某某某130800753
我是註冊營養師於仁文，這個問題我來回答！
在食管癌的高發人群當中，四十五歲到六十九歲的中老年高危年齡組發病率較高，除此之外還有長時間接觸致癌食物的人，比如經常吃醃製和發黴變質食物，其中的亞硝胺和一些黴菌毒素就容易損傷消化道粘膜。比如發黴花生、玉米、大豆、大米當中的黃麴黴毒素會誘發食管癌。
有食管反覆炎症、潰瘍的人；經常吃過熱過燙、過於辛辣粗燥的食物，也會引起食管粘膜的損傷，導致食管粘膜增生性的病變，進而誘發食管癌。
食管癌的高發人群當中。經常喝滾燙的工夫茶、功夫粥、熱水麻辣燙、火鍋等過熱、辛辣刺激的食物，更容易損傷食管粘膜，導致食管黏膜產生增生性的病變，進一步的誘發食管癌。
如果經常吃滾燙食物的同時還大量飲酒，則更容易損壞食管黏膜的保護層，直接損傷食管粘膜細胞，使致癌物質更容易接觸和損傷食管粘膜。
另外，經常有晚餐應酬、經常酗酒吸菸的人，如果晚餐吃的食物過多、進食過晚，容易使胃酸過多分泌，導致食管反流。致使胃酸腐蝕上消化道，誘發食管癌。
經常吸菸的人，香菸當中的致癌物質會混合唾液或者食物嚥到食管以及胃中，損傷食管或胃粘膜，增加誘發癌症的風險。
如果膳食營養素經常嚴重缺乏、食物結構不均衡，微量元素和維生素攝入不足，比如維生素A、B族維生素、維生素C缺乏的話，損傷的消化道粘膜不容易修復，食管癌的發病率會上升。
若有疑問或感興趣的話題，請留言區聊一聊！
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中國營養學會全國首批註冊營養師
中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者
於仁文註冊營養師
食道癌是嚴重威脅人類生命健康的疾病，對於其發病的原因和機制，還沒有完全研究清楚，但是人體免疫力低下是很多疾病包括食道癌發生的重要因素之一，許多誘發食道癌的高危因素應該引起人們的重視。
1、維生素、微量元素攝入不足。經濟發展落後，生活條件較差的地區，蔬菜通常製作成醃菜以便於長期保存，在醃菜的製作過程中，使得新鮮蔬菜中所含有的維生素類物質遭到破壞，微量元素流失，長期食用會使維生素、微量元素的攝入量不足，人體解毒、防禦能力降低，癌症易於發生。
2、醃製食品中的有害物質。一般食物在醃製過程中會產生亞硝酸胺等致癌物；並且醃製食物長期存放會滋生許多真菌黴素，這些物質都具有致癌性。
3、辛辣食物、燙食、飲酒等。多數食道癌患者有嗜食辛辣、燙食、喜飲酒等不良習慣，食道黏膜長期受到刺激，黏膜防禦能力下降，容易發生病變和受到損傷，增加了食道癌發生的風險。
4、飲食結構單一、不合理。長期單調的飲食結構，新鮮蔬菜、肉類、雞蛋、豆類等攝入不足，人體維生素、蛋白質含量不足，長期營養不良，人體免疫力低下，為癌症的發生提供了條件。
5、進食方式。多數食道癌患者在平素進餐時有暴飲暴食，速度過快的習慣，食物沒有經過牙齒充分研磨，粗糙食塊快速通過食道容易導致食道損傷。
6、情緒影響，多數患者情緒低落或暴躁。癌症患者保持樂觀心態和良好心情會使病情得到明顯改善也可以作為證明。
所以為了我們的健康，應該養成良好的進食習慣，調整飲食結構，保持良好心態，預防疾病的發生。
本期答主：王新，醫學碩士
生命召集令
我國是世界上食管癌高發地區之一，男性多於女性，其中河南省的發病率較高，江蘇、山西、河北、福建等地區也屬於高發區域，引起食管癌的因素複雜、多樣，其病因還沒有明確，但以下的一些因素與食管癌的發病有關：
化學因素
其中N-亞硝基化合物（包括亞硝胺、亞硝酰胺）是一類毒性和致癌性很強的物質，其前體物質亞硝酸鹽、仲胺等物質廣泛存在與自然界，是四大食品汙染物之一
