河北康熙吃過的美食——雞裡蹦歡迎閱讀《食事篇》這是個什麼玩意？退下去！嗯看著挺新奇的，等等，我嚐嚐？嗯，不錯，這叫什麼？雞裡蹦很好！歡迎閱讀《食事篇》
這是個什麼玩意？退下去！嗯看著挺新奇的，等等，我嚐嚐？嗯，不錯，這叫什麼？雞裡蹦很好！——源自康熙皇帝的日常。
雞裡蹦，是一道流傳在河北白洋淀的名菜。
據說它不僅甜鹹醇香、鮮美爽口，還具有強身健體、補腎固精的功效，也是清代的大膽菜！
御廚
之所以說是大膽菜，那是源於清朝一個膽大的名廚！
話說那是在多年前的一個黃昏，康熙駕臨他在白洋淀的行宮，要在此用膳，當時的保定官府名廚，大膽的決定用家雞與白洋淀青蝦為原料製作的創新菜作為御膳。
也就是將去骨雞腿肉和青蝦分別切成丁，用鹽、黃酒、澱粉醃製上漿，之後將雞丁和蝦仁炒至微微變色撈出，迅速的在鍋裡下入大蔥末和甜麵醬微炒，加入白糖、老抽以及少許清水，最後加入雞丁和蝦仁快速翻炒，勾芡成菜。
康熙是誰？大清朝的皇帝，什麼大場面沒見過？什麼菜沒吃過？
好吧，其實他還真沒吃過這種雞、蝦的混合，畢竟從前端到他面前的都是經過幾十道檢測，有歷史有故事的美食，哪像這道野路子菜！
所以一嘗之下，頓時感覺既有雞的鮮香，又有蝦的脆嫩，還有醬的滋味，馬上大加讚賞，便問廚師，這是什麼菜？
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