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逍遥镇胡辣汤我喝着则是有点偏辣偏麻，有时候里面会有很多花椒，喝完感觉特别麻，从内到外特别辣，但是配合着水煎包或者包子吃就会好很多。
正宗的胡辣汤也许我不知道在哪里，但是好喝的就想一直喝。难喝的也非常多，做的非常一般，我感觉就是打着胡辣汤的旗号在卖食物混合物。
总之，我喜欢喝胡辣汤，也觉得我们河南的胡辣汤很好喝，尤其是配个水煎包或包子，那滋味，棒极了。
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河南这些事儿
在河南上大学四年，之前没喝过胡辣汤。大一时就喝上了，毕业时四年的瘾生生的戒掉了。
话说烩面在其他地方更有名一些，胡辣汤并不出名。但是我更钟爱胡辣汤一些。可能当时学校附近的烩面并不好吃吧。
毕业后10年了，在我的城市到处寻找胡辣汤的踪迹，却再没有当年的味道。在网上查询当年的胡辣汤店，那个叫孙八寨的城中村已经拆除。恍然失落的感觉。拆掉的除了那家胡辣汤店，还有当年的青春。
那年上“夜市”后，点上一碗胡辣汤，两勺辣椒酱，一小筐水煎包。满足的和室友炫耀这一夜打出的装备和经验。回宿舍睡一上午，下午携室友再战网吧。。
10年了，孩子已在我身边咿咿呀呀。偶尔想起我的室友，我的网吧，我的初恋，和已汇入记忆中的胡辣汤。。随着那个密密麻麻的城中村渐渐模糊。回不去的，不是河南，而是我的青春。。
锅Sir
我不是河南人，我也不住在河南，但我对胡辣汤情有独钟，甚至可以在一天内只喝胡辣汤。
胡辣汤有荤有素，荤的谓之肉丁胡辣汤。好吃还是不好吃，完全取决于厨师的手艺，差别相当的大，我们城市的吃货完全可以把好的胡辣汤的店面说的一清二楚，大家认可的店家通常客人要排队，而不好的店家败坏了胡辣汤的名声，有的人偶尔吃了，就会得出结论，不好吃！其实，你吃的并不是正宗的胡辣汤。当然，饮食这种东西就是一种习惯，从小刺激味蕾，味觉就会产生习惯。
胡辣汤配餐无疑是水煎包和油馍头，油馍头也称为小油条，水煎包的制作水平差别也是相当的大，河南人的水煎包馅料主要就是红薯粉条和肉末，若不是红薯粉条，则绝对不正宗，无论是水煎包还是油馍头，都要趁热吃，凉了就不好吃了，所以，打包的想吃到好的口味，那是不可能的。
胡辣汤虽然是河南地方名小吃，但足迹早已踏遍东西南北，若以外地的胡辣汤好吃还是不好吃来做推断，判断胡辣汤好吃或者不好吃，那么，只有行家，比如像我这样的人，才有资格评判，偶尔吃了一次或几次，就说胡辣汤不好吃，那是因为他没有见过好吃的，或正宗的，或行家做的。
萋萋采采
可以肯定的是好喝，但是好喝也是有区别的。我是豫西南人，这两天看河南的美食，我总结了一下河南的胡辣汤，河南的胡辣汤根据出处不同有逍遥镇胡辣汤和北舞渡胡辣汤。河南甚至中国卖胡辣汤的做法基本上都出自两个地方。
首先说说逍遥镇胡辣汤，逍遥镇的胡辣汤不管是羊肉的还是牛肉的都讲究大片肉、木耳、人造肉和少许的粉条，这些配料的块都比较大，有一点点滚刀块的感觉，汤的味道就是胡辣，做的好一点的，汤中有肉汤的香味，做的差一点的前两口还有肉汤味道，喝到最后就剩胡辣味。比较有名的就是逍遥镇赵大明胡辣汤～逍遥镇杨孝业胡辣汤～方大同胡辣汤和方中山胡辣汤。其中，方中山和杨孝业出了逍遥镇后照顾地方口味，已经有了自己的配方，一个偏重胡辣一个偏重平淡。
