Xiu-色
其實這個問題就是比較的川菜那個地方的好吃。重慶美食就是下河幫菜的代表，而四川美食則是有兩個代表，一個上河幫菜一個小河幫菜。
而筆者最愛的就是下河幫菜和鹽幫菜（小河幫菜的一部分）。平時筆者更新視頻的川菜也以下河幫菜為主。
下個幫菜就是家常菜出色，親民接地氣，這也是筆者喜歡下河幫菜的原因。大多起源於百姓家庭或蒼蠅小店。如酸菜魚、辣子雞、泡椒黃喉等。
小河幫菜大氣以麻辣和辛辣為主，有一點和下河幫菜類似，就是比較偏江湖。大口吃肉大口喝酒的感覺，安逸慘了。
如水煮牛肉、牙籤牛肉、冷吃兔。
上河幫菜呢，只是相對於下河幫菜和小河幫菜來說筆者不太喜歡罷了。
對於上河幫菜比較傳統、中規中矩，菜品沒有太大的特色，但是總的來說還是不錯，畢竟川菜中的經典菜品都是屬於上河幫菜。比如回鍋肉、麻婆豆腐、夫妻肺片。
一千個人心中留有一千個哈姆雷特，這只是筆者個人見解，歡迎朋友們留言交流想法。
胡揚私廚
大家都說成都、重慶在“美食的江湖” 裡
是一對相愛相殺的好基友
在吃火鍋這件事情上，兩邊也是經常撕逼
兩邊的人民都覺得自己的火鍋更好吃因此爭執不休
那麼，問題來了
成都飲食和重慶飲食有啥區別？
到底哪個更好吃？
作為一名資深的吃貨
你們真的分得出來成都和重慶的飲食差異嗎？
同樣是吃粉兒，但重慶人愛吃加哨子的酸辣粉，而成都人愛吃清淡油爆的肥腸粉！
同樣是吃涼拌的，但重慶人愛吃涼麵，而成都人愛吃涼粉！
同樣是吃抄手，但重慶人愛吃老麻抄手，而成都人愛吃紅油抄手！
同樣是吃麵，但重慶人愛吃小面，而成都人愛吃擔擔麵！
同樣是吃麻辣，但重慶人愛吃麻辣燙，而成都人的麻辣燙已經被冒菜所取代！
同樣是吃火鍋，但重慶人愛吃偏麻辣的火鍋，而成都人愛吃偏香辣的火鍋；還有，重慶的火鍋鍋底是九宮格，而成都的火鍋鍋底是鴛鴦鍋！
同樣是吃串串，但重慶人喜歡吃燙串串，而成都人喜歡吃冷鍋串串！
同樣是吃魚，但重慶人愛吃萬州烤魚，而成都人愛吃冷鍋魚！
同樣是吃兔兔，但重慶人愛吃尖椒兔，而成都人愛吃冷吃兔！
同樣是吃豆花，但重慶人愛吃豆花飯，而成都人愛吃豆花火鍋！
同樣是吃魚香肉絲，但重慶人愛吃只加蔥白的魚香肉絲，而成都人愛吃加各種蔬菜的魚香肉絲！
同樣是吃回鍋肉，但重慶人愛吃的回鍋肉只要肉是回鍋的就好，而成都人愛吃的回鍋肉必須得加豆豉跟豆瓣醬！
同樣是吃拌肉，但重慶人愛吃蒜泥白肉，而成都人愛吃夫妻肺片！
同樣是吃雞，但重慶人愛吃燒雞公，而成都人愛吃芋兒雞！
同樣是吃冰粉，但重慶人愛吃只加紅糖的冰粉，而成都人愛吃加了糖葡萄乾、芝麻、山楂…各種香東西的冰粉！
成都和重慶的吃貨們！為了一飽嘴福，鬥了幾十年！
但是，當你真正地走出四川，離開重慶
才發現——無論是成都還是重慶
都是秒殺全國的吃貨天堂啊~你們說！對不？
老徐帶你看穿幫
我是一個重慶人，在我看來，四川和重慶都有非常好吃的美食，但是要問哪裡美食比較多，那麼我想應該還是四川。中國美食優秀，優秀在它的地大物博，它的幅員遼闊，每一個省份之間都有風格獨特的料理。
四川的面積比重慶要大，在1997年之前，重慶只是四川的一部分。傳統的川菜分為三個流派：一個是以成都為代表的蓉派，也叫上河幫川菜；一個是以重慶為代表的渝派，或者下河幫川菜；還有一種以自貢菜為代表的，叫做小河幫川菜。
四川當然除了成都之外，還有樂山，還有自貢，還有宜賓。有好多城市，都有非常優秀的美食。
樂山最讓我喜歡的是他們的冰粉，和缽缽雞、串串香。
