请爱自己多一点
怎么煮银耳汤？
原料： 银耳1朵、红枣、枸杞、冰糖 制作方法： 1、银耳用水冲掉杂质，置于清水中浸泡2小时左右 2、浸泡过程中换一两次水，泡至银耳发白、胀大 3、将泡发好的银耳剪去根蒂，撕成小片后与冲净的红枣一起下锅，大火烧开转小火熬煮1小时 4、加入洗净的枸杞，继续熬煮20分钟 5、出锅前加入冰糖搅化即可。 一般用枣子的，建议不要一起煮，一起煮味道肯定不好才吃！
美食千百味
银耳桃胶养颜羹
禾小荷
用料
桃胶10克![]()
银耳半朵![]()
皂角米10克
- 枸杞15克
- 红糖适量
桃胶提前泡发一晚上，然后洗净上面的杂质。
别的食材也准备好。
银耳我用的是新鲜的，水一冲就全部绽放了，取半朵撕成小朵。
银耳，桃胶，皂角米放入养生壶里，加水到1升位置。
养生壶选择银耳程序。
按下旋钮，养生壶就开始工作了，会先显示温度。
煮银耳汤，然后就可以去追剧了。
翻滚的银耳羹。
剩余几分钟的时候丢入红糖。等到程序结束，再放入枸杞，搅匀就可以了。
1、枸杞等到最后放入就行，煮久了会破坏营养。2、新鲜的银耳很糯，特别适合煮汤，如果是干银耳要选择糯的而不是脆的，脆的适合做菜。3、银耳容易溢，所以不要超过1升的容量。
美食杰官方
银耳是一种非常滋补有营养的食材，煮出的色泽也非常的漂亮，煮好的银耳汤是有粘性的，而且吃起来口感非常的柔顺，银耳的口感也变得软烂顺滑了，煮好一碗银耳汤其实不难，难的就在于时间长短，银耳需要长时间的小火慢熬才会变得和汤水融合在一起，就是几乎要把银耳熬化了的感觉，只有这样，才是一碗合格的银耳汤，这种东西我们在外边几乎是吃不到了，外边的饭店不会为了这一碗汤去熬四五个小时的，所以我们想要吃到这种真正熬出来的超浓的银耳汤，还是要在家里自己操作的，下边以冰糖银耳木瓜汤来说一下。
银耳提前在凉水中泡半小时，基本上就会完全软化了，然后砂锅中放水烧开，把银耳放下去，接着放冰糖，煮开后就盖锅盖关最小火，让汤面保持有一点点的波动就可以了，这样熬三四个小时，银耳 基本上就已经八成烂了，汤汁也变得浓稠起来了，接着放切好的木瓜和几粒枸杞子，再煲一个小时左右，就差不多了，这时候的汤汁是有点发桔色的，因为木瓜是桔红色的，银耳也变得漂亮起来，整体一锅汤都是闪着亮亮的黄色，看起来就让人食欲大开，何况还有养颜驻容之功效。
所以银耳汤不浓的最大问题就是火候还没有到，熬的时间短，一定要小火，如果火太大，那么两个小时左右，汤就被烧干了，但银耳还不行呢，所以关键的就是小火慢熬，这样银耳汤熬出来就是非常的浓稠了。
希望能帮到您。
罗生堂
银耳汤煮的不浓，其实是银耳汤没有出胶汁，煮银耳一定要把银耳煮的很烂，出胶汁了才好吃！古田银耳特别适合用高压锅煮，教您怎么煮银耳煮出浓稠！
说到银耳汤那是我的最爱了，不管是夏日还是冬天我经常会煮些银耳汤喝，银耳的功效这里我也不多说了。无论说什么总会有人持怀疑的态度。所以呢喝我们自己的银耳汤让别人怀疑去吧！每年入秋后每周都会给家人煮一直两次银耳汤。秋天喝银耳汤还是很不错的。所以怎么样银耳煮出浓稠，把银耳煮出胶质，把银耳煮的很糯，奴家还是有些少许经验的，且听我慢慢道来。
银耳要煮出胶质浓稠粉糯时间最快，强烈推荐使用高压锅、强烈推荐使用高压锅、重要的事情说两遍就好，不想说三遍。
1、银耳要出胶质银耳够细，这样银耳的出的胶质才更多，所以我推荐用剪刀把干银耳剪细剪碎些，不要怕太细或者太碎了。这是干银耳等下泡发后还会变大的！
2、把剪碎后的银耳放入水中泡发。这个泡发时间一般一小时左右即可。期间建议换下水一致两次，顺便可以清洗下银耳，去除杂质等。总得来说就是泡发和清洗一起完成。一小时左右后用手触摸下银耳就可以大概知道银耳已经完全泡发了。
3、把银耳捞出来放在碗里。这一步很关键，为什么要放碗里，这里是为了测量放多少水。银耳汤能否煮出浓稠或者出胶、煮出粉糯，很关键的一部分是泡发后的银耳和水的比例。这些年来奴家无数次煮银耳汤经验是，泡发后的银耳和水的比例是1:5 就是泡发后的银耳是一碗，那么就要放入5碗水。
