某某某130800753
我是注册营养师于仁文，这个问题我来回答！
在食管癌的高发人群当中，四十五岁到六十九岁的中老年高危年龄组发病率较高，除此之外还有长时间接触致癌食物的人，比如经常吃腌制和发霉变质食物，其中的亚硝胺和一些霉菌毒素就容易损伤消化道粘膜。比如发霉花生、玉米、大豆、大米当中的黄曲霉毒素会诱发食管癌。
有食管反复炎症、溃疡的人；经常吃过热过烫、过于辛辣粗燥的食物，也会引起食管粘膜的损伤，导致食管粘膜增生性的病变，进而诱发食管癌。
食管癌的高发人群当中。经常喝滚烫的工夫茶、功夫粥、热水麻辣烫、火锅等过热、辛辣刺激的食物，更容易损伤食管粘膜，导致食管黏膜产生增生性的病变，进一步的诱发食管癌。
如果经常吃滚烫食物的同时还大量饮酒，则更容易损坏食管黏膜的保护层，直接损伤食管粘膜细胞，使致癌物质更容易接触和损伤食管粘膜。
另外，经常有晚餐应酬、经常酗酒吸烟的人，如果晚餐吃的食物过多、进食过晚，容易使胃酸过多分泌，导致食管反流。致使胃酸腐蚀上消化道，诱发食管癌。
经常吸烟的人，香烟当中的致癌物质会混合唾液或者食物咽到食管以及胃中，损伤食管或胃粘膜，增加诱发癌症的风险。
如果膳食营养素经常严重缺乏、食物结构不均衡，微量元素和维生素摄入不足，比如维生素A、B族维生素、维生素C缺乏的话，损伤的消化道粘膜不容易修复，食管癌的发病率会上升。
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中国营养学会全国首批注册营养师
中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者
于仁文注册营养师
食道癌是严重威胁人类生命健康的疾病，对于其发病的原因和机制，还没有完全研究清楚，但是人体免疫力低下是很多疾病包括食道癌发生的重要因素之一，许多诱发食道癌的高危因素应该引起人们的重视。
1、维生素、微量元素摄入不足。经济发展落后，生活条件较差的地区，蔬菜通常制作成腌菜以便于长期保存，在腌菜的制作过程中，使得新鲜蔬菜中所含有的维生素类物质遭到破坏，微量元素流失，长期食用会使维生素、微量元素的摄入量不足，人体解毒、防御能力降低，癌症易于发生。
2、腌制食品中的有害物质。一般食物在腌制过程中会产生亚硝酸胺等致癌物；并且腌制食物长期存放会滋生许多真菌霉素，这些物质都具有致癌性。
3、辛辣食物、烫食、饮酒等。多数食道癌患者有嗜食辛辣、烫食、喜饮酒等不良习惯，食道黏膜长期受到刺激，黏膜防御能力下降，容易发生病变和受到损伤，增加了食道癌发生的风险。
4、饮食结构单一、不合理。长期单调的饮食结构，新鲜蔬菜、肉类、鸡蛋、豆类等摄入不足，人体维生素、蛋白质含量不足，长期营养不良，人体免疫力低下，为癌症的发生提供了条件。
5、进食方式。多数食道癌患者在平素进餐时有暴饮暴食，速度过快的习惯，食物没有经过牙齿充分研磨，粗糙食块快速通过食道容易导致食道损伤。
6、情绪影响，多数患者情绪低落或暴躁。癌症患者保持乐观心态和良好心情会使病情得到明显改善也可以作为证明。
所以为了我们的健康，应该养成良好的进食习惯，调整饮食结构，保持良好心态，预防疾病的发生。
本期答主：王新，医学硕士
生命召集令
我国是世界上食管癌高发地区之一，男性多于女性，其中河南省的发病率较高，江苏、山西、河北、福建等地区也属于高发区域，引起食管癌的因素复杂、多样，其病因还没有明确，但以下的一些因素与食管癌的发病有关：
化学因素
其中N-亚硝基化合物（包括亚硝胺、亚硝酰胺）是一类毒性和致癌性很强的物质，其前体物质亚硝酸盐、仲胺等物质广泛存在与自然界，是四大食品污染物之一
