老来河
胡辣汤，河南、陕西一带的传统美食。起源于河南周口西华县及漯河舞阳县，以西华县逍遥镇胡辣汤最为有名。麻辣鲜香的口感在早晨唤醒了人们的味蕾，一碗胡辣汤让人一整天的都精神抖擞。
胡辣汤的制作
①黑木耳、黄花菜用清水泡发，红薯粉条用清水泡软，酱牛肉切粒，豆皮切丝；
②面粉加入适量盐、适量水，揉和成面团，用保鲜膜盖起来，醒15分钟，醒好后，取出揉至面团表皮光滑，倒入清水，用双手反反复复的揉搓面团，直至洗出面筋和粉浆；
③锅中注入羊骨高汤煮沸，把面筋撕成一小块一小块的放入锅中，加入黑木耳、黄花菜、牛肉粒、豆皮丝、红薯粉条，搅拌均匀，煮沸，缓缓倒入粉浆，用勺子不停的顺时间搅动，至浓稠度适可，加入老抽、盐、十三香、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，即可。
1美食
胡辣汤的做法是什么？胡辣汤在我们本地有两种胡辣汤，一种是本地的胡辣汤，一种是据说是逍遥镇的胡辣汤，颜色发深，我们称之为红胡辣汤，本地的胡辣汤没有色泽，我们称之为白胡辣汤。一般的早餐都是以红胡辣汤为主，本地的白胡辣汤都是傍晚才能喝到。
以前我们本地的早餐以包子，油条，油馍，水煎包为主，汤类包括：鸡汁豆腐脑，白胡辣汤，豆酱，稀饭等等。随着市场竞争的影响，人们的口味多样化，慢慢的外地的早餐占据了很大一部分食用人群，白胡辣汤逐步退出早餐市场，只有到下午四点以后才能喝到本地的白胡辣汤。一般的胡辣汤摊位都是临时的，每天做多少卖多少，卖完收摊，去的晚了，人家收摊走了，只能等到第二天再来。
在我们本地，外地的胡辣汤一般都是挂逍遥镇胡辣汤的招牌，究竟是不是正宗的逍遥镇人就不知道了。红胡辣汤大家肯定都喝过，今天就介绍一下我们本地的白胡辣汤的作法。
粉条用冷水泡软，花生米冷水泡软备用，千张切细丝，海带切丝，面粉加水和糊，打出面筋穗备用。
锅内加水烧开，先煮煮花生米，然后放入以上配料，加盐，胡椒粉，五香粉调味。
味道调好之后，将打好的面筋糊倒入锅内，一边倒一边搅，让面筋成絮状，汤再次翻滚时就可以关火了，淋上香油，吃的时候加一点醋，这是在家的做法。
盛上一碗，胡椒独特风味，驱风御寒，大多人都喜欢喝。
上面这张图是在胡辣汤摊位前拍的，是不是和我做的基本上差不多啊！今天说的就是胡辣汤的做法，有不同的意见大家一起来探讨，有说的不到之处欢迎大家来补充。
大家好：我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，喜欢美食制作，希望大家多提宝贵意见，您的每一次转发，点评，收藏，与关注都是对我最好的鼓励，感谢大家！
小惠的生活
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胡辣汤，河南、陕西一带的传统美食。起源于河南周口西华县及漯河舞阳县，以西华县逍遥镇胡辣汤最为有名。麻辣鲜香的口感在早晨唤醒了人们的味蕾，一碗胡辣汤让人一整天的都精神抖擞。
胡辣汤的制作
①黑木耳、黄花菜用清水泡发，红薯粉条用清水泡软，酱牛肉切粒，豆皮切丝；
②面粉加入适量盐、适量水，揉和成面团，用保鲜膜盖起来，醒15分钟，醒好后，取出揉至面团表皮光滑，倒入清水，用双手反反复复的揉搓面团，直至洗出面筋和粉浆；
