如果你是个善于观察的人，你会发现当今最难做的就是餐饮行业。
《中国餐饮报告（白皮书2017）》（以下简称报告）显示，餐厅年复合倒闭率高达100%。即便是人流量很大的北上广深四个一线城市平均每个月也有10%的餐厅倒闭，关店餐厅的平均寿命只有508天。
回顾现实生活，居民区附近小餐馆也经常更换招牌，很多大型商超内的品牌餐饮店为了招商而烧钱支撑，包括网红餐厅也逃离不了“快速爆红，快速死亡”的规律。
高开店率、高淘汰率成为餐饮行业新常态。
从整个行业来看，餐饮难做有以下几点原因：
1、竞争激烈
报告显示，餐饮收入从2012年的2.3万亿发展到2016年的3.5万亿，2016年中国餐饮行业同比增长11.3%，不仅高于中国GDP 7.5%的水平，也以两位数的增速成为各行业中的翘楚。
虽然餐饮行业拥有足够的消费力度，但其竞争也十分激烈。以北上广深四大热门城市为例，这些地区的餐饮新店暴增，每天新开店的数量甚至达到100多家。并且当今懂得创新的餐饮店越来愈多，竞争更为严酷。
2、开店成本高
虽然餐饮整逐渐“去厨师化”，但其用工成本、房屋租金、食材成本也十分巨大，并且这些成本还在不断上涨。
生意火热自然可以赚钱，但倘若生意一旦不好，餐饮店直接就会进入入不敷出的状态，巨大的消耗使餐饮店快速只撑不住，连喘息的机会都不会给。
3、外卖成为餐饮业第三极
报告显示，到2018年，外卖交易额有望占据餐饮行业总体的10%，也就是说每10元餐饮收入就有1元来自外卖。外卖已经成为继做饭和堂食之后国人的第三种常规就餐方式。
在如此之大的外卖市场上，诞生了许多专做外卖的品牌，也使得许多商家“被迫”加入外卖市场。
这些专做外卖的品牌因为大大降低了餐厅对线下客观条件的依赖度，如房租、用工成本等，所以拥有将菜品价格降低的权力。而传统餐饮店无法忽视外卖的市场，也只能被迫降低单价，使其利润变低。
可让人奇怪的是，餐饮如此难做，为什么还频频有人入行？
主要是因为以下几个原因：
1、容易被接受
餐饮行业与人们现实生活密不可分，大部分人在日常生活中接触餐饮店时就看到了餐饮行业的市场。所以很多人在选择投资创业时，都会第一时间联想到他们不陌生的餐饮行业。对于他们而言，把钱投在自己熟悉的行业里，更容易接受。
2、门槛低
对比其他行业，餐饮行业的专业性本身就低，外加近年来餐饮逐渐被标准化，使餐饮行业的入行门槛变得很低。近两年来中小餐饮快速崛起，餐饮创业的投资成本逐渐变低，这也是餐饮行业低门槛的一个重要原因。
3、连锁品牌的吹嘘
餐饮连锁加盟的方式被大众认可后，越来越多的餐饮企业为了赚取加盟商的费用，通过广告来吹嘘自己的品牌，所以越来越多的餐饮广告出现在央视广告、机场航站楼、高铁站和城市的大街小巷。
而相信了这些广告的创业者，就很容易踏入餐饮这个行业。
4、餐饮行业真的有利可图
餐饮行业虽然不好做，但不代表没有市场，当今通过开餐饮店发家致富的例子并不少见。很多人可能知道了身边朋友，或者看到了餐饮赚钱的新闻，选择踏入了餐饮行业。
餐饮行业在全国各地发展得并不均匀，当今还有很多地区的餐饮行业尚不成熟，或是某种品类还没有打入市场，所以餐饮创业者实际有很大的发展空间。
餐饮行业是夹杂着蓝海的红海市场，有些人在里面寸步难行，有些人却如日中天。餐饮能不能做好，不在于一朝一夕，需要创业者长久的耐心，以及善于接受新事物的内心。
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