如施用硝酸盐化肥的蔬菜含有大量硝酸盐，如果在制作腌菜、榨菜、泡菜等食品过程中盐分不够或时间不足都很容易出现腐败菌将硝酸盐还原为亚硝酸盐；
如食品在烟熏、制作罐头等过程中，仲胺的含量明显升高；
如食品因储存不当发生霉变后仲胺的含量可升高达数十倍乃至数百倍之多；
如加工鱼类、肉类，常常加入硝酸盐以防止腐败、增强色彩；
所以加工食品，如烟熏肉或鱼（腊肉、腊鱼）、腌肉、泡菜、酸菜、腌菜、油炸肉类等食品中含有一定量的N-亚硝基化合物，应当尽可能的减少或不吃。
生物因素
我国抗生素的滥用及逐步步入老龄化社会高龄人群越来越多，真菌感染的病例也逐渐增多，部分真菌本身具有致癌作用，部分真菌又可以促使亚硝胺的合成，从而增加风险。
营养因素
其中钼、铁、锌、硒等微量元素的缺乏，维生素A、B2、C（新鲜蔬菜、水果摄入不足）缺乏等营养相关因素也是食管癌发生的特点之一。
不良嗜好
如长期大量饮用烈性酒、吸烟都与食管癌的发生相关，如嗜好烫食、硬食、辛辣刺激性食物对食管的反复损伤修复等都与食管癌的发生相关。
遗传因素
食管癌有一定的家族聚集性，这可能与基因层面的因素相关。
有些因素是我们无法控制与避免的如遗传因素，但大多数因素是可控的，任何的疾病，防重于治。
希望我的回答对您有所帮助！
【才疏学浅，如有不足，望批评指正】
小医生陈鹏
食道癌是我国常见恶性肿瘤，发病年龄多见40岁至70岁，男性患者多于女性。
上图患者食管癌至淮河流至食道癌重病图片。
上图由食管癌至淮河流至食道癌至贲门癌意示图。
上图贲门意示图。
由食管至食道至贲门癌临床表现：它的癌变部位基本相同，癌肿类型，部位大小，是否压迫或侵犯邻近器官有着密切关系。本病主要早期为吞咽困难，食道管反应发作，时隐时现，咽下食物阻噎感，胸骨后疼痛，食管内异物感，咽喉部紧缩感，剑突下至食道管至腹部烧灼感。
上图食管内疼痛咽下食物痛，咽喉部干燥与紧缩感觉。
食道癌晚期临床表现：根据癌肿侵犯的部位不同，可出现后背痛，声音嘶哑，进食呛咳，肺炎，脓胸，呕血等，晚期亦有贫血，体重下降。
上下图食道癌部位意示图。
回答什么原因引起食道癌
1，上图主要吸姻：因为香烟中含有“亚硝胺”，具有强烈的致癌作用。
2，饮酒过度：酒精毒含量高，它是致癌物的溶剂，使致癌毒容易进入食道管内壁发炎粘膜致癌。
3，吃多油炸类食品：是引发食道癌主要原因，有很多人最喜欢香口好吃油炸食品，尤其青少年多，这类炸品虽然好吃但热量很高，含高油脂会诱发高血脂，导致食道管发炎氧化物粘膜致癌。
4，霉变食品致癌菌：平时生活中吃了发霉烂食品，因为吃这些发霉食品会分解出许多的霉细胞菌，导致产生霉素机体的染色体，致食道管炎症粘膜致癌。
5，饮食中缺少营养素：平时少吃新鲜蔬菜，水果，原因缺少微量元素如维生素A，C，E，体内摄入量较低，免疫功能减退等。
本病中医认为因病机主要饮食不节，情志失调，久病体虚致脾胃损伤，痰瘀交结，肝郁气滞，体内血瘀等发为食道癌。
客家中医吴氏回答。谢！谢！
客家吴明德
食道是从咽的下部到胃的贲门之间的一个管状的消化器官，全长约25-35厘米，
食道癌是发生在食道里的一种恶性肿瘤。在我国，排名第二位，仅在胃癌之后，目前新疆发病率最高。
怎么发现食道癌：胃镜是检查食道癌最可靠的方法，能直接观察到肿物的形状，根据需要，马上可以取组织活检，方便，安全、快捷，损伤小，患者容易接受，对食道癌的早期诊断具有重要的意义。对于高龄老人，可以在全麻的条件下，行胃镜检查。
引起食道癌有哪些原因：食道发生癌变的原因很多，有的原因还不完全清楚，临床上认为与长期慢性炎症刺激、亚硝胺食物、饮食习惯以及遗传因素等有关。
