京城著名風味菜餚北京烤鴨，以色澤金黃，皮脆肉嫩，香濃美味而享譽中外。
北京烤鴨的由來，據傳說是源於金陵(今江蘇南京)民間的“金陵片皮烤鴨”。朱元璋建立明朝，定都南京後，這一當地美味也進入皇宮，成為御膳菜餚。後來隨著明成祖遷都北京，烤鴨這道菜餚也隨之北上進京。
北京烤鴨在製作技術上，主要分為掛爐烤鴨和燜爐烤鴨兩大流派。北京烤鴨最著名的兩個品牌全聚德和便宜坊，就分別是掛爐烤鴨和燜爐烤鴨兩大流派的代表。
位於崇文門外(原址在宣武門外米市衚衕)的便宜坊烤鴨店和前門外鮮魚口的便宜坊烤鴨店，都是以經營燜爐烤鴨為主的老字號。雖字號相同，經營的烤鴨品牌也相同，但它們卻各有不同來歷。
最早的一家便宜坊烤鴨店，又稱“老便宜坊”，位於宣武門外米市衚衕。始建於明朝永樂十四年(1416年)(一說始建於清朝乾隆五十年，1785年)。這家烤鴨店最初只是一個小作坊，無字無號。主要業務是為大飯莊、飯館進行活雞、活鴨的宰殺、褪毛等初加工。同時，也兼做燜爐烤鴨和桶子雞出售。這家小店加工的生雞、生鴨特別乾淨，自制的烤鴨、桶子雞，味道鮮美可口。更為京城人們稱道的是，這家小作坊所售無論是加工好的生雞生鴨，還是烤鴨、桶子雞，都比其他的店鋪價格便宜，漸漸地京城人遂稱這家小作坊為“便宜坊”。便宜坊因此也成為小店的代名稱。
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