许言君
河南的胡辣汤最出名的两个地方， 一个是漯河市舞阳县北25公里的沙河南岸的北舞渡，古称定陵，有着二千多年的悠久历史。北舞渡人北舞渡名优小吃甚多，如胡辣汤、卷子馍、罐装素馅水饺、羊肉烧麦、油酥火烧、糯米元宵等远近闻名，其中胡辣汤要算是北舞渡最有名的小吃。北舞渡的胡辣汤肉烂汤鲜，香辣绵口，回味无穷，是30几种中草药加上炖肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制的。从汤色上看，北舞渡的胡辣汤凝重，从味道上讲，由于用了较多的胡椒，辣味十足。
而胡辣汤的另一个派别逍遥镇派，它的名声又比北舞渡更响亮一些。逍遥镇位于河南省周口市西华县西南部，北与鄢陵、扶沟接壤，西和临颍毗邻，南与商水、郾城隔河相望，在全镇53平方公里的土地上有常驻人口5万人，其中回民3500人，是西华县主要的回民聚居地。
逍遥为中州名镇，历史悠久，始建于东汉建安年间，初名“小陶”，因沙、颍河傍镇而过，又名“合流镇”。逍遥镇的胡辣汤里只有四样：牛羊肉、面筋、木耳和黄花菜。跟北舞渡胡辣汤相对中庸的风味相比，逍遥镇胡辣汤的口感更“生猛”些，香辛味道更重，喝着更过瘾和刺激。
两个派别的胡辣汤也是有区别的，从辣的特点上来看，逍遥镇的以辣为特点，浑身辣出汗，北舞渡的除了温润的辣，更多的是香与口感，回味无穷。逍遥镇的刚烈，而北舞渡的则显绵柔。
说如果你要请一个河南人吃饭，给他点一碗胡辣汤，他一定会对你念念不忘的。
有间食堂
先答疑：口味这件事是非常主观的，要说哪里的胡辣汤最正宗，答案五花八门，但要说到胡辣汤的起源地，那必是周口西华县了！
在逍遥胡辣汤发源地——周口市西华县，有近10万熬汤人遍布大江南北，同时，胡辣汤延伸出了粉条加工、食醋酿造、食品包装以及山羊饲养、大葱和辣椒种植等相关产业，带动从业人员近20万人，每年可增加农民收入40亿元以上。
一碗美味可口的胡辣汤
胡辣汤的由来
相传，胡辣汤始于宋徽宗年间。一位别具匠心的御厨，以醒酒汤和消食茶为基础，做出了一道色香味俱全的延年益寿汤，奉于徽宗。后者龙颜大喜，赐国姓于御厨，取名赵杞。
这便是胡辣汤的前身，它真正流传开来，并从宫廷御汤落脚民间西华县逍遥镇，是因“靖康之乱”。金兵攻城，开封宫廷的人们南逃，御厨赵杞途经逍遥镇，见沙、颍两河逶迤东流，小镇居于中间，便落户于此，靠卖“延年益寿汤”为生。
如今，已经没有人记得是谁最先把延年益寿汤更名为“胡辣汤”的了，但它独有的名称却早已产生——逍遥胡辣汤。
截至目前，镇上有40多个家族拥有汤料配方 ，并一代代流传至今。需要说明的是，这些不同姓氏冠名的逍遥胡辣汤，在味觉上也略有不同，但总体差别不大，均可称为逍遥胡辣汤。
所以，有人追问到底哪家才是正宗的逍遥胡辣汤，当地人都没法回答。“我们逍遥胡辣汤没有正宗不正宗之分，只要是逍遥镇上的老熬家，基本都传承了原有的配方，口味都可以。”西华县胡辣汤协会秘书长刘建伟说。
王建设熬制胡辣汤