其次，北舞渡胡辣汤，这个胡辣汤对于河南人来说可能感觉比较小众了，觉得还没有商丘胡辣汤和焦作胡辣汤有名。但是北舞渡的胡辣汤还真的是名声在外。北舞渡的胡辣汤里面多方正的肉块，里面有少许木耳，细小的人造肉，水煮花生和粉条，粉条很重要，可能那附近粉条质量好？反正很多人喜欢吃里面的粉条，但是北舞渡的胡辣汤有点上不了桌面，为什么这么说是因为肉沉底，配料细小，粉条看不到，所以看着很“稀”，也就是咱们说的没料，但是如果喝了一口汤就会发现汤的味道很浓，胡辣味没有那么重，肉汤味道很棒。北舞渡的胡辣汤最最出名的就是老闪记，有羊肉的有牛肉的，非常好喝。
由于没有卖相，北舞渡的胡辣汤在外面卖的不多，很多人不了解，觉得胡辣汤就应该是逍遥镇那样的。其实，事实不是这样。
这两种汤都好喝，但是确实有不同，可能说的不是很到位，请见谅。
无话可说论是非
胡辣汤是产自河南周口和漯河地区的一道美食，因为周口逍遥镇的最有名气，胡辣汤也叫做逍遥镇胡辣汤，目前胡辣汤在河南乃至我国的北方地区也都是挺有名气的。所以说不同的地方喝的口味和种类也都不一样，像逍遥镇的和北舞渡的最有名一些。
还有太康的逊母口胡辣汤、郑州胡辣汤、开封胡辣汤也都是有着各自的口味，逍遥镇和北舞渡的味道比较冲，而郑州和开封的胡辣汤味道没有那么冲，再有就是胡辣汤的味道也确实好喝，特别是早上的时候几个水煎包配上胡辣汤非常的好吃。
还有的是大包子或者油条配上胡辣汤也是非常好喝的，不过今天随着人们生活水平的提高，胡辣汤的样式也是越来越多，价格也是越来越贵，像从前都是牛肉胡辣汤，今天的话鲍鱼胡辣汤、燕窝胡辣汤等等，价格的话也是高低不等。
商丘身边事儿
好喝！作为土生土长的河南人，小编非常喜欢胡辣汤，比烩面还喜欢。
在家时也不觉得自己有多喜欢胡辣汤，但出门上学后，每次回家都要喝胡辣汤解馋。很奇怪，离得远了，那种味道反而格外鲜明。小时候，曾以为全国的早点都是胡辣汤，结果上了大学，发现那个城市根本没有这种味道，可能从那时起，老家和胡辣汤在我心中就成了不可分割的一体。
胡辣汤本身味道确实好，辣中带香，那种辣又不是很刺激的辣，起码我这种不太能吃辣的人都能接受而且很喜欢，浓汤中食材丰富，牛肉、粉条、豆筋、木耳、豆皮、海带等等，再泡上一根油条，太享受了。我觉得，油条、水煎包、千层饼等，都是胡辣汤的绝好搭配，但我自己最喜欢泡油条。
推荐来河南玩的人尝试下胡辣汤，说不定你也会爱上这种味道！（L）
河南商报
作为一个土生土长的河南人而言，我可以肯定的跟你说一个事实：胡辣汤好喝，但是却不是任何人都能喝得习惯的。
胡辣汤，这个河南特有的汤食，也许正是为河南人而生的，每天早上，河南人的早餐里最不能少的一碗汤就是它，通常而言，河南的胡辣汤以口西华县逍遥镇最为出名和正宗，而配料由胡椒、辣椒、熟羊(牛)肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、粉芡等数十种原料组成，再辅以生姜、胡椒、八角、肉桂等调料辛香行气，舒肝醒脾，正宗的胡辣汤喝起来汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，同时，胡辣汤酸辣的汤汁还有醒酒、消食的功用。
由此，胡辣汤成为了不少河南人最为偏爱的美食，但是，对于没有喝过胡辣汤的人而言，其浓重的口味和辛辣让人难以下咽。
东方今报
胡辣汤是河南地区的特色小吃，早晨天不亮都会有很多人去喝胡辣汤，再要一些油条和水煎包，或者是牛肉饼，把豆腐脑和胡辣汤弄成“两掺”这是喝胡辣汤的高级享受，从一碗普通的胡辣汤开始了每天日常的生活。
胡辣汤太辣，好喝不好喝因人而异，河南人也不一定都喜欢喝胡辣汤，作为地道的河南人来讲，我绝对认为胡辣汤是好喝的，里面的牛肉、粉条、黑木耳，包含了一种家乡的情感，在全国其他地方几乎是喝不到的，外地人也很难接受。