自貢嘛，好吃的也很多，但是，無外乎辣，無外乎鹹，因為，自貢以前是以四川鹽幫菜的發源地，冷吃兔和冷吃牛肉都是有名的。
宜賓出名的是它的燃面，還有葡萄井的涼糕，這兩樣東西雖然在重慶也有賣，但是味道是完全比不上的。
雖然重慶好吃的很多，辣子雞、酸辣粉、重慶火鍋、來鳳魚、江湖菜……但是大多都以麻辣為主，味型單一。如果你真想尋到川菜“百菜百味，一菜一格”的特點，那麼一定得去四川多走一走。
陳不謅
嚴格來講，重慶的所謂美食，就是四川美食的“翻版”。
重慶地處四川盆地，其生活習慣，跑不出四川的“衣缽”。
重慶火鍋
大家都知道，正宗川菜的特點是麻辣鮮香、一菜一格，百種菜有百種味道。
雖然川菜在四川各地都有發明，各有特點，可謂百花齊放，但川菜最後無一例外的彙集到成都。在成都，可以吃到正宗的川菜。成都還有一批熱愛川菜的川人，每天在成都這個美食之都，研究新川菜，讓川菜更發揚光大。所以，成都的美食，代表了川菜的精髓。
成都張烤鴨
從根本上說，重慶的所謂美食，所謂的重慶菜，所謂的渝菜，都是川菜的“改版”。但重慶對川菜的“改版”，只領會了川菜的麻、辣，而川菜的百菜百味的特點，重慶人至今都沒有學會。所以，在重慶吃所謂的美食，只有一個“辣”，只有更“辣”，而沒有其它。
重慶辣子雞
美食不能是一部分人認可就算美食，而是被普羅大眾都認可才算美食。
重慶的所謂美食，以辣為主味，只有重慶當地人認可，而全國其它地方的人，只拿重慶菜（或者說是所謂美食），當成獵奇的體驗，只可吃一回。拿重慶所謂美食當成日常菜餚是萬萬不行的，要不“菊花”會向你抗議。所以，重慶沒有真正的美食！
樂山缽缽雞
以川菜味道為“主味”的美食，都在四川，四川才是代表川菜系列美食的地方，尤其是成都。
最後，可以實事求是的說，重慶沒有美食，即使重慶本地人認可的所謂重慶美食，也沒辦法與四川美食相比！四川美食大大好於重慶美食（如果重慶有美食的話）！
尋常路不尋常
我覺得重慶美食好吃一些，之前旅遊去了一趟重慶就愛上了這裡的美食，特別的好吃，特別對我的胃口。重慶最著名的就是火鍋，重慶的火鍋特別的注重麻和辣，去重慶旅遊讓我最印象深刻的是楊家山的火鍋，很好吃，我就是個比較不愛吃辣的人，這一家的火鍋就特別符合我的胃口。
楊家山火鍋因為在821終點站又被人親切的成為“821火鍋”。位於老式居民樓附近，毫無環境可言。這家火鍋沒有重慶老火鍋濃重的牛油味，也沒有放過多的花椒或海椒，從最開始老婆婆一個人撐起一家火鍋店，到現在一家三代人共同打理，用的都是祖傳的配方，香而不辣。口感溫和，推薦給不太愛吃辣的胖友們。
超級會飛的肉
重慶未獨立之前重慶菜系屬於川菜中的下河幫菜系，重慶行政經濟獨立以後，在文化上不甘於再附屬於四川文化圈，希望在文化上也能獨立出來。然而巴蜀文化同根同源，重慶文化產品的推廣上一直難以擺脫四川文化的影子。重慶是碼頭文化講究快意恩仇酣暢淋漓唯我獨尊，四川本質上是移民文化講究博採眾家不偏不倚兼容幷蓄。體現在飲食上重慶菜較以成都為中心的四川菜口味更重，堅持口味刺激、劍走偏鋒的宗旨開創了“重慶江湖菜系”為主的渝派風格，四川菜在川菜創新上以博採眾家、擯棄門戶為宗旨堅持“百菜百味，一菜一格”的傳統川菜理念，繼續發揚光大川菜文化。所以川菜和重慶菜各有千秋，川菜更加博大深厚，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱。重慶菜風格突出，植根民間，講究粗獷豪放出奇制勝，以味型鮮明，主次有序為特色，又以麻、辣、鮮、嫩、燙為重點。
