本週我們做一款免烤版的6寸蛋糕-----藍莓凍芝士蛋糕。
藍莓凍芝士蛋糕。
需要材料
藍莓果醬 65克
奧利奧餅乾（去掉夾心） 80克
黃油 30克
奶油奶酪 200克
細砂糖（糖粉） 40克
濃稠酸奶 150克
牛奶 30克
吉利丁片 10克
淡奶油 150克
檸檬汁 10毫升
製作步驟
先將奶油奶酪切成小塊，夏季可以直接放在室內軟化，冬季隔熱水軟化。
製作蛋糕底：奧利奧餅乾去掉夾心裝入保鮮袋，用擀麵杖擀碎倒入攪拌碗中，一定要儘可能擀得細碎一些，這樣切的時候才不會散掉。
黃油隔水完全融化，也可以用微波爐叮幾十秒，融化好的黃油倒入餅乾碎中，用刮刀攪拌混合均勻。
在6寸的活底模具底部鋪上大小相同的油紙，方便後面脫模。把餅乾碎倒入模具底部鋪勻，用勺子或者刮刀等工具細細的壓平整，覆上保鮮膜放入冰箱冷藏備用。
製作奶酪糊：軟化的奶油奶酪加入40克細砂糖，用手動打蛋器打發至光滑無顆粒，加入濃稠酸奶和檸檬汁攪勻。
吉利丁片放冷水或者冰水中泡軟去味兒，瀝乾水分。
30ML牛奶在微波爐加熱一下，將吉利丁片融化在牛奶裡攪勻。把牛奶液加入奶酪糊裡拌勻。
淡奶油放冰箱裡冷藏1個小時後，取出打發至6分發的狀態（打蛋頭可以留下痕跡），倒入奶酪糊中拌勻。
奶酪糊平均分成3等分。留一份原味。一份加入約40-50G自制藍莓醬作為最底層。一份加入20G藍莓醬，作為中間層。
從冰箱取出冷藏好的蛋糕底模具，先倒入深紫色的奶酪糊，在臺面上輕震幾下震出氣泡。入冰箱冷凍層25分鐘至奶酪層凝固，之後拿出來再倒入淺紫色奶酪糊再冷凍25分鐘。最後拿出來倒入最後一層原味白色奶酪糊，放冰箱冷藏6小時以上徹底凝固。
芝士蛋糕冷卻定型後，從冰箱取出，用熱毛巾在模具外圍捂半分鐘，或者用風機吹一圈就很好脫模了，輕輕托起底部取出。
表面可以裝飾一些新鮮水果，也可以用流動的巧克力醬淋面，也可以進行裱花都會很好看，大家發揮想象吧！
今天分享的這款免烤版藍莓凍芝士蛋糕，口感輕盈，清甜不膩，非常好吃。關鍵不需要烤箱，看完了，你還不趕緊試試？
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