沙井一家开了7年的烧鹅店
号称是“全镇最好吃的烧鸭烧鹅”
每天卖出70只烧鸭烧鹅
附近的居民多是他的熟客，很多香港人还专门来买
而老板，只是个90后！
本着一颗为大家寻找美味的心，原本并不喜欢吃烧味的我，也买了一份烧鹅尝尝，没想到竟出奇的好吃啊！于是，火速跟店家老板联系，想做一期美食采编。
等了两天，老板终于联系我了... ...
没想到挂了电话，5个小时后... ...
经过我坚持不懈地一再争取，老板终于同意了！
壹
每天卖出70只的金牌烧鹅
周天的清晨，我们坐着最早的一班公车，来到了店前，在等老板过来给我们开门的时候，旁边走过一对小情侣，说：“这家还没开门呢，我们晚点过来买吧，他家的烧味很好吃。”
每天凌晨1点，新鲜的鹅和鸭杀好送到厨房，再由师傅洗净、涂秘制调料、封口、抹蜜糖，然后要挂在阴凉处腌制7小时，让其充分入味，每个流程都认真细心。
“我17岁就进厨房，跟着一位香港烧腊老师傅学做烧味，学成后就自己开店，到现在已经做了7年，每天来店的熟客很多”老板边说边给烤炉放碳。
碳火在烤炉里充分预热后，才把把腌制入味的鹅、鸭放进去，大火一烘，配料渗进肉里，吃起来会很香。
老板挑的鸭和鹅都要肉质紧实，特别肥美的，这样烤熟后表皮才酥脆鲜香。
每只烧鹅／鸭刚出炉的时候，老板都要检查每个部位是否熟得刚刚好，稍有不熟都要回炉再烤。
才出刚炉了几只烧鹅，厨房门口就来了一位老爷爷，问：“怎么还没开店呀？在等着买烧鹅呢。”
“马上就开了”老板说，于是几个师傅立马拿着新鲜出炉的烧鹅，到店里张罗开店，此时店前已经有好几个人等着了。
刚挂出去的烧鹅烧鸭，不到半小时就能卖完一只，每天能卖出70只，但老板不会一次性烤很多，保证这样卖给客人时候，
鸭皮还是最鲜美香脆的状态。
斩鹅的师傅全程手就没有停过，店面也一直有客人来买，价格很实在，烧鸭20元／斤，烧鹅35元／斤。
想吃一定要早点去，我们那天下午5点到店面，就剩下一只烧鹅了，刚刚新鲜出炉，拿到手里还热乎乎的，估计再晚点去，就没得吃了… …
每卖一份鹅，都会配一份专属蘸料，是烤鹅肚里的汤汁，各种配料经过再鹅腹中的酝酿烘烤，咸香诱人，但吃的时候轻轻淋一层在上面就行，不要太多，会咸。
精心烧制了40分钟才出炉的鹅，肉很嫩，能嚼出肉汁，皮也焦脆鲜香。
喜欢甜酸口的妹子可以问老板要一份酸梅汁，蘸了卤酱汁，再蘸点酸梅酱，相信我，吃过一次你肯定对它心心念念。
贰
让人销魂的叉烧
他家的叉烧，大概是我吃过最好吃的，事实上，当你了解它的制作流程，你也会忍不住想尝一尝。
选的都是猪肉最嫩最脆的部位——腱子肉，垂直纹理的切法，让肉质吃起来更鲜嫩。
然后加入生抽、蒜蓉、蜜糖、南乳、五香粉和米酒等调味料制成的秘制叉烧酱，腌足7个小时。
然后再插上特制的叉子上，用碳火细烤。
刚出炉的叉烧，老板会细细修剪掉烤焦的边边，确保客人吃到的每一口肉，都是精华。
只吃一口，我就彻底被俘获了！软嫩多汁、香味四溢，价格也很亲民，买20块钱就够一碟了。
叁
很受欢迎的卤鸡爪
店里除了卖烧鹅烧鸭，还卖卤鸡爪、卤鸭掌，也很受欢迎，不少客人上来就直接说：“给我打包15块的卤味。”
做卤味前，老板会一一剪掉鸡爪、鸭爪的指甲。
卤汁也是特别秘制的，每天都用新鲜的油、药材、调料熬制。
咬一口，软糯Q弹，满满的胶原蛋白，越啃越入味，越啃越香。
店很小，而且旧，但却丝毫不影响它的人气，老板在这里做了7年，烧鸭、烧鹅、叉烧、卤鸡爪，每天就赤裸裸展示在橱窗里，馋坏了好多路人，口味特别尤其两广人的喜好，有空的小伙伴路过不妨去尝尝！
【店名】香港烧腊
【店主电话】 15218741293
【人均】 20元
【推荐指数】 ★★★★★
【地址】 宝安区沙井新桥市场村新园路与深巷南路交叉口吸南50米
【营业时间】 09:00-08:00
【乘车路线】m413／m531到上星村委站下车（开车的朋友停车也很方便）
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