至於誰更好吃當然仁者見仁智者見智了。
媒體偽磚家
重慶美食和四川美食各有自己的特色，重慶的美食主要以偏辣為主，而四川的美食以偏麻為主，如果你真要問重慶和四川的美食那個地方的好吃，我認為這得看自己的口味來決定。
以火鍋為列，重慶火鍋和成都火鍋都非常火爆，但是兩地的火鍋還是有很大上的區別，經常吃火鍋的人都知道，成都的火鍋要比較溫和一些，偏麻，而重慶的火鍋要火爆一些，偏辣，如果是喜歡吃辣椒的人那麼就喜歡吃重慶的火鍋，如果喜歡吃麻一點的火鍋，那就喜歡吃成都的火鍋
成都的小吃以錦鯉、春熙路為主，而重慶的小吃主要以磁器口和解放碑為主，兩個地方的小吃都各自有自己的特色，但是綜合來說成都的美食個人認為要比較重慶多，也更集中。重慶吃小面，成都主要吃擔擔麵，同樣是吃串串，成都人吃的是冷鍋串串，而重慶人吃的是鍋底煮的串串，兩個地方的美食都有一定的差異。我認為具體哪個地方的好吃，根據個人口味而議。
山城之窗
四川成都菜歷史悠久，在國內外都享有很高的聲譽。成都古稱蜀地，號稱“天府之國”，位於長江上游，氣候溫和，雨量充沛。在烹調方法上擅長炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤為小煎、小炒、乾煸和乾燒有其獨道之處。成都菜，以味型鮮明、主次有序為特色，又以麻、辣、鮮、嫩、燙為重點，變化運用，終成一菜一味，百菜百味的風格，廣受全國大眾的喜愛。由成都地區創造的蓉派川菜和老川菜等改良結合的叫‘’蓉菜‘’。蓉菜的味道，形狀，檔次和口味的豐富程度是凌駕於四川所有地區川菜之上的，所以，要吃川菜不如到成都去品嚐真正蓉菜，讓你體驗比四川及重慶等地菜品更美的風味。
都來暢所欲言
四川菜歷史悠久，在國內外都享有很高的聲譽。四川古稱巴蜀之地，號稱“天府之國”，位於長江上游，氣候溫和，雨量充沛。在烹調方法上擅長炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤為小煎、小炒、乾煸和乾燒有其獨道之處。重慶菜，以味型鮮明、主次有序為特色，又以麻、辣、鮮、嫩、燙為重點，變化運用，終成百菜百味的風格，廣受大眾的喜愛。由前重慶地區創造的老渝菜和江湖菜等組 成的獨立菜系，統稱渝菜。但是重慶美食的前身是川菜，所以我覺得川菜更好吃。
溢見傾欣
袁枚說，食無定味，適口者珍。在我看來，美食文化是鑑別一個地區文明傳承程度的標準。中國傳統文化對比西方文化有個很有趣的區別，那就是西方重“性”而中國重“食”。這也沒什麼不好，都是熱愛生命的表達方式。這幾年不斷有什麼豫菜、皖菜、東北菜、浙菜等要上升到幾大菜類。要成為一個獨立的菜系，就必須是獨立的審觀“對象”。這裡是說的對象的意思是你必須有獨立的美食審美思想。比如川菜的調味的萬般變化的背後是烹材的高度理解。“合川肉片”“江津肉片”“水滑肉片”看似相同的材料，其實風格差之萬里。形成這差之萬里的背後是什麼？就是區域美食文化的體系。粵菜有客家菜、潮州菜、廣州菜的區別，但背後都是極度的尊重食材，極度挖掘食材的本來味道，而產生的菜系。
所以又不答題的說了那麼多，主要的意思是熱愛美食的人一定是熱愛生命、生活的人，而不是那個城市的美食更好。美食帶來的最大驚喜就是不確定，它不是科學，沒有必然性。所以愛美食就是不斷去探險的過程。