如施用硝酸鹽化肥的蔬菜含有大量硝酸鹽，如果在製作醃菜、榨菜、泡菜等食品過程中鹽分不夠或時間不足都很容易出現腐敗菌將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽；
如食品在煙燻、製作罐頭等過程中，仲胺的含量明顯升高；
如食品因儲存不當發生黴變後仲胺的含量可升高達數十倍乃至數百倍之多；
如加工魚類、肉類，常常加入硝酸鹽以防止腐敗、增強色彩；
所以加工食品，如煙燻肉或魚（臘肉、臘魚）、醃肉、泡菜、酸菜、醃菜、油炸肉類等食品中含有一定量的N-亞硝基化合物，應當儘可能的減少或不吃。
生物因素
我國抗生素的濫用及逐步步入老齡化社會高齡人群越來越多，真菌感染的病例也逐漸增多，部分真菌本身具有致癌作用，部分真菌又可以促使亞硝胺的合成，從而增加風險。
營養因素
其中鉬、鐵、鋅、硒等微量元素的缺乏，維生素A、B2、C（新鮮蔬菜、水果攝入不足）缺乏等營養相關因素也是食管癌發生的特點之一。
不良嗜好
如長期大量飲用烈性酒、吸菸都與食管癌的發生相關，如嗜好燙食、硬食、辛辣刺激性食物對食管的反覆損傷修復等都與食管癌的發生相關。
遺傳因素
食管癌有一定的家族聚集性，這可能與基因層面的因素相關。
有些因素是我們無法控制與避免的如遺傳因素，但大多數因素是可控的，任何的疾病，防重於治。
希望我的回答對您有所幫助！
【才疏學淺，如有不足，望批評指正】
小醫生陳鵬
食道癌是我國常見惡性腫瘤，發病年齡多見40歲至70歲，男性患者多於女性。
上圖患者食管癌至淮河流至食道癌重病圖片。
上圖由食管癌至淮河流至食道癌至賁門癌意示圖。
上圖賁門意示圖。
由食管至食道至賁門癌臨床表現：它的癌變部位基本相同，癌腫類型，部位大小，是否壓迫或侵犯鄰近器官有著密切關係。本病主要早期為吞嚥困難，食道管反應發作，時隱時現，嚥下食物阻噎感，胸骨後疼痛，食管內異物感，咽喉部緊縮感，劍突下至食道管至腹部燒灼感。
上圖食管內疼痛嚥下食物痛，咽喉部乾燥與緊縮感覺。
食道癌晚期臨床表現：根據癌腫侵犯的部位不同，可出現後背痛，聲音嘶啞，進食嗆咳，肺炎，膿胸，嘔血等，晚期亦有貧血，體重下降。
上下圖食道癌部位意示圖。
回答什麼原因引起食道癌
1，上圖主要吸姻：因為香菸中含有“亞硝胺”，具有強烈的致癌作用。
2，飲酒過度：酒精毒含量高，它是致癌物的溶劑，使致癌毒容易進入食道管內壁發炎粘膜致癌。
3，吃多油炸類食品：是引發食道癌主要原因，有很多人最喜歡香口好吃油炸食品，尤其青少年多，這類炸品雖然好吃但熱量很高，含高油脂會誘發高血脂，導致食道管發炎氧化物粘膜致癌。
4，黴變食品致癌菌：平時生活中吃了發黴爛食品，因為吃這些發黴食品會分解出許多的黴細胞菌，導致產生黴素機體的染色體，致食道管炎症粘膜致癌。
5，飲食中缺少營養素：平時少吃新鮮蔬菜，水果，原因缺少微量元素如維生素A，C，E，體內攝入量較低，免疫功能減退等。
本病中醫認為因病機主要飲食不節，情志失調，久病體虛致脾胃損傷，痰瘀交結，肝鬱氣滯，體內血瘀等發為食道癌。
客家中醫吳氏回答。謝！謝！
客家吳明德
食道是從咽的下部到胃的賁門之間的一個管狀的消化器官，全長約25-35釐米，
食道癌是發生在食道里的一種惡性腫瘤。在我國，排名第二位，僅在胃癌之後，目前新疆發病率最高。
怎麼發現食道癌：胃鏡是檢查食道癌最可靠的方法，能直接觀察到腫物的形狀，根據需要，馬上可以取組織活檢，方便，安全、快捷，損傷小，患者容易接受，對食道癌的早期診斷具有重要的意義。對於高齡老人，可以在全麻的條件下，行胃鏡檢查。
引起食道癌有哪些原因：食道發生癌變的原因很多，有的原因還不完全清楚，臨床上認為與長期慢性炎症刺激、亞硝胺食物、飲食習慣以及遺傳因素等有關。
