Drink coffee , Not tea 亚太咖啡小旅行—越南美食頭條網

当最普通的柴米油盐遇上咖啡，会擦出什么样的火花？越南咖啡带你寻找这个问题的答案，体验两者的完美融合。

李叶飞

越南：粗俗文艺范

我的行程是从越南南部的胡志明市往中南部的邦美蜀。胡志明市是咖啡之城，它在越南的地位相当于中国的上海，国际化、洋气，满大街都是咖啡店，数量上能与之抗衡的大概只有河粉店（Pho）了，逛街过去，累了随时可以找到咖啡店，饿了到处都能吃到河粉。胡志明市的咖啡店多是独立小店，很多咖啡店都充满文艺气息，这点很像国内的咖啡店，更多的就是一个摊档，门口摆几张桌椅。越南人骑着摩托过来，往边上一靠，屐着人字拖，拉过一把椅子坐下，汗流浃背的，等着服务员拿来一个印花玻璃杯，上面架一个铝合金的滴漏，冲入开水，就坐在那儿等着咖啡一滴一滴落到冰块上，冰块慢慢融化，白色的炼乳化开，褐色的咖啡渗入，漫长的十分钟过去，拿起杯子来晃一下，几口喝完，骑上摩托车离去。这是传统越南咖啡的喝法，他国没有。

胡志明市街头，中原咖啡的广告装饰了各家杂货店

越南也有不那么地气的咖啡馆，在领馆区或是现代一些的商业区，能看到星巴克或是Costa这样的国际连锁店。越南也有本地的连锁咖啡店，比如中原咖啡和高地咖啡，这是越南本土最大的两家咖啡馆连锁品牌，占着越南咖啡市场的统治地位，高地咖啡馆稍微洋气一些，老板David Thai是在美国西雅图长大的越侨，70后，一直号称要做越南的星巴克，第一家店就开在胡志明市的红教堂对面。我去过几家高地咖啡，除了店铺的格局和装潢洋气一些，其实并不像星巴克，热热闹闹，菜单上除了咖啡，还有各种创新的饮品，也提供各式简餐，倒是有点像台式咖啡馆。

中原咖啡的老板邓黎原羽与跟David Thai 一样是七零后，两人常被媒体拿来放一起比较，David是洋气的越侨，邓黎原羽是土生土长的越南人，高地咖啡吸引越南新兴的中产，中原咖啡则抓住了工农大众。邓黎原羽的野心很大，他不仅想在越南做到第一，还要把越南风格的咖啡店开到全世界。现在的越南到处都是中原咖啡，在胡志明市，中原咖啡店的装潢并不比高地咖啡差，店里摆放着邓黎原羽出的咖啡书，里面提到了他在邦美蜀的一家咖啡博物馆。

邦美蜀是中原咖啡的起点，从胡志明市坐飞机去邦美蜀不过一小时。邦美蜀是一个高原小城，就一条主干道，往边上的小路进去，到处都是G7和中原的品牌标志，G7是中原最成功的一款咖啡产品，这是一款速溶咖啡，但是中原宣传它并不比磨的咖啡差。在我看来，那只是针对喝越南咖啡的人而言，越南咖啡的豆子是用奶油烘焙而成，烘焙较深，具有浓浓的奶油香，这种风味很讨越南人喜欢，G7也的确打开了市场，我在越南住了好几处酒店，提供的都是这种咖啡。