為什麼現在越來越多的人都不吃鯰魚了？

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鯰魚肉質鮮美，少刺不腥，我很喜歡吃。記得小時候家鄉的河裡，每當雨季發大水的時候，晚上便常常和爸爸一個拿著手電筒，一個拿著鐵鍬，去河邊那片被衝開的野湖，穩水區，用手電筒照鯰魚。

鯰魚在晚上燈光下一動不動似王八，發展目標後馬上鎖定，然後以迅雷不及掩耳之勢用鐵鍬鏟在鯰魚上，一條上好的鯰魚就被補獲了。然後把它撿起來，放到編織袋裡，每晚都能收穫不少，那時候沒有冰箱，吃不了的魚經常與親戚分食，那個物質匱乏的年代，魚肉便是很好的野味。

鯰魚越大越好吃，因為沒有多少刺，且肉質鮮嫩，因此很適合孕婦和小孩食用。但是現在，很多人都不吃鯰魚了，主要是因為它對水質要求很低，越混濁的水它越喜歡，常常遊於淤泥之中。

而且，據說鯰魚連人的屍體和糞便都吃，是用來清理垃圾的一種魚。其實這些說法大都是聳人聽聞的，因為現在河裡的魚都是差不多的，野生鯰魚很貴，想吃都吃不到。而養殖的鯰魚，都很健康，雖比其他魚水質要求低一點，但鯰魚體內的那些重金屬之類的也沒有那麼誇張。

歷史密探

隨著各種流言都說鯰魚髒，吃垃圾，在糞便裡也能成活。

引進的革鬍子鯰魚（塘鯴），原產地非洲的熱帶魚類，其生長迅速，繁殖力強，抗病能力強，食性偏腐食性，適應能力有逆天水平，甚至缺氧的髒汙水中都能生存，所以價格低廉，很多市場都有出售，甚至飯店也有。

鯰魚是雜食性魚類，生存能力強，易生長，對水質的要求低。大規模的養殖鯰魚，通常需要用科學的辦法養殖，水質是關鍵。現在的鯰魚基本上都是人工飼養的，

1.可能是鯰魚生存的環境比較髒。長期生活在惡劣的環境中，鯰魚的體內容易堆積有毒物質，如重金屬等，無論經過怎樣的高溫烹飪都無法消除。

2.如果沒有清洗乾淨，它可能會出現一股淡淡的泥腥味，這個也有也是好多人不喜歡吃的理由。

3.鯰魚本身屬於發物，像風溼骨痛關節炎，痼疾、瘡瘍皮膚出現化膿感染等，食用以後有可能會加重病情。

4.鯰魚本身屬於食肉魚，喜歡吃小魚小蝦，或者腐爛的食物，可能會導致體內的貢重金屬，含量比其他的高。

總之，越來越多的人不喜歡吃鯰魚的原因主要還是由於食品安全的問題，會對人的健康不利，影響人的生命安全，所以都會盡量少吃。

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應該是越來越多的人不吃“革鬍子鯰”，也叫“八鬍子鯰”，學名“埃及塘蝨”。或者說，這麼營養美味的鯰魚，名聲壞在八鬍子鯰上。

還有個很主要的原因，也是八鬍子鯰給鬧的。這個魚種是上世紀八十年代引進我國，作為高產、速生、耐低氧品種，用作高密度養殖商品魚。都知道那時剛剛有了規模人工養殖的模式，還很新，豬、雞的規模人工養殖也是那時起步，還沒形成規模，人們吃的還是散養的雞鴨豬肉，當然的注水、瘦肉精、激素還沒出現。

八鬍子鯰的人工養殖徹底毀了人們的三觀。養殖戶為了多掙錢，搞最高密度，和最便宜的魚食餵養。那時潲水和雞鴨腸還沒人賣錢，死豬死狗也是當垃圾扔掉。養殖戶們都當寶貝，拉回扔水裡餵魚，很快把魚塘搞的臭不可聞，比垃圾坑還髒萬分。可是這魚就是長的賊快，且肥且壯。

