對於生薑，應該是很多人都比較瞭解的吧？生薑一般是在炒菜的時候會用到的，生薑含有多種豐富的營養物質，微量元素等，對身體是特別好的！特別是女人來姨媽的時候，喝一點生薑紅糖，其暖宮驅寒的效果很好，吃生薑還能緩解感冒等。看似不起眼的生薑，但卻有“早吃三片姜，勝過人參湯”的說法，可對於吃生薑，很多人都存在一些誤區，就比如說生薑皮，應該是很多都直接丟掉的吧？總覺得髒髒的，但是吃生薑時，原來並不需要“去皮”！很多人在犯錯，真是浪費營養了！
在用生薑炒菜的時候，有些人會習慣性的去掉生薑皮，覺得髒兮兮的，要清洗半天還不如丟掉，但是生薑皮的營養是特別豐富的喔！並不要覺得它比較髒，清洗乾淨後，和生薑一起食用對身體是更好的！
首先，雖然說，生薑是熱性的，但生薑皮的涼性的，只有連著皮一起食用才能更好保持生薑藥性的平衡，而且吃薑最好的時間是夏季，夏季吃薑連皮一起吃，可緩解姜的熱性。特別是對於體質熱的人，吃了生薑容易上火，但是搭配生薑皮就不容易上火啦！
此外，生薑營養豐富，而生薑皮中富含姜烯酚等有效成分，皮下富含精油成分，與生薑成為略微不同。傳統醫學認為生薑皮，性涼，利水功效更好，和脾利水，善治水腫、小便不利。生薑中的揮發油，主要存在姜皮下位置，所以說生薑皮著實是個好的東西，吃的時候沒有必要總是丟掉啦！對於溼氣重，經常會水腫的人來說，吃生薑的時候要留下生薑皮啦！
而且在炒菜，或者是燉湯的時候，特別是像肉、火鍋等熱性菜餚時，最好是放不去皮的生薑，這樣能很好的平衡生薑的營養，藥性等，吃了也不會那麼容易上火等啦！所以會有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的說法啦，總之生薑是一種好的食物，對身體也很好，吃生薑時，也並不需要“去皮”！很多人在犯錯，這就浪費營養了啦，還是儘量留下來吧！
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