趙彬衫
川渝雖然如今是不同的兩個行政省市，但是巴蜀文化一脈相承，不分你我。雖微異，卻大同。
兩個省區不管是文化、歷史、還是人們生活習慣，飲食習慣幾乎都是一樣的，兩個省市曾經很長一段時間都是一起的。不管是重慶菜還是四川菜，都屬於川菜系，都是以麻辣、鹹香著稱。川菜最大的特色就是“麻辣”，注意，麻在前，辣在後。從字面含義不難看出，麻似乎比辣更佔據主導位置，當然不可質疑的是辣也非常重要。 這是我去重慶，當地朋友請我吃的第一頓飯，作為一個從小吃辣長大的人來說，辣椒倒是其次，那一串串的花椒，似乎不用花錢似的，放那麼多，看的我頭皮發麻。 
再近一點，看看這一串串的花椒。一碗菜1/2之的辣椒，3/5的花椒。2/5的菜，這就是川菜。我個人親自體驗，一顆花椒就可以已佔領我整個舌頭，至於辣椒倒是其次。所以，川渝菜都是麻辣，首要是麻，然後是辣。
湖南就不一樣了，湖南人的湘菜，重油、重辣、重口味，菜以香辣為特色。其中湖南小炒肉，剁椒魚頭聞名全國。這兩道菜特色不是魚肉，而是辣椒。湘菜中，辣椒是第一主角，湘菜特色就是香辣、幹辣。
這是湖南家常菜，湖南人做菜沒有辣椒是做不成菜的。湖南人對於花椒需求很少，除了個別有羶味的葷菜會放一丁點花椒，其他菜是不放花椒的。但是，辣椒必須都得放，青菜都要放。辣椒放的不是很誇張，但是勁道卻是以一敵百。
川湘兩大菜系相似度極高，但是辨識度也極高。最大的特點，川菜放大量花椒，主要是麻辣。湘菜很少放花椒，主要是幹辣。
看了我上面分析，現在大家應該知道湖南、四川、重慶哪個省市的菜更辣了吧！
那詩那遠方
湖南，湖北，江西，貴州，四川，重慶，這幾個省份的口味都偏辣，那麼，究竟哪裡吃的最辣呢？根據我多年的反反覆覆的旅行經驗和我對於各地朋友的瞭解，我來談談這個問題：
一、這其中，湖北人應該說是排名倒數第一的了
湖北人也吃辣，但是，更喜歡用醋去調料，經過醋中和之後的辣椒，其實談不上辣呢。
另外，湖北人的辣椒，主要還是一種裝飾品，好看的了。
當然，也有不少湖北人吃的比較辣，但這個不是主流。
嗯，我本人是湖北洪湖人，我家的窗戶看出去，可以看到長江對面的湖南省岳陽市的臨湘市。
然後，江西人，吃辣的水平，與湖北人差不多的了，彼此彼此而已了。
二、這其中，重慶人應該說是排名第一的了
尤其是最近幾年，重慶的口味，或者說重慶的餐飲產業，確實是太單調了，主要就是火鍋、串串和江湖菜。
基本上就是這三樣，火鍋、串串和江湖菜。
基本上，外地人來重慶，大多數都受不了重慶的辣了。
最近幾年，重慶的口味啊，真的是越來越辣了。
三、四川，辣度可能和湖南差別不大，基本上彼此彼此的了
當然，別忘了，其實很多四川人不吃辣的。
四川喜歡不喜歡吃辣的可能有三分之一吧。
大家千萬不要以為四川人就是都是喜歡吃辣的了。
湖南人，總體來說，大多數都是喜歡吃辣的。
如果憑我的感覺來說，湖南人吃的比四川人要稍微辣一點。
但是，要說和重慶人比較，湖南人普遍還是要差一點的了。
最後，我們不能把某地最能吃辣的人當成某地的平均水平。這個是不恰當的。
我是根據我經常去四川，重慶，湖南，江西，湖北的親身體驗來回答這個問題的。
光線攝影學院
我湖南人，對於這個問題,從親自體驗來回答。
我煮菜是都要有辣椒的，是的，就算是炒個青菜、做個清湯都要放辣椒，不放辣椒怎麼煮菜吧，就算都放了辣椒，還要上一個辣椒調味盤，不辣怎麼下飯啊
早餐米粉要有辣椒的，中餐、晚餐哪個菜沒得辣椒嘞？實在想不出來。
湖南人煮菜，純辣，不辣不吃
到了四川重慶，也辣，特別早餐比湖南還辣，豆花送早飯啊、小面啊很辣很過癮，早餐麻的少 好吃得很。正餐硬菜，就是麻辣了，那個麻啊，嘴巴動手術都不用打麻藥。煮個湯也是花辣味，那味像中藥，這個和湘菜很不同。
四川重慶，麻辣，麻得獨特
清塘豬豬俠
湖南是純辣，那真是辣啊，第一次吃香菜辣得肚子痛。四川，重慶屬於麻辣，花椒和辣椒混合在一起，個人喜歡吃花椒，偏麻口味，特別是吃小面的時候，川渝一代，無論是小面，抄手，烤魚，火鍋，乾鍋，燒烤，家常菜，麻辣無處不在。
一次吃萬州烤魚，上來一盤花椒，完全看不到烤魚。一次吃水煮魚，上來一盤辣椒花椒浮在上面，一次吃老麻抄手，來了箇中麻的，嘴唇吃到沒感覺了，不過那種麻麻的感覺特爽。
總之，湖南菜真的辣，川渝麻辣（大眾麻辣），自貢那邊吃得也辣。