生活中有人吃飯特快，喜歡喝熱湯，雖然很燙，也無所謂，其實，長期下去，必然會對食道粘膜產生損傷，導致病變。還要注意黴變食物，如玉米、花生米等，買前一定弄碎看看，有無發黴，發黴的食物含有大量亞硝酸銨，是一組很強的致癌物。
圖片來自於網絡
北極光醫生
食道癌是以進行性吞嚥困難為主要症狀的消化道惡性腫瘤，嚴重威脅人類健康。據統計，我國每年約15萬人死於食道癌！
專家分析，食道癌的發病原因與患者的生活環境、飲食習慣、種族地域、家族遺傳性等多方面有關，調查研究證實:1、食道癌的高危因素之一就是亞硝酸鹽的攝入，高發地區人群的飲水、長期食用醃製食物亞硝酸鹽含量較高。2、長期菸酒刺激、進食過快、長期進食過熱、過硬食物、口腔衛生不潔等，導致慢性炎症感染。3、缺乏維生素及某些有益微量元素，優質動物蛋白及蔬菜水果攝入不足。4、一些真菌能促使亞硝胺合成，或是食道癌的高發因素之一。5、遺傳因素。
食道癌的早期無特異性症狀，進行性吞嚥困難是其特有表現，隨著病情進展，可能出現進食哽咽感、胸骨後疼痛不適、體重下降、胸背部放射性痛、聲音嘶啞、霍納氏綜合徵、惡病質等！
食道癌的預防應注重高發地區及高危人群的早期篩查，同時改變不良生活習慣，禁菸酒等。
健康中國，預防先行！
麻醉醫生談健康
食道癌是什麼原因引起的?
看了好多回答，大部分都是說菸酒茶及帶有刺激性食物引起的。當然這些說法也有些道理。
最關鍵是還有一個概念性的東西大家都忽略了;就是晚飯不能吃的過飽，睡覺的時候最好養成右側睡的習慣。
如果是吃飽了左側睡，簡單的說食物進入胃會腐酸，左側睡會腐蝕食管，同時也容易做惡夢，時間長了日積月累腐酸的食物會腐蝕食管倒置食道癌。
希望各位看官儘量養成右側睡的習慣，右側睡是很舒服的睡姿，不壓左心房不會做惡夢，同時避免或減少食道癌的發生。
不要不相信，你看臥佛像都是右側睡，沒有見過左側睡的臥佛，所以這個是有考究的，願每個人都快快樂樂，無災無難幸福一生。
大老闆10068
隨著人們生活節奏的加快、工作壓力大，不能養成一個規律的生活習慣，導致人們飲食上不合理，休息不好；並且加上環境的汙染嚴重，使人們染上了各種疾病。
食道癌是我們身邊一種常見的惡性腫瘤，由於人們對食道癌知識的匱乏，導致發病率很高。那導致人們食道癌發病率很高是什麼原因呢？
1、吸菸。香菸中含有好幾種亞硝胺，它具有強烈的致癌作用。
2、飲酒。酒精本身並無致癌作用，但酒精可能是致癌物的溶劑，使致癌物易進入食管黏膜，同時酒精還能造成食管黏膜脫水而是食管黏膜損傷，為食道癌創造條件。
3、不良的飲食習慣及營養不良。長期進食過熱、過硬、粗糙以及辛辣刺激性食物，可能引起食管黏膜損傷，反覆的損傷可以造成黏膜增生病變，最後導致了食道癌。
大家一定要養成良好的生活習慣，戒除掉一些不良嗜好，才能使我們擁有一個健健康康的身體。
健康生活是一種幸福
食道癌具體病因目前不詳，其人群分佈與生活環境，飲食生活習慣，職業，年齡，地域，遺傳易感性等有一定關係。食管癌可能主要病因如下：
1. 亞硝酸鹽：這類化合物及其前體分佈很廣，致癌性強。在高發區的膳食、飲水、酸菜或醃菜，喜歡煙燻肉等，測亞硝酸鹽含量較低發區為高。
2.黴菌：食管癌病人長期使食用發黴變質食物，其上消化道中或切除的食管癌標本上，均能分離出多種真菌，其中某些真菌有致癌作用。
3.缺乏某些微量元素或維生素：家境貧寒，生活飲食缺乏必要的微量元素或維生素，體質弱。
4.熱食、熱飲、口腔不潔等因素：有些食道癌病人喜歡長期食物過硬、過熱、進食過快，引起慢性刺激、炎症、創傷或口腔不潔。可能誘發食管癌的發生。
5,遺傳易感因素及長期家庭不和，情緒壓抑，也可能誘發癌症高發。