生活中有人吃饭特快，喜欢喝热汤，虽然很烫，也无所谓，其实，长期下去，必然会对食道粘膜产生损伤，导致病变。还要注意霉变食物，如玉米、花生米等，买前一定弄碎看看，有无发霉，发霉的食物含有大量亚硝酸铵，是一组很强的致癌物。
图片来自于网络
北极光医生
食道癌是以进行性吞咽困难为主要症状的消化道恶性肿瘤，严重威胁人类健康。据统计，我国每年约15万人死于食道癌！
专家分析，食道癌的发病原因与患者的生活环境、饮食习惯、种族地域、家族遗传性等多方面有关，调查研究证实:1、食道癌的高危因素之一就是亚硝酸盐的摄入，高发地区人群的饮水、长期食用腌制食物亚硝酸盐含量较高。2、长期烟酒刺激、进食过快、长期进食过热、过硬食物、口腔卫生不洁等，导致慢性炎症感染。3、缺乏维生素及某些有益微量元素，优质动物蛋白及蔬菜水果摄入不足。4、一些真菌能促使亚硝胺合成，或是食道癌的高发因素之一。5、遗传因素。
食道癌的早期无特异性症状，进行性吞咽困难是其特有表现，随着病情进展，可能出现进食哽咽感、胸骨后疼痛不适、体重下降、胸背部放射性痛、声音嘶哑、霍纳氏综合征、恶病质等！
食道癌的预防应注重高发地区及高危人群的早期筛查，同时改变不良生活习惯，禁烟酒等。
健康中国，预防先行！
麻醉医生谈健康
食道癌是什么原因引起的?
看了好多回答，大部分都是说烟酒茶及带有刺激性食物引起的。当然这些说法也有些道理。
最关键是还有一个概念性的东西大家都忽略了;就是晚饭不能吃的过饱，睡觉的时候最好养成右侧睡的习惯。
如果是吃饱了左侧睡，简单的说食物进入胃会腐酸，左侧睡会腐蚀食管，同时也容易做恶梦，时间长了日积月累腐酸的食物会腐蚀食管倒置食道癌。
希望各位看官尽量养成右侧睡的习惯，右侧睡是很舒服的睡姿，不压左心房不会做恶梦，同时避免或减少食道癌的发生。
不要不相信，你看卧佛像都是右侧睡，没有见过左侧睡的卧佛，所以这个是有考究的，愿每个人都快快乐乐，无灾无难幸福一生。
大老板10068
随着人们生活节奏的加快、工作压力大，不能养成一个规律的生活习惯，导致人们饮食上不合理，休息不好；并且加上环境的污染严重，使人们染上了各种疾病。
食道癌是我们身边一种常见的恶性肿瘤，由于人们对食道癌知识的匮乏，导致发病率很高。那导致人们食道癌发病率很高是什么原因呢？
1、吸烟。香烟中含有好几种亚硝胺，它具有强烈的致癌作用。
2、饮酒。酒精本身并无致癌作用，但酒精可能是致癌物的溶剂，使致癌物易进入食管黏膜，同时酒精还能造成食管黏膜脱水而是食管黏膜损伤，为食道癌创造条件。
3、不良的饮食习惯及营养不良。长期进食过热、过硬、粗糙以及辛辣刺激性食物，可能引起食管黏膜损伤，反复的损伤可以造成黏膜增生病变，最后导致了食道癌。
大家一定要养成良好的生活习惯，戒除掉一些不良嗜好，才能使我们拥有一个健健康康的身体。
健康生活是一种幸福
食道癌具体病因目前不详，其人群分布与生活环境，饮食生活习惯，职业，年龄，地域，遗传易感性等有一定关系。食管癌可能主要病因如下：
1. 亚硝酸盐：这类化合物及其前体分布很广，致癌性强。在高发区的膳食、饮水、酸菜或腌菜，喜欢烟熏肉等，测亚硝酸盐含量较低发区为高。
2.霉菌：食管癌病人长期使食用发霉变质食物，其上消化道中或切除的食管癌标本上，均能分离出多种真菌，其中某些真菌有致癌作用。
3.缺乏某些微量元素或维生素：家境贫寒，生活饮食缺乏必要的微量元素或维生素，体质弱。
4.热食、热饮、口腔不洁等因素：有些食道癌病人喜欢长期食物过硬、过热、进食过快，引起慢性刺激、炎症、创伤或口腔不洁。可能诱发食管癌的发生。
5,遗传易感因素及长期家庭不和，情绪压抑，也可能诱发癌症高发。
