這兩天最火的話題之一，大概要屬三文魚了吧，全程圍觀的奇點糕真是有種哭笑不得的感覺……這事兒簡直比指鹿為馬還搞笑，非得把淡水魚和深海魚等量齊觀的媒體是要鬧哪樣啊？幸好當年不怎麼吃壽司日料，不然膽小的奇點糕真想去查查自己體內有多少寄生蟲……（指鹿為馬，不就是馬鹿嗎……）
不過因噎廢食可不好。“吃魚的孩子更聰明”已經得到了科學研究的證實[1]，而上週美國心臟協會（AHA）發表的一篇科學建議，也給食用深海魚站了臺：每週吃兩次富含Omega-3脂肪酸的深海魚類，比如三文魚、金槍魚和沙丁魚， 只要每週食用量達到225克，就能降低冠心病、中風和心源性猝死的風險[2]！
老闆，來半斤三文魚，細細的切做臊子……哦，只要大西洋鮭，不要龍羊峽的……
Omega-3脂肪酸對人體的好處多多，在心血管方面就有著改善血管狀況、控制炎症、降低甘油三酯水平和低密度脂蛋白等多重功效，而深海魚類又是Omega-3脂肪酸的最佳來源之一，因此早在2002年，AHA就發佈科學建議，推薦飲食中攝入深海魚類對預防心血管疾病的作用，建議食用頻率以每週吃兩次為宜[3]。
全新出爐的2018年版建議，是由AHA專家委員會對2002版建議進一步完善而編寫的，奇點糕給各位劃劃重點吧：
·每週吃1-2次富含Omega-3脂肪酸的魚類，可以降低心源性猝死、冠心病和缺血性中風發作的風險，但預防心衰和降血壓的效果還缺乏大規模的數據支持
·食用的深海魚類超過了推薦的每週225克（8盎司），不會帶來更多獲益，但也不會有害
·食用魚類時避免過度烹調，尤其是油炸可能完全抵消益處，甚至有害心血管，烤魚是不錯的選擇
·劍魚、馬林魚等大型肉食深海魚體內含有較多的汞，如果攝入量有限，食用它們還是利大於弊，但由於汞會影響新生兒神經發育，不建議孕婦食用[4]
不僅吃什麼魚有講究，吃的方法也有不少學問
這並不是一份顛覆過往認知的建議，但與2002版相比，提供了更多近年來隊列研究和隨機對照試驗得出的翔實可靠的數據，舉幾個例子吧：
·每週吃1-2次深海魚的人，心源性猝死風險比不吃魚的人低50%[5-6]；
·用深海魚取代日常飲食中佔熱量3%，來自其他肉類的蛋白質，就能使心血管疾病死亡風險下降31%[7]；
·炸魚是最不健康的吃法，與烤制等吃法相比，每週吃一次吃炸魚會使心衰風險上升48%[8]
珍愛小心臟，遠離炸魚……
專家們認為，吃深海魚的好處主要體現在兩方面，其一自然是Omega-3脂肪酸帶來的各種代謝改善，另外一點，則是多吃魚就可以少吃加工紅肉等不健康的食物，優化飲食整體結構。那麼哪些魚富含Omega-3脂肪酸呢？奇點糕整理了一下AHA科學建議中，提到的Omega-3含量較高的海產品：
雖然直接吃魚好，但補充深海魚油的效果卻不盡如人意，奇點糕今年曾做過相關介紹：JAMA子刊：深海魚油躺槍！8萬人隊列顯示服用ω-3脂肪酸補劑對預防冠心病無效 | 臨床大發現，AHA也在去年發表過科學建議，認為臨床試驗和隊列研究提供的有益證據不足，暫時還不能推薦深海魚油[9]。
最近奇點糕聽說，Omega-3脂肪酸還對腸道微生物有益，可以預防肥胖和代謝疾病[10]，加上讓心臟更健康的效果，這麼多好處是不是讓各位吃貨們在流口水了呢？反正奇點糕現在的胃口應該能吃下一整條烤魚了……以預防心血管疾病之名。嗯，真香。
1.Liu J, Cui Y, Li L, et al. The mediating role of sleep in the fish consumption–cognitive functioning relationship: a cohort study[J]. Scientific Reports, 2017, 7(1): 17961.
2.Rimm E B, Appel L J, Chiuve S E, et al. Seafood Long-Chain n-3 Polyunsaturated Fatty Acids and Cardiovascular Disease: A Science Advisory From the American Heart Association[J]. Circulation, 2018.
3.Kris-Etherton P M, Harris W S, Appel L J. Fish consumption, fish oil, omega-3 fatty acids, and cardiovascular disease[J]. Circulation, 2002, 106(21): 2747-2757.
4.https://newsroom.heart.org/news/keep-saying-yes-to-fish-twice-a-week-for-heart-health?preview=b18553f3e2c613aafe6bb18fca99644c
5.Siscovick D S, Raghunathan T E, King I, et al. Dietary intake and cell membrane levels of long-chain n-3 polyunsaturated fatty acids and the risk of primary cardiac arrest[J]. JAMA, 1995, 274(17): 1363-1367.
6.Albert C M, Hennekens C H, O'donnell C J, et al. Fish consumption and risk of sudden cardiac death[J]. JAMA, 1998, 279(1): 23-28.
7.Song M, Fung T T, Hu F B, et al. Association of animal and plant protein intake with all-cause and cause-specific mortality[J]. JAMA Internal Medicine, 2016, 176(10): 1453-1463.
8.Belin R J, Greenland P, Martin L, et al. Fish Intake and the Risk of Incident Heart Failure: The Women’s Health Initiative[J]. Circulation: Heart Failure, 2011, 4(4): 404.
9.Siscovick D S, Barringer T A, Fretts A M, et al. Omega-3 Polyunsaturated Fatty Acid (Fish Oil) Supplementation and the Prevention of Clinical Cardiovascular Disease: A Science Advisory from the American Heart Association[J]. Circulation, 2017, 135(15): e867-e884.
10.Bidu C., Escoula Q, Bellenger S, et al. The Transplantation of ω3 PUFA-Altered Gut Microbiota of Fat-1 Mice to Wild-Type Littermates Prevents Obesity and Associated Metabolic Disorders[J]. Diabetes, 2018.
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