4、银耳和水放入高压锅后在燃气灶上大火烧开，高压锅出气后，转小火。奴家是转燃气上最小火继续煮一小时左右。这里的左右一般就是10分钟误差。每次煮的时候都会看下时间。
5、关火，让高压锅自然泄气，完全泄气后再放入冰糖调味。奴家喜欢用黄冰糖，不喜欢用白砂糖，对就是冰糖雪梨用的黄冰糖。调味后美味的银耳汤就大功告成了。如果是夏日可以冷却后放入冰箱冷藏下味道更美味。
一些后话，银耳汤煮出胶煮的糯才会更好吃，要出胶质银耳一定要剪碎些，细些让银耳的横切面更多。银耳最容易煮出胶质的时间最快的方式是高压锅，从开始制作到可以吃约2个小时左右。另外很重要的是水的比例，放太多了汤会很稀，放少了，变干了，而且高压锅煮的过程绝对不可中途加水，中途加水银耳不容易出胶，银耳汤不浓稠。
奴家是吃货
● 莲子百合银耳羹
特色：助睡眠、安心神、润肌肤。适合入睡慢，并伴有心烦、脸上长痘痘、皮肤粗糙、容易上火、容易急躁的人群服用。
服用方法：适合睡前2-3小时服用，效果最佳。
食材
——
莲子（不去芯）4个／干百合 4片
红枣 1枚／枸杞 4粒／银耳 少许
步骤
——
❶
莲子和银耳清洗后泡四个小时，浸泡的水不要倒掉。红枣去核备用。
❷
锅中倒入泡好的银耳、莲子、百合和红枣加适量水，小火慢炖1小时后，出锅前5分钟放入枸杞即可。
● 桂圆桑葚大枣粥
特色：适合半夜容易惊醒并伴有胸闷、气短、易受惊吓、容易担心、爱做噩梦、常感到疲乏、体寒、容易郁闷的人群服用。
服用方法：适合每天晚上喝，可以作为晚餐食疗。
食材
——
桂圆肉 6个／桑葚 6粒
红枣 1枚／红糖 1小勺
小米 15g／水 500ml
步骤
——
❶
将小米用冷水浸泡10分钟，锅中放入500ml水，水开后将所有食材一起放入锅中煮10-15分钟。
TIPS
——
● 本食方为一人份，老少皆宜
● 桑葚可以用新鲜的，银耳尽量当天食用，不要放隔夜
黄小厨
看了各位大咖的回答，本老头受教了！这里，给大家分享一个用焖烧锅炖制银耳汤的方法。
首先介绍一下焖烧锅。
所谓焖烧锅，实质上就是一个厚底锅外套一个保温桶。厚底锅官名叫内锅，一般是不锈钢制造，带盖，锅底加了一块5毫米左右厚的金属底板，应该是储热装置。保温桶官名叫外锅，原理与保温桶一样，用真空的双层外壳为内锅提供一个独立的保温空间，带盖。该锅通过对内锅加热，内锅底板储热，外锅保温，双层锅盖密封等措施，让内锅中的食物能够较长时间的保持微沸、微压的状态，减少能源直接加热时间60-80％，将食材炖熟，水分蒸发、味道散失、油烟污染都非常少。这种锅非常适合需要小火慢炖的食材，本老头曾用来炖牛肉、猪蹄、杂粮粥、东坡肉等等，非常省火、省力。
下面介绍银耳大枣汤炖制方法：
干银耳10g，新疆大枣10枚，冰糖（蜂蜜）适量。
银耳用温水泡发（需要1小时以上，本老头基本都泡一白天），泡发过程中最好多次换水，尽可能将银耳中所含的有害物质泡出来（银耳熏硫磺已成业内常态）。大枣洗净浮灰备用，最好能去掉枣核。
焖烧锅内锅加1000ml清水，放入泡发好的银耳和大枣，放入适量冰糖（如果想加蜂蜜的话，应在食用前加，这样可以避免高温对蜂蜜营养成分的破坏）。内锅置火上（电磁炉等均可），大火烧开，中小火再炖制5分钟左右，主要目的是使锅底板（即所谓的储热装置）储备足够的热量。关火后，将内锅放入外锅内，盖好盖子，一切OK！大约4个小时以后，就可以享用这锅香甜可口、营养丰富的银耳大枣汤了。
本老头一般是第一天白天泡银耳，晚上炖制，第二天早餐即可享用。本配方为3人一顿用量。
题主提到制作的银耳汤不够浓稠，很好办，一是多放银耳少放水，小火炖久一点时间；二是银耳泡发好后切的碎一些；三是用普通锅炖制时打开锅盖，让水分蒸发出去一部分；四是尽可能先放冰糖，食用前加冰糖虽然也行，但甜味不会渗入到银耳中，更重要的会使原本比较粘稠的银耳汤汁迅速澥成糖水，降低了口感。
留胡子的帅老头
银耳汤不浓必定是哪个做法步骤出错了，银耳汤是一道做法简单且营养丰富的汤羹，是很多人的爱吃的必备佳品，而且口感很好!
