如果有一家咖啡店
不提供Wi-Fi，没有电源接口
你还会去吗？
就有这样一家店，它就是
——Blue Bottle Coffee（蓝瓶咖啡）
Blue Bottle
成立于2002 年
被人们称为“咖啡界的Apple”
全球开一家火一家
被认为是唯一能和星巴克抗衡的咖啡品牌
为什么Blue Bottle生意会这么火？
首先
Blue Bottle的经营路线
与星巴克完全相反
如果说星巴克是以“快”著称
那么Blue Bottle完全可以用“慢”来形容。
有多慢呢？
截止2017年，Blue Bottle全球也就50多家
与动则数千家门店的星巴克，形成巨大反差
可估值却高达数亿美元
Blue Bottle不仅开店慢
制作咖啡的过程也非常的慢
Blue Bottle的每一杯咖啡平均耗时约5分钟
全部都是由咖啡师现场手冲
（浓缩除外）
为什么要用这种既费工又耗时的方式？
答案是：口感
水的温度，咖啡豆研磨的粗细，冲泡时的水流等
都会影响到咖啡的口感
Blue Bottle宁愿多让顾客等几分钟
也不愿意牺牲咖啡的口感！
因此容易造成顾客的等待
那么顾客们起初接受等待吗？
答案当然是：不能！
创始人詹姆斯.弗里曼
在最初卖咖啡时
顾客是并不愿意接受等待的
特别是当他用
摇摇晃晃的木质滴滤设备
一次只做一杯手冲咖啡时
顾客都觉得他疯了
那时的人们并不习惯等待
可弗里曼并没有因为顾客们的不解
而改变做咖啡的方式
他一边售卖咖啡
一边不断优化咖啡的口味
终于，在一个冬日的周末
当他做好咖啡抬起头时，发现摊位前有15个人在排队
从那时起
Blue Bottle排队购买咖啡的人数就再没减少过
也许正是因为这一份执着
才真正吸引了一群对咖啡口感真正狂热的人
Blue Bottle认为：
高效不是最重要的，美味、宾至如归和经久不衰
才是经营的核心
在Blue Bottle
拿铁就是拿铁，摩卡就是摩卡
没有“抹茶拿铁”、“榛果摩卡”
以及各式混入花果名字的咖啡
使用的咖啡豆
必须是烘焙完成后不超过 48 小时的咖啡豆
而且咖啡豆研磨成粉后，必须在45秒内使用
超时必须丢弃
如果顾客想打包一份意式浓咖啡
抱歉，不卖的
纸杯会对意式咖啡的口感有影响
所以，只能在店里喝
也许正是这种对咖啡口感的极度追求
Blue Bottle受到了咖啡狂热者的追捧
扩大了Blue Bottle的影响力
也吸引了许多不懂咖啡的人来Blue Bottle喝咖啡
并在2017年9月被雀巢以5亿美元的高价收购
其次
为了让顾客在喝咖啡时有更好的体验
Blue Bottle选址也非常讲究
大多选择旧工厂、老仓库、歌剧院、艺术博物馆
等有故事或有格调的地方
这样设计出来的每一家店
才能更好的融入当地，被赋予文化的灵魂
而且每一家店的门头
都是用一个蓝色瓶子来吸引顾客
简单，但却让人印象深刻
所有的店铺全部都采用开放式的吧台
这样顾客在等待咖啡时
就可以观摩咖啡师烹调咖啡的整个过程
为了让顾客更好的欣赏这一过程
Blue Bottle大部分店铺都没有Wi-Fi，没有电源接口
只有轻音乐
咖啡师的每一个动作细节
也都是都经过严格的训练
烹调的器皿也都会选择一些具有有观赏性的
虹吸壶，冰滴咖啡机等等
这就像在做一场化学实验
静静的等待咖啡粉与水慢慢融合
在这个过程中
Blue Bottle希望顾客能与咖啡师多交流
尤其欢迎探讨关于咖啡的问题
然后再慢慢享受手中的那一杯咖啡
对于咖啡狂热爱好者来说
这也许是一种精神享受
也许正是因为如此
Blue Bottle才被称为
“咖啡界的Apple”
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