其實這品種只是鯰魚大家族的一個。全世界鯰魚一共有30幾科2200多個品種，佔總淡水魚的25%，中國就有10幾科100多個品種。最常見的鯰魚身上帶有豹紋斑，生活在江河湖堰潔淨水域裡，對水質有著很高的要求。本身很乾淨，肉質鮮美肥庾，營養極為豐富，一直作為婦女老人孩子滋補佳品。更有著很多動人傳說。東北的“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”一說，就是大宋徽欽二帝被虜到那裡，吃到當地這個菜的故事。要知道徽欽二帝何等的吃貨，天下奇珍都吃遍，還這等喜歡鯰魚，可見鯰魚是多麼的美味。

普濟住在千年古河賈魯河邊，就喜歡河裡的本地鯰魚，經常夜裡河裡目標釣鯰魚，最愛清蒸，好吃的不得了。

普濟

那只有這麼兩個可能，一是貧窮限制了想象：除了吃鯰魚，還有三文魚、多寶魚……等著土豪來翻牌子；二是大家都看過這樣一個帖子——“鯰魚是世界上最髒的魚，大家千萬不要再吃了。”

反正作為一名武漢人，我覺得吃鯰魚的人還是很多（壹周君也很愛吃），而且看到的是——和記鯰魚生意好得很，一年賣50噸的鯰魚是什麼概念。

和記鯰魚是在武漢開了十多年的老店了，（貌似現在已經開到重慶四川等地去了），它的老店在漢口，附近常有食客一連一個星期都要來這裡吃鯰魚，後來許多武昌的食客跨越長江來吃鯰魚！

不過生意好不代表真健康，到底鯰魚能不能吃？

鯰魚愛汙水？其實是誤解！

在水產養殖業中，動物糞便需要經過發酵處理加工後才能投放到魚塘，而不是像帖子中說的直接排進魚塘。嚴重的水質汙染其實還會影響魚的健康和生長髮育。

鯰魚能在汙水裡能生存和鯰魚髒不髒是兩個概念。

鯰魚的確能忍受汙染的水質，但它們並不是非常喜歡那樣的環境。如果水質差，鯰魚不僅繁殖困難，而且也長得差。如果水體真的太髒，鯰魚也還會中毒，甚至死亡。

如果不信，我舉個栗子——當下最火的美食之一——小龍蝦，還不是在汙水中長大的，大家吃得可不是嘛嘛香。雖說現在有好多稻田蝦比較乾淨，但是吃臭水溝長大的蝦子的饕餮食客柯真不在少數。

像鯰魚這種雜食性動物，處於食物鏈比較高的地方，的確更容易富集一些有害物質。但這並不是鯰魚獨有的問題，這是所有大型動物都存在的問題，這也是食物鏈的必然結果。說鯰魚這不好那不好，但壹周君想到了可都是它的好——

首先鯰魚入菜，夾一筷子，鯰魚肥嫩嫩的，看上去就很誘人！吃一口，魚皮的脂肪並不算很多，所以吃起來一點也不膩。魚肉非常之滑嫩，有入口即化的效果，採購自四川萬源的新鮮花椒加到鯰魚中，既提鮮去腥，又為菜餚添加了一種後勁不沖人的麻味，更為整道菜餚增色不少。

又比較性價比的，一份3斤多的鯰魚，不過50元。

武漢壹周

很多人都喜歡鯰魚的美味，俗話說“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”，鯰魚肥美鮮嫩，適合多種烹飪，

為什麼現在很多人不願意吃鯰魚，鯰魚的名聲不好，並非我們本土的鯰魚惹的禍。而是引進的經濟魚—革鬍子鯰魚（塘鯴），原產地非洲的熱帶魚類，其生長迅速，繁殖力強，抗病能力強，食性偏腐食性，適應能力有逆天水平，甚至缺氧的髒汙水中都能生存，所以價格低廉，很多市場都有出售，甚至飯店也有。

就是因為價格便宜，遭到很多人的質疑，的確革鬍子鯰魚在髒汙水中也能生存，相信有些養殖也規範養殖，對於那些缺少良心的養殖戶，我們只能默默問候他們，少買或者少食用。對於我們本土的鯰魚，安全性，味道還是不錯的。