首先我们来说说银耳汤的做法：银耳汤可以配很多材料，当然银耳是主料，挑选银耳我们尽量挑一些呈淡黄色的银耳，配料我们可以选择，枸杞，红枣，莲子等。这些是常见的银耳汤配料!
第一步我们需要把银耳泡发，十几二十分钟就差不多，然后把根去掉，把银耳分成小朵，红枣洗净去核，枸杞放入清水中泡软备用。
第二步锅中放入适量清水，煮沸，然后放入银耳小火熬制30分钟，等汤汁稍变粘稠之后放入枸杞，红枣等在小火慢熬十分钟。
第三步就是放入冰糖了，依据自己口味的轻重放入冰糖的比例，冰糖也有粘稠度的作用，等待完全融化一碗口味极佳的银耳汤就做好了。
银耳汤做法其实很简单，而且多吃它对我们身体也有很多的好处，下面我们来了解一下它的功效：
银耳起源于“四川通江”，很多人都知道银耳汤具有补气血和美容的作用，除了这两点，银耳汤还具有清热健脾，通便，护肝解毒，润肺养血，增强免疫力，减肥等多重功效……
因为银耳里含的营养成分相当丰富，它里面有蛋白质，脂肪和多种氨基酸，矿物质，有“菌中之冠”的美称。而且它还能增强肿瘤患者对放,化疗的耐受力……
所以，闲暇时我们可以为自己为家人熬上这样一碗美味而对身体有益的汤羹！
Sunshine娟子
单介绍一下几种最常见的做法：美味生产
银耳汤是很家常的滋补美容羹，几乎每家的“女煮人”都会做这道简单的甜品。我们在煮银耳汤前期要做一些准备才能让银耳汤煮得浓稠。
一，银耳要泡发
银耳泡发时间可以不用很长，只要2个小时左右就可以，银耳泡发有助于煮的时候更浓稠更烂糯。
二，煮银耳的时间
煮银耳，只要把银耳和红枣，枸杞，桃胶，莲子等放在电饭煲中，开启煮粥功能，让他一锅炖煮，电饭煲都有自动炖煮的时间，一般情况这样炖煮的方法都是很浓稠的。如果是用其他锅煮，都要煮一个小时以上。银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠。
三，合适的时间放糖
在银耳汤煮到快好的时间放冰糖，是最好的时间，甜度可以增加羹汤的浓度。
银耳汤浓香滋补，适合女性食补养颜，滋润皮肤。长期食用，可使皮下组织丰满，皮肤细腻滋润而有弹性，是女神们美容护肤佳品。
竹溪槿分享的这个方法，大家可以试试，很简单的一道甜品，我这个厨房小白手残党都能做，大家一定也能做。
竹溪槿
怎么煮银耳汤？应该是想问煮银耳汤如何煮出浓稠的胶质。网上煮银耳汤的食谱做法很多很多，配方可以网上查询，下面我说说我煮银耳汤的一些小心得吧。
做银耳汤我们要泡发银耳，然后将泡发的银耳撕成小朵，撕得越小越容易快速的煮出胶质。然后是火候，煮出胶质一定要小火慢熬，至少要30分钟。
我现在做银耳羹，①泡发银耳，清洗干净；②撕成小朵，放入料理机加水打碎，加水的 多少根据银耳和家里人口的数量和自己口味浓稠的喜好而定；③将打碎的银耳水倒入锅中，大火烧开小火慢熬；④我一般会慢熬30分钟，就可以出锅了。喜欢加其它配料的，在③中一同加入即可。
我每次按上面的步骤熬出的银耳汤都是会出胶质的，不是清汤寡水的那种，但也不会是像酸奶质地一样的浓稠，银耳汤再细火慢熬也不会熬出这种浓稠。
上面是我做银耳汤的一点小小的经验，希望对你会有帮助！
