老媽想吃啊，嫚再忙也要做，第一天泡紅豆煮豆子炒豆沙，第二天發麵蒸包子，一氣呵成。看著老媽吃包子和笑眯眯的眼神，嫚心裡也是很滿足了。
有麻薯的豆沙包，第二天回鍋加熱，咬一口麻薯口感更軟糯，孩子早餐一口氣吃了3個，還剩下一個說給姥姥留著。
麻薯豆沙包
【材料】
普通麵粉300克，水160克，酵母3克
餅皮月餅預拌粉200克，開水200克，豆沙餡適量
【製作過程】
1、準備所用的材料，大盆裡是麵粉，小盆裡是餅皮月餅預拌粉，豆沙餡是自制的，準備適量即可。
2、麵粉、水、酵母和成稍軟一點的麵糰，蓋保鮮膜放溫暖的地方發酵30分鐘。
3、餅皮月餅粉中加入等量的開水，邊倒水邊攪拌，攪拌成團放一邊放涼。
4、涼的麻薯麵糰揉光滑，戴上一次性手套不會沾手，多揉一會變得很光滑，分成等量的7份，豆沙餡也分成7份。
5、麻薯麵糰用擀麵杖擀開，包入紅豆沙，捏緊收口即可，全部都包好。
6、所有的準備做好之後，麵糰已經發酵了，夏天溫度高，麵糰發酵很快。
7、麵糰取出在案板上排氣揉光滑，分成7份，1份麵糰擀開包入麻薯豆沙餡，像包包子一樣捏緊收口。
8、全部包好的豆沙包收口朝下放入蒸鍋篦子上，篦子上鋪溼籠布、直接刷油、硅膠籠布都可以，蓋好鍋蓋醒發20~30分鐘。蒸鍋裡已提前放入足量的冷水。
9、看到包子開始變胖、用手掂一下變輕盈，就可以開始蒸，發麵的麵食一定要小火開始，開鍋冒氣後轉中大火，蒸10~15分鐘即可，開蓋後就看到白白胖胖的豆沙包。
10、趁熱就掰開一個吃，麻薯軟、豆沙天、麵糰喧軟，好好吃，一個豆沙包一眨眼進了肚子，能不長肉嗎。
小貼士：
1、夏季做發麵的麵食，麵糰的第一次發酵不用完全發到2倍大，後面還要揉麵、醒面，整形之後還有二次醒發，不用擔心麵糰發酵不到位的問題。
2、發麵的麵食上鍋蒸的時候，務必用冷水蒸，要小火開始蒸，看到蒸鍋開始冒熱氣的時候，轉為中大火，如果蒸鍋直徑大於30cm，好幾層篦子同時蒸，開鍋後要轉為大火蒸；若蒸鍋直徑在30cm以下，只蒸一層，中火就足夠了。
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