胡辣汤的价格也随着知名度越来越高，而一路上涨。从当初的几毛钱一碗，涨到现在的几块钱一碗。在一些省会城市，5元以下的逍遥胡辣汤已经十分难找了，一般都是6元、8元、10元的标准。
如今，只在逍遥镇，还有3元一碗的胡辣汤。也许，这正是熬汤人对逍遥镇品牌的馈赠和厚爱。
胡辣汤店中的食
事实上，作为药食同用的胡辣汤，经验丰富的熬汤人都知道，一年四季中，每个季节的配方都有不同。比如说，夏季要增加甘草、山楂、莲子的用量;冬季要增加胡椒、良姜、肉桂的用量，以使胡辣汤达到最佳的养生效果。
逍遥胡辣汤料包灌装车间
逍遥胡辣汤配料
胡辣汤的价值
目前，西华县有近10万人直接从事胡辣汤经营，20万人从事胡辣汤料生产、山羊饲养、大葱种植等间接产业，仅凭一个胡辣汤，每年就为农民增收40亿元以上。逍遥镇全镇共5.6万人，其中近5万人都直接或间接从事胡辣汤营生，每年创造产值10多亿元。身为西华县胡辣汤协会秘书长的刘建伟，是土生土长的逍遥人。他说，逍遥镇一家银行的存款量，连续多年位居周口全市第一，这足以窥见胡辣汤产生的价值有多大。
大河客户端
我觉得还是逍遥镇的正宗，毕竟一脉相传经过了历史的印证，不过现在不加淀粉的逍遥镇胡辣汤太少了！！
钱包不哭
目前来看北舞渡的还保持的原有的工艺，非常赞！逍遥镇的小时候喝的比较多，现在都TM做成熬菜了，特别是郑州的糊辣汤，几乎没有能喝的，真不理解某山为什么会有那么多人排队，当年还是小土房的时候去过几次味道还是不错的，现在只能呵呵了
吉祥鹭路
河南胡辣汤是名吃，我们漯河市临颖县繁城回民镇胡辣汤起源于三国时期，相传汉献王让位于繁城，军粮烧坏老百姓用烧坏的麦子磨面，为了给义军吃当时正初冬，没有饼和菜，最后加入牛羊肉和辣椒，胡椒等，官兵吃罢大声说道，此汤又湖又辣，报皇上，汉王尝吧，说道好洞
用户59807283134
漯河最正宗，毋庸置疑。逍遥和北舞渡两大门派比邻而居，各大字号遍布城乡。包子油馍胡辣汤，是漯河人民的早点套餐。外出到各地的风格也都不出漯河风味，至多改良了更具本地特色，也是无可厚非。就像武汉特色的热干面，一到漯河迅速席卷，大有盖过武汉冲出河南省的趋势。中国第一食品城非我大漯河莫属！
天道天聪
要说哪里的胡辣汤最正宗，比较一致的观点是河南省周口市西华县逍遥镇的胡辣汤最正宗、最出名。
河南的胡辣汤天下闻名，但迟迟上不了《舌尖上的中国》，这是怎么回事？？《舌尖》总导演陈晓卿坦言，河南传统的小吃胡辣汤，虽然拍摄时想方设法，希望能把它拍得诱人一点，但无论怎么拍，都是稀糊糊的不上相，确实是因为它拍起来不‘可爱’。不过陈导也表示，没有拍河南美食，但这并不影响他个人对他们的喜爱。
今年，难拍的胡辣汤这次终于上了《舌尖3》！大家盼望的周口西华县逍遥胡辣汤出现在画面中，时长达5分钟。剧集讲述了一名在浙江杭州开出租车的河南的哥，十分爱喝胡辣汤，一路追寻至周口市西华县逍遥镇的故事。
片子从胡辣汤的制作、配料、发展等方面，作了介绍。看着诱人的香料、透亮的面筋、浓郁的骨汤，仿佛隔着屏幕就感受到胡辣汤的美味。胡辣汤终于拜托了颜值太低不上相的阴影[感动到哭]。
好奇心食堂
关于胡辣汤的起源，有几种说法。
