6．把三鮮倒進鍋裡，然後按日常炒菜順序下生抽（醬油），黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比 如排骨湯，豬腳湯）可下一勺，猛火煮一分鐘，再加少許澱粉（水澱粉、芡粉）略炒，出鍋

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成都新東方烹飪

步驟

1.準備好茄子 土豆 青椒。

2.把茄子洗淨，切成滾刀塊。茄子先用鹽醃製5分鐘。

3.土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。

4.青椒去蒂切成塊。

5.大蒜剁成蒜米。

6.取一碗加入醬油 鹽 糖 醋 澱粉 雞精和少量的水勾兌成料汁。

7.土豆下入油鍋炸至表面結痂，用筷子能夠扎透。撈出瀝油。

8.擠去湯汁，加入幹澱粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿幹澱粉。

9.把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。

10.鍋中留底油爆香蒜碎。

11.倒入料汁燒開至粘稠。

12.倒入過油的茄子和土豆 柿子椒。

13.快速翻炒均勻，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。

大話影池

用料

地三鮮的做法

江蘇新東方烹飪學校

地三鮮 做法：1.土豆一個，茄子一個，青椒一個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以後可以按比例增加（我個人開始做的時候是這個比例） 2.土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片（建議用薄一點的菜刀---各位MM小心手哦） 3.下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以後能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度 4.油溫80C以後下鍋炸土豆，一般一個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色不過個人認為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以後撈出，下青椒，下了以後利馬撈出來三個東西裝成一盤 5.油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香 6.把三鮮倒進鍋裡，然後按日常炒菜順序下生抽，黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許澱粉（南方叫生粉？）略炒，出鍋，開吃。哈哈，希望您喜歡！ 地三鮮〕 材料：土豆 1 個 ,茄子 2 個 ,青椒 1 個 調料：烹調油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量 做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊；青椒手掰成小塊。 2、鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用.。3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起.。4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ PS：我國民間歷來有立夏之日嘗地三鮮、樹三鮮、水三鮮的習慣。 說起這地三鮮，指的是新鮮下地的時蔬：莧菜、元麥和蠶豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鮮嫩。到了長春，地三鮮成了當地的名菜。現在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮。這可是地地道道的東北菜。

給你吃一口棉花糖

第一步：準備好原材料

第二步：其中土豆；茄子切菱形片，分別泡入水中

第三步：其中土豆；茄子切菱形片，分別泡入水中

第四步：鍋中放寬油，燒至微冒煙，大約7成熱，下入控幹水分的茄子，按照上面說的養炸方法，炸制

第五步：炸熟的茄子，表面基本不掛油！親們可以看一下啊

第六步：如此分別炸好土豆；和青椒。青椒入鍋只要10秒鐘，就要出鍋

第七步：鍋中放油，爆香蔥薑蒜粒，加入醬油炒香，添入150毫升清水，倒入炸好的茄子；土豆，調入鹽；糖；雞精，轉小火“咕嘟燉”1-2分鐘，這樣的茄子；土豆才軟嫩

第八步：待湯汁快收盡時，放入青椒，炒勻後，撒入蒜粒，沿鍋邊澆入一小勺醋，即可出鍋

吃宵夜減肥

家庭版地三鮮，好做好吃！

主料：茄子、土豆、尖椒。

調料：蒜、姜粉(薑末)、鹽、醬油、糖、水。

囉嗦：

1、通常做法是調料放完，勾芡出鍋。我改動為調料放完，加少量水燉幾分鐘，口感軟糯，香而不膩，適合老人和孩子吃。

喜歡勾芡的吃法，放完調料後，勾清芡即可。

2、油足夠熱時下土豆塊兒，改中火炸，油不熱下土豆粘鍋，炸大約3～4分鐘就基本可以，用漏勺推土豆塊兒，覺得很輕就好了。

3、有兩個方法能夠讓炸茄子少吃油：

一是茄子塊兒撒一薄層澱粉抓一抓，再炸；

二是炸土豆的同時另起一個鍋，小火把茄子塊兒煸一煸再炸。

(我都試過，說實話單從口感上真的吃不出來區別，後來也不費那個事兒了，地三鮮本來就是個油偏大的菜，吃的頻率別太高)

4、出鍋前再撒點蒜末更有風味。

儒意000

大家快過來吧！這個人又要放福利啦！喜歡吃土豆，茄子，青椒的同志們要注意啦！請到這裡來圍觀——地三鮮！ 是由土豆、茄子、青椒烹飪而成。

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地三鮮

準備食材:

土豆，茄子，青椒，蒜，老薑，蔥白，澱粉，醬油，蠔油，白糖，食用鹽，雞精，食用油。

處理食材:

1. 土豆去皮，洗淨，切滾刀塊。
2. 茄子去皮切滾刀塊， 茄子塊可以裹上適量澱粉減少吸油。
3. 青椒切小塊。
   
4. 蔥白切細，蒜切末，姜切末。

做法:

1. 鍋內倒入食用油，油熱後放入土豆煎炸至金黃撈出備用。
2. 再倒入適量食用油，將茄子炸至微黃，撈出備用。
3. 將兩勺醬油，一勺蠔油，一勺澱粉，半勺白糖，適量鹽，雞精少許，五勺清水調成汁。
4. 鍋裡留少許底油，加入蔥白，蒜末，薑末爆香。放入青椒塊，茄子塊，土豆塊翻炒均勻。
5. 倒入調料汁翻炒均勻，出鍋即可！

地三鮮是一道東北傳統名菜，味道鮮濃，食材簡單便宜，營養豐富。三種非常普通的食材做成鮮爽無比的美味佳餚，百吃不厭。

關鍵字: 好吃 食材 三鮮