③锅中注入羊骨高汤煮沸，把面筋撕成一小块一小块的放入锅中，加入黑木耳、黄花菜、牛肉粒、豆皮丝、红薯粉条，搅拌均匀，煮沸，缓缓倒入粉浆，用勺子不停的顺时间搅动，至浓稠度适可，加入老抽、盐、十三香、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，即可。
吃的时候，自行添加醋和香油，风味更佳。
优岳7
胡辣汤顾名思义要麻辣，多放胡椒、辣椒，记忆中的胡辣汤都是带粉条儿、花生米、海带丝、黄花菜、面筋、木耳，最后一定要撒上一把葱花。
胡辣汤滴做法
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羊前腿骨冷水浸泡两个小时以上，中间要不停换水，把血水换掉。泡好的骨头冷水下锅，同时放入大块洗干净的肉，一起煮。两个小时后捞出肉放凉切片备用。骨头继续熬四个小时后备用。
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另起一口锅，倒入羊骨汤，放适量白胡椒粉，再放入切好的菜和肉煮至断生，切记这个时候才能放粉条，否则粉条很容易煮化掉。倒入老抽给汤上个漂亮的颜色搅匀。
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胡辣汤调料包倒入碗内凉水用筷子搅拌均匀，切记一定要用凉水，热水会导致淀粉结块。搅均的调料水倒入锅内，这时汤会变得浓稠，充满迷人的小气泡，咕嘟咕嘟的声音。
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最后用老抽给自己的胡辣汤上一个你最有食欲的颜色，撒上葱花就全活了，别忘了再碗里放些香油和醋。
大风起兮偶飞扬
胡辣汤应该算是我国北方地区人们早餐爱吃的一道汤了，除了我们平常爱喝的甜粥以外，就要数胡辣汤和豆腐脑喝的多一些了，而且在北方地区尤其是河南胡辣汤是相当有名气的，早上没事的时候都会来上一碗的，然后再配上几个水煎包。
胡辣汤目前的逍遥镇和北舞渡做的味道还是挺不错的，而且逍遥镇的胡辣汤也走出了河南，许多地方都挺喜欢喝的，胡辣汤的做法也是比较简单的，首先要把豆皮、海带、木耳、红薯粉条等提前泡上，然后等到它们泡上俩小时就可以了。
我们还要在准备一些其他的东西，像黄花菜，然后还有把牛肉切成小块，接着我们就可以一些煮了，里面放上淀粉、胡辣汤料、然后再把前面准备的豆皮、海带、粉条、木耳、黄花菜、牛肉块一起放进去，接着就是各种中草药等。
商丘身边事儿
我们先把牛南切小块焯水洗干净然后取沙锅加水把焯好的牛肉放入锅内，加盐，八角和花椒粉，酱油，老抽，几粒冰糖，放入泡好的花生米和海带丝，放入切花生米大小形状的面筋大火烧开关小火炖40分钟把泡好的粉条下锅在搅入胡辣汤料包和水芡粉把味调好主要是多放胡椒粉最后加入香油即可。我们河南的特色小吃欢迎来品尝！
健康美食厨房老豆
胡扯淡。胡辣汤到底发源地在哪？其实你说不淸。和好面用保鲜膜复盖发酵，无膜时用啥盖？洗出的面筋是要酵，蒸制，切钉下锅的。最早用羊肉，因价高故用牛肉，当然也有素的，有用粉条，在洛阳，汝州到南阳这一路用粉皮。其主要成份是花椒胡椒草果肉叩丁香，用廿种香料也可不必，关键在于剂量是否合理，否则是不会有好口味的。
愚夫223724940
如果自己吃可以买粉包，如果卖早餐需要学习，买配方，饮食秘方是问不出来的，网上搜索你只会搜索个一般味道做法，极品味道的做法你是问不出来的，你我他如果有哪个秘方一定会藏着掖着。
vvvvhvv
咦~~~~还是胡辣汤喝着带劲，那个拉条子吃着一点都不好消化