其实一直标榜的逍遥镇胡辣汤，是不是真的起源于逍遥镇，一直是有争议的。
按现在的胡辣汤流派，可以大致分这么几大类。首先毫无疑问是名气最大的西华县逍遥镇胡辣汤。然后还有比较著名的舞阳县北舞渡胡辣汤。还有很多种口味的，大家各自都有各自的特色，这里不能说谁好谁不好。要看你所在地的饮食习惯和个人口感的好恶。
从这方面来考虑，结合楼主的提问，我这里给出一个回答--没有最正宗，只有更喜欢！
你喝惯了这个口味，不一定喜欢别的。同样，别人嘴里的美食，在你眼里可能一文不值。
关于胡辣汤的起源，本人更认同是来自于北宋的东京开封府。
先别急着喷我啊，花几分钟时间看完再喷不迟。
我们先来看看胡辣汤最为重要的原材料--胡椒的来源。
胡椒起源于印度，是由西游记的主角玄奘带回中土大唐的。当时中土以除了中国之外都称胡地，所以呢，中国人民充分发挥了自己爱爱起外号的聪明才智，将来自于胡地的这种辛辣物品称之为胡椒。
而关于胡辣汤的起源呢，首先肯定是在胡椒传入中国之后，从这点来说，一切关于在唐朝之前发明胡辣汤的说法纯属胡扯。
北宋是比较开放的年代，当时的东京可以说是汇聚了天下美食，自然不乏研究美食的专家，而胡辣汤据各地的说法，最早的最有名的逍遥镇胡辣汤是起源于明朝，所以说呢，这只能是要往后边靠一靠了。
您可能对我这个说法有异议，这没关系，咱们来共同探讨一下。
既然已经明确了胡椒是唐中后期传入中土，那么大家可以想一下，进口的东西首先会在哪里使用？答案无疑是皇室。而唐朝是没有被大面积推广的。
北宋，虽然说军事比较弱，但仍然是当时世界上万国敬仰的盛世。对外通商贸易在以东京和泉州为首的陆海通道下，使其他蛮夷依旧羡慕我繁华，也进一步促进了各地的融合交流。
据说，胡辣汤是由一个小太监先发现了其独特效果后献给皇帝的。具体真伪已经无从考证，但是毫无疑问的是，在封建社会，外国进来的东西，毋庸置疑的肯定是先皇室后平民。
结合以上几点，我们可以来个假设。
北宋末年，金兵入侵后东京沦陷，一大批工商业者还有平民随皇室南下。此时由京城开封流落出一大批各类人才，有些随大队迁徙到了临安（杭州小笼包以及西湖醋鱼都有开封包子的身影），还有很多人随遇而安，就在迁徙（或者叫逃跑）的路上安营扎寨，不愿离开家乡太远。
所以呢，很多由宫廷或者京师逃难出来的，一路上洒下了太多，他们将自己掌握的一些食谱加以改进，再结合当地的口味，创出来属于自己的一番天地，也就不足为奇了。
一家之言，欢迎文明来喷。
乱眼看世界
西华县胡辣汤没有漯河牛肉胡辣汤好喝，商丘sa汤也可以，开封化三驴肉汤比洛阳驴肉汤好喝，洛阳牛肉汤好喝，郏县饸烙面好吃，平顶山宝丰县羊肉冲汤比开封羊肉汤好喝，开封四味菜还可以，开封皇家包子铺一般，没有路边的门店好吃，以上只是个人品尝过河南小吃的评价，不认同的忽喷。
嘻嘻哈哈认真
河南的胡辣汤再好，我在喜欢，北京的市场上没见卖的，倒是湖北和安徽出的胡辣汤料包超市都有的卖。品牌好坏不是评论出来的，而是看你能不能开辟良好的市场！我是河南人，我爱家乡胡辣汤的特殊味道，希望把说在嘴上的真正落实到人们的嘴上