胡辣汤以周口逍遥镇和北舞渡最为有名，味道比较酸辣，色香味俱全，还可以提神醒脑，据说当地的胡辣汤，跟河南其他地方的胡辣汤不太一样，带有一股中药味，具有保健功能，轻微感冒受凉，喝点胡辣汤可以治愈，这个传说好像是真的。
美食纪
河南，古称中原大地。1亿人组成的河南，是人口大省，也是农业大省，每年，有无数的河南青年走出河南，对他们来说，家乡的概念是庞大和模糊的，但是家乡的味道确实直观而深刻的。每一个走到外面去的河南人，每天起床感到第一件不适应的地方，就是早饭。全国的早饭不都一个样吗？豆浆包子八宝粥，油条稀饭豆腐脑？或许吧，但是对于大多数河南人来说，没有胡辣汤的早晨，是绵软无力没有精神的早晨。如果要说最能代表河南的午饭，那是烩面，可如果说早饭，那一定是胡辣汤。
胡辣汤，地地道道的河南特产，他的起源，已经很难说清楚。有人说是周口市西华县逍遥镇，也有人说，是漯河市舞阳县北舞渡。但是至少可以确定的是，胡辣汤的形成，不会早于唐代。因为它的中药配料，胡椒，是唐代才传入中国的。胡辣汤的雏形，应该是宋代的肉粥和酸辣汤的混合体，由于里面加了大量的胡椒，味道有些辛辣，所以改名胡辣汤。北宋以开封为首都，所以这种小吃在河南境内普及面非常广。到了清朝，因为满清铁骑从关外来，所以对“胡”字特别敏感，所以胡辣汤，改名为糊辣汤。
胡辣汤由多种可入药的调料按比例调配而成，以骨头汤为汤底，加入胡椒辣椒，牛肉、海带、面筋、花生米、豆腐皮等作为主料，汤色如同琥珀，看似粘稠，其实清爽，口感香辣，不仅仅在河南当地很受欢迎，周边的山西陕西和山东部分地区，也非常喜欢这种早餐，在胡辣汤流传到陕西之后，还衍生出了一种结合陕西人饮食习惯的“肉丸糊辣汤”，以牛肉丸子取代了河南胡辣汤中的肉丁，加入了白菜、胡萝卜等蔬菜。味道更加清淡。就算是在河南本地，胡辣汤也有很多流派，上面说的逍遥镇胡辣汤和北舞渡胡辣汤是最常见的品牌，此外，还有开封素胡辣汤、南阳胡辣汤、驻马店胡辣汤。这些不同口味的胡辣汤做起来手法大致相同，但是口感和味道却略有不同。
肉丸糊辣汤
一碗好的胡辣汤，要经历闻、看、吃、品四个步骤。闻，是闻胡辣汤的味道，因为配料加入了部分香料，所以一碗胡辣汤，不敢说十里飘香，但是起码的，闻起来让人食指大动是肯定的。看，是看配料和汤的色泽，一般的胡辣汤里面，是一定有肉的，以牛肉为主，因为羊肉的膻味会影响汤的味道，汤的色泽也是有讲究的，胡辣汤不能太稠，汤汁是不透明的，但是色泽很通透。吃就是入口了，胡辣汤的辣味，不是麻辣，而是胡椒的甜辣，牛肉有嚼劲，面筋很劲道。品，则是一碗胡辣汤吃完之后，口中的余香能保持多久。
胡辣汤常常配水煎包、油饼、和油条，在郑州当地，还有一种油馍头，你可以将它理解为小段的油条。这些都是吃胡辣汤必不可少的主食，因为胡辣汤的辣味，不适宜单独做早餐。一般河南人吃早饭，就着一碗胡辣汤，可以吃两张油饼。
胡辣汤之所以只在河南周边流行，一是因为气候原因，二是因为饮食习惯。很多在外漂泊的河南游子，常常为早上没有胡辣汤喝而烦恼，虽说现在有了袋装速溶的胡辣汤，但是毕竟口感一般，没有早点摊上那种独特的味道。你喜欢这种早点吗？关于胡辣汤，又有哪些回忆？在评论区说说看吧！
百味食间
不要简单的说河南胡辣汤，这汤就像北京的炸酱面，一家一个口味，外地人在北京吃炸酱面说好吃的很少，但来我家吃过的都来学炸酱，我在西安一食街吃了一碗胡辣汤，那是真难吃，免强吃了半碗。我同楼一邻居原是西安人，他听我说西安胡辣汤难吃，跟我急赤白脸争辨，一日敲门来我家，端了一大碗胡辣汤，真好吃呀，他向我说了用料与做法。所以不能以一家口味论短长。
