茄子怎么做比较好吃?

徐义义义

茄子是夏季最热门的食材之一,也是为数不多的紫色蔬菜,营养价值极其丰富。不管是蒸、炒、烧还是凉拌,茄子美味独特的口感总是让人感到幸福和满足。

下面老韩给大家分享下茄子既简单又美味的做法。

蒜泥茄子

长茄子两根 蒜泥50克 陈醋30克 尖椒丁5克 香菜沫5克 食盐2克 白糖2克 鸡精2克 香油少许

①蒜泥放入碗中加入陈醋食盐、鸡精、白糖、香油搅拌均匀,最后放入尖椒丁、香菜沫,备用

②茄子切5厘米左右的条

③锅里烧水,然后把切好的茄子放入笼屉,水开蒸10分钟

④把蒸熟的茄子摆入盘中,浇上调好的蒜汁,即可食用。

鱼香茄子

茄子两根 泡发好的木耳20克 红萝卜片10克 白糖30克 鸡精2克 陈醋30克 蒜末20克 豆瓣酱20克 淀粉适量

①茄子切条,拍上适量淀粉

②锅里烧油,油温7成热,然后下入茄子,炸至金黄色即可捞出控油备用

③锅上火放入少许油,然后放入豆瓣酱炒香,然后放入陈醋、白糖、蒜末加少许水,调味,然后放入茄子、木耳胡萝卜片,开锅30秒,然后勾薄芡,装盘即可食用,特别下饭。

小贴士

炸茄子不能一回放太多,放太多油容易溢出来。炸茄子火候不能太低,否则茄子会吸油,而且还难吃。


吃货老韩

茄子是夏季最热门的食材之一,也是为数不多的紫色蔬菜,出现在餐桌上的频率非常高.茄子虽然不高贵,但是其营养价值极其丰富。茄子的做法有很多种:手撕茄子 蒜蓉茄子煲 鱼香茄子 酱烧茄子等。不管是蒸、炒、烧还是凉拌,茄子美味独特的口感总是让人感到幸福和满足。今天我给大家介绍酱香茄子的做法,操作简单,方便快捷。这道菜虽然只是道素菜,但其酱香浓郁,味道吃起来香软绵滑,可与红烧肉媲美,是一道特别下饭的家常菜。

准备材料:茄子300克 小米椒 蒜 葱(适量)

茄子洗净,去掉蒂部,先切片,再切成条状。

蒜切粒,葱切粒,小米椒切圈。

小碗里加入1勺半黄豆酱,20ml生抽,小半勺白糖,拌匀。

热锅放油,加入一半蒜粒,煸炒出香味。

下入茄条,煸炒至茄子颜色变成半透明。

加入调好的酱汁,翻炒均匀。

加入小半碗水,煮约4分钟。

加入蒜粒,小米椒,翻炒均匀。

加入半勺香醋,撒上葱花翻炒均匀,起锅。

酱烧茄子这样做,酱香浓郁,香软可口,开胃又下饭!喜欢的朋友赶紧试试吧!


小鱼私厨

茄子大致呢可以分为两种吃法。要么凉拌,要么红烧。笔者这儿说的红烧暂时把鱼香茄子、肉末茄子等类似菜品划为一类,这只是为了方便后面介绍。

凉拌茄子其实做法比较简单,凉拌茄子不想其他凉拌菜那样需要焯水,茄子可不能焯水。

茄子要凉拌先竖着切,一分为二放盘里蒸熟即可。然后按自己的口味调入各种调料。

做肉末茄子和鱼香茄子用重庆话的说法就叫烧。烧茄子是必须要过油的,如果不过油茄子的口感会差很多。

在过油前茄子加入淀粉拌匀,锅里油烧至7成热时下茄子炸至金黄色捞出后就可以进行下一步操作了。

不管怎么烧茄子,茄子过油是少不了的。



至于每种味型的茄子要怎么做,可以评论区留言,笔者一一回复。


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