鯰魚適合清蒸，清燉，紅燒，煮湯，多丸子等，但是鯰魚為發物，痼疾、瘡瘍不易食用。而且魚籽有毒。

酸菜鯰魚

鯰魚燉茄子

紅燒鯰魚

三生石故人

為什麼現在越來越多的人都不吃鯰魚了？因為現在的鯰魚基本上都是人工飼養的，太髒！上次我去鄉下參加一個鐵哥們的婚禮，在找停車位的時候看到兩口池塘，黑不溜秋的，池塘中還有一些粉紅帶有血色的東西漂浮在水面上，好像還會動……我比較好奇，就走過去看了看。呵，那個味道真的是太臭太臭！我捂著鼻子急忙走開，邊走邊問身邊的朋友，那些是什麼？怎麼還會動？朋友說，那些漂浮的是豬肺、雞內臟等腐爛的東西，它們都是用來餵魚的。我說喂什麼魚？水那麼髒怎麼能活？他說，水是村裡彙集過來的髒水，裡面養的是鯰魚，長得快。我說這魚誰買去吃啊？他說，全部是拉到城裡去賣的。我瞬間反胃了……這哪裡是人吃的啊，從此我就不吃鯰魚了。

不過，我還是想說，從小河裡釣到的土鯰魚是極品。這種野生土鯰魚有錢還不一定買得到。真正髒的是人工飼養的鯰魚，當然也有一些人工養的鯰魚仍不髒，仍可以吃。

美食坐家

現在不吃也罷！

放點圖看看,不枉您進來一次！

蝶語7522974

千年的鯰魚，萬年的龜。鯰魚有八根鬚，又名塘鍶，在江西南昌有道名菜，稱之為八須魚。主要以紅燒為主。早些年，大家都非常愛吃，不光吃起來味美，而且價格便宜。

後來在廣東地區，大家養殖鯰魚的地方非常多，但是養殖鯰魚，必須是很肥很肥的水，肥到什麼程度咧？肥到養殖的池塘裡水全變黑色，更有甚者離好遠都能聞到水的惡臭。如果沒有這麼肥，鯰魚根本養不活。

之前我也愛吃，後來就是因為看到別人養殖鯰魚的環境後，就再沒吃過了家養的了，除非是野生湖裡的，畢竟見過家養鯰魚塘的人不多。眼不見為淨，還是有許多人擋不住鯰魚的美味的。

奔跑的蛙牛侃遊戲

說句心裡話這個年與我都不吃。我跟我家裡麵人都不吃鯰魚，因為這個鯰魚怎麼說呢，如果要是野生的話，還好，但是如果說要是自己家養的這個鯰魚。你知道他是用什麼喂大的嗎，根本就不敢想象我們小的時候在家裡面我們那個魚塘喂著鯰魚長得很快。他為的都是一些避孕藥跟這個。區長大的，所以我想到這一點。我現在都心裡很特別的難受這個鯰魚真的一輩子都不想吃

可以說這個鯰魚。是百分之八十九，十都是為這些東西長大的，你想一想誰還敢吃。我一個人不吃身邊的人都不會去吃。肯定越來越少了，而且鯰魚野生的很少很少，基本上找不到什麼野生的。希望我的回答能夠幫到你，如果有什麼不懂的可以跟小管家留言，我會慢慢為你解答。祝你生活愉快，謝謝。

小管家美食

鯰魚是雜食性魚類，生存能力強，易生長，對水質的要求低，無論是臭氣熏天的臭水溝，還是清澈見底的小渠裡，都能生存。人們受到一些輿論引導，大多數都以為市面上賣的鯰魚都是臭水溝之類的地方養殖出來的，所以認為鯰魚比較“髒”。其實這種想法是錯誤的，因為大規模的養殖鯰魚，通常需要用科學的辦法養殖，水質就是關鍵。

再有就是鯰魚比較便宜，通常人們認為便宜沒好貨，加上現在市場上出現的三文魚，金槍魚等高檔魚類慢慢變多，當選擇餘地多了， 也會有影響。鯰魚其實有很高的營養價值，是名貴的營養佳品，全身是寶，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，為魚中珍品。它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。

其實我想說很多人都被歪曲的輿論給誤導了，現在我就給鯰魚